做菜啤酒能代替料酒嗎?

啤酒可代替料酒嗎?

啤酒是可以代替料酒的，料酒的作用是去腥曾香，如果沒有料酒用啤酒也可以達(dá)到料酒的效果！不少菜肴都用啤酒，啤酒鴨，燉魚，用啤酒浸泡豬腰！

啤酒可以完全當(dāng)料酒使用嗎?

可以的 啤酒可代替料酒，啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，其酒精濃度低，含量在百分之15以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。

不可以。料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來烹飪的酒，酒精濃度適中，腥膻物質(zhì)會溶解在酒精里，通過加熱蒸發(fā)帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提

做紅燒肉，用啤酒代替料酒可以嗎?

我個人感覺不可以。 料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。 1、料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣； 2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富； 4、在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。

紅燒肉可以用啤酒燒。 紅燒肉放啤酒不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質(zhì)，同時(shí)還可以為菜肴增加一份特殊的麥香，但是放入啤酒的量不宜過多，過多的啤酒會使豬肉失去原有的肉香。