紅酒有水味怎么回事?

應(yīng)該是壞了。不過可以將其醒一下，在問問味道。　　一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍?！　Υ嬉?1、要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。 2、要求避光，因?yàn)樽贤饩€會使酒早熟。 3、避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生?！　≠A藏地點(diǎn)建議：　　陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等。

葡萄酒釀造過程中，酵母菌的代謝產(chǎn)物是乙醇，同時(shí)也會代謝其它產(chǎn)物，例如甲醇。不同的發(fā)酵環(huán)境會影響酵母菌的代謝產(chǎn)物，專業(yè)釀酒中控制溫度和添加酵母營養(yǎng)鹽等。葡萄酒中的甲醇氧化后生成甲醛。

隔夜紅酒沒蓋有點(diǎn)微酸能喝嗎?

干紅有股臭葡萄味是什么情況?

如果有股臭葡萄味，可能跟釀造環(huán)境的衛(wèi)生有關(guān)系。 若是有臭雞蛋類似的味道的話，可能是酒瓶內(nèi)無氧環(huán)境導(dǎo)致的，俗稱暈瓶。 如果這種臭味不太濃的話，可以嘗試醒酒，即把葡萄酒倒進(jìn)酒杯放一段時(shí)間比如5到20分鐘不等，再品嘗，應(yīng)該會好很多。

紅酒醒時(shí)間長了酸了還能不能喝了?

看情況而定。 1.紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時(shí)間與氧氣接觸，會使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋的味道，雖然可以繼續(xù)飲用，但是口感較差。 2.葡萄酒變酸了，其實(shí)就是酒精被醋化，因此可以制作成葡萄醋，葡萄醋果香濃郁，含有多種維生素、礦物質(zhì)，適量食用可以促進(jìn)血液循環(huán)。另外，對于變酸的葡萄酒，還可以過濾后蒸一蒸，再根據(jù)自己的口味加冰糖調(diào)甜，但是，這種做法會破壞紅酒的口感。

紅酒一股塑料味喝了有事嗎?

可能是年份比較老了，會有一些陳舊的氣味覆蓋住葡萄酒的香氣，倒入醒酒器醒一醒酒，氣味就散了，可以飲用。如果還有塑料味，就別喝了。