自制葡萄酒攪拌完不像以前馬上分層?

發(fā)酵葡萄酒過程，產(chǎn)生氣體不多，說明發(fā)酵現(xiàn)象不旺盛，與酵母數(shù)量有關。如果葡萄在清洗時沖洗過度，會使葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發(fā)酵延遲或發(fā)酵困難。時間不長的話，可以添加活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快完成。已經(jīng)一個月了，酒渣分離不好，說明沒有充分發(fā)酵，再放下去就會感染變質(zhì)的。盡快過濾吧，酒味稍淡，保存不易，放冰箱中吧。

紅酒沉淀多是好是壞?

紅酒沉淀多是好的 紅酒中的沉淀物主要是酒石酸，或者單寧和色素。首先就來說酒石酸，這個是葡萄中存在的一種有機酸，也是酸度的重要來源，但其會在低于度-5℃的溫度下形成結(jié)晶，白葡萄酒體現(xiàn)為白色、紅葡萄酒體現(xiàn)為紫紅色，所有葡萄酒都會產(chǎn)生這樣的沉淀。

紅酒有沉淀物屬于正常現(xiàn)象，紅酒沒有變質(zhì)。紅酒中的沉淀物屬于酒石酸晶體，是葡萄酒中的一些酒石酸和單寧等一些不穩(wěn)定物質(zhì)，在紅酒陳年過程中析出形成結(jié)晶，對紅酒是無害的，喝的時候應濾掉，以免影響口感。

紅酒如果長期分層沉淀太多的話，說明紅酒品質(zhì)上出了問題。應該是已經(jīng)過期很久啦，紅酒在長七分村也好，尤其是過了保質(zhì)期的，他的物質(zhì)成分會發(fā)生化學和物理變化的。

葡萄酒分層后還在發(fā)酵嗎?

請問紅酒跟雪碧可以分層不啊?

雪碧中多加點白糖，攪拌化掉后。濃度要高，多加糖，容易分層。先在杯子中倒入做好的雪碧（杯子選口大，比較低的那種，容易分層），然后用一個大小和杯子差不多大的勺子，勺背面朝上，慢慢到入紅酒，使紅酒緩慢地流在勺背上，（勺子離雪碧近一些）引入雪碧之上，分層就做好了。

紅酒和雪碧怎么調(diào)分層?

先將適量雪碧倒入杯子中。然后，開始準備倒紅酒。首先，將杯子傾斜一定角度，便于紅酒順著杯壁緩緩進入杯子里。過程中一定要慢緩輕，倒完后慢慢將杯子放好即可。

自釀葡萄酒多久分層?

30天左右。一般釀制的葡萄酒需要發(fā)酵30天左右，才會出葡萄酒，這時候就可以將葡萄酒進行過濾，把葡萄的渣以及上面的油脂，泡沫等全部過濾掉，這樣才是比較清澈的葡萄酒。當然這時候還不能喝，需要進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵后的葡萄酒才是最純正最好喝的。所以釀制葡萄酒千萬不要心急，一定要釀制的時間到位，做出來的葡萄酒才會好喝。