存酒環(huán)境的溫度和濕度有什么要求?

存酒的最佳條件 1 、溫度：理想11℃左右，須恒長(zhǎng) 2 、濕度：70%左右 3 、光度：光線易造成酒的變質(zhì)，幫最好背光或無光 4 、通風(fēng)：如放酒在冰箱，切忌過久，以免冰箱味道滲入酒里 5 、振動(dòng)：盡量避免將酒搬來搬去 6 、擺放：平放或最好擺成45度 仔細(xì)端詳軟木塞，竟發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了。這是不是代表里面的葡萄酒已經(jīng)壞掉了呢? 相信參觀過德國(guó)或法國(guó)釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會(huì)以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因?yàn)榘l(fā)霉的狀態(tài)對(duì)葡萄酒而言是最好的環(huán)境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會(huì)發(fā)霉。打開葡萄酒時(shí)，只要將瓶子擦干凈就好，不用那么擔(dān)心

儲(chǔ)存酒的房間要求?

1、一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。 2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。 3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。 4、還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏

如果你家中有藏酒，一定要避免強(qiáng)光直接照射，最好將老酒陳列或儲(chǔ)藏在略微陰涼的區(qū)域，四季溫度在零下5℃-28℃之間但要求溫度穩(wěn)定，房間里保持適量的濕度(擺放水植或盛有水的器皿)即可。

誰能告訴我白酒儲(chǔ)存條件何時(shí)規(guī)定的?

白酒貯存的酒庫管理應(yīng)采取下述幾條措施進(jìn)行規(guī)定： 1、新酒入庫，先經(jīng)過品嘗小組人員進(jìn)行評(píng)定等級(jí)后，按照等級(jí)或者風(fēng)格在庫內(nèi)排列整齊。對(duì)新酒的品嘗方法與嘗老酒有區(qū)別，也就是排出新酒味。 2、各種不同風(fēng)格的酒，不要不分好壞任意合并。這樣無法保證質(zhì)量。 3、容器上掛上標(biāo)簽，詳細(xì)建立庫存檔案，上面寫清壇號(hào)，產(chǎn)酒日期、窖池號(hào)、生產(chǎn)班組，酒水風(fēng)格特點(diǎn)，毛重、凈重，有條件的廠附上色譜分析數(shù)據(jù)，為勾兌創(chuàng)造條件。 4、搞好酒庫環(huán)境衛(wèi)生，勤掃、勤托，常開門窗通風(fēng)，避免霉臭味和青霉生長(zhǎng)。 5、分別貯存后，還要定期品嘗復(fù)查，調(diào)整級(jí)別，做到對(duì)庫存酒心中有數(shù)。 6、調(diào)味酒單獨(dú)原度貯存，不能任意合并，最好單獨(dú)一間小酒庫貯存。 7、勾兌員要與酒庫管理員密切聯(lián)系，酒庫管理員要為勾兌人員提供方便。

低于多少度的酒是不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存?

因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存的過程中可以逐漸使酒中的雜醇氧化生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)，同時(shí)酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以越陳越香，但低度酒中的葡萄酒等，由于含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類微生物，容易生長(zhǎng)繁殖，酒也就容易變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。

低度白酒一般是指四十度以下的白酒，我們最常見的低度白酒是38度的，一般來說白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越香醇，口感就越好，但是其實(shí)白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)短跟它的酒精含量是有一定關(guān)系的。 酒精含量低的白酒，不易存放時(shí)間過長(zhǎng)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的度數(shù)就下降越厲害，當(dāng)酒精低到一定程度不能對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生抑制作用時(shí)，白酒也會(huì)變質(zhì)。低度白酒即使密封良好，貯存9個(gè)月后會(huì)出不同程度的不愉快味道，隨著貯存時(shí)間的增加，這種味道會(huì)加重，酒味也隨之變淡。