中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國。人民網記者 于凱攝

人民網北京4月27日電 (記者孫博洋)27日，“推動高質量 致力新消費”主題論壇在人民網一號演播廳舉辦，專家學者及一線企業(yè)經營者就消費領域高質量發(fā)展、消費新趨勢等話題進行了交流研討。會上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，面對“新消費”白酒行業(yè)要實現(xiàn)生產現(xiàn)代化和市場國際化。

在談到新的消費趨勢下白酒行業(yè)如何應對時，孫寶國表示，從產業(yè)角度來看，第一要是生產要現(xiàn)代化；第二是要市場要國際化。

孫寶國從釀酒原糧和釀酒工藝兩個方面舉例來說明了傳統(tǒng)釀酒行業(yè)如何實現(xiàn)生產現(xiàn)代化。

首先是釀酒原糧，越來越多的酒企有了專用的原糧基地，可以根據(jù)釀酒工藝和香型的不同要求科學選種、育種以及科學種植，培育出適合釀酒的原糧。比之以前釀酒與口糧爭爭糧的情況，一是專用糧品質更適合釀酒，二是專用糧也提升了釀酒的安全性，提升了酒體品質，實現(xiàn)了釀酒生產現(xiàn)代化。

其次是釀造工藝，過去釀酒講究傳承，老師傅憑借“嘗、聞、看、聽”以及多年累積的經驗來判斷酒體好壞，但對于現(xiàn)代食品產業(yè)來說，標準化才能推動產能的提升，現(xiàn)在的釀酒過程中各種傳感器會分布在釀造全過程中，溫度、濕度、酒精度等一系列數(shù)據(jù)一目了然，老師傅的經驗變成了科學，手藝變成了工藝，保證了產品的質量品質穩(wěn)定，同時通過數(shù)字化賦能，讓傳統(tǒng)白酒產業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化，這也是白酒產業(yè)高質量發(fā)展的重要方面之一。