白酒清香型和醬香型區(qū)別?

醬香型清香型白酒的區(qū)別表現在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產周期為兩個月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產周期為十個月，酒水清亮 1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產周期為兩月，醬香型白酒是經過投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產周圍為五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產周期為十個月。 2、口感區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬年槽”的美譽，其酒質無色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進行發(fā)酵，生產期、儲存期較短，但數量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產時間長，工序復雜，成本偏高。

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

白酒，清香型和醬香型的區(qū)別是什么?

白酒，清香型和醬香型的主要區(qū)別從生產工藝，原料和口感上有很大的差異。 首先從選料上講，清香型白酒的主要原料是大麥和豌豆，采用的酒曲比較獨特。醬香型白酒的主要原料是高粱，采用的酒曲也是地方獨有。 其次生產工藝上，清香型白酒生產周期短蒸煮發(fā)酵時間短，突出一個火輕清香。醬香型白酒經過多次蒸煮發(fā)酵取酒，火重口味復雜。 最后口感上清香型白酒口感清爽純正醇和回味較短偏淡。醬香型白酒口感醇厚綿香回味悠長明顯回甘提勁。

濃香清香醬香區(qū)別?

清香型白酒，又叫汾香型，以山西杏花村汾酒、廈門高粱酒等為代表，屬于大曲酒，是以高粱等谷物為原料，加上大麥和豌豆制成的中溫大曲，制作酒曲的發(fā)酵溫度一般在50℃左右。 醬香型白酒，又叫茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表，也屬于大曲酒，是以高粱、小麥等為原料制成的高溫大曲，制曲溫度較高，一般在60℃以上，制曲過程著重于堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。 濃香型白酒，又叫瀘香型，以瀘州老窖、五糧液等為代表，也是大曲酒的一種，是以小麥為主料制成的大曲，制曲溫度一般在55℃左右，制曲過程著重于翻。 從酒曲制作上看，清香型制曲溫度在50℃左右，醬香型制曲溫度在60℃左右，濃香型制曲溫度在55℃左右。

白酒濃香型，醬香型和清香型有何區(qū)別?

溫度不同這里需要說明一下，不管是濃香、醬香還是清香，糧谷材料以及發(fā)酵用的材料都一樣的，也就是說并不存在調配問題，是真正的白酒，之所以會存在濃香、清香和醬香，有個不同之處就是溫度，釀酒時溫度不一樣，白酒的醇香度也就不同。正常來說，清香型的白酒溫度是最低的，釀造溫度大概在25℃，而濃香型的溫度則是在中等，控制在30-40℃，醬香型的釀造溫度是最高的，最高可達到60℃。 釀酒地區(qū)不同釀酒地區(qū)存在差異，種出來的糧谷也就會有不同，有的地方適合種高粱，高粱的品質也就會高一些，含有的單寧也就高一點，釀出來的白酒香型也就不一樣。

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒、醬魁酒業(yè)為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

汾酒清香型和醬香型的區(qū)別?

汾酒是清香型白酒的代表，它的所有系列產品中都沒有醬香型的。在我國眾多名酒中，醬香型白酒最出名的是茅臺系列酒，還有郎酒。至于兩款酒的區(qū)別就是，首先口感區(qū)別很大，清香型白酒受眾更廣一些，醬香型白酒還是對一些不常喝酒的人，就有些難以接受。

清香型和醬香型和濃香型區(qū)別?

白酒是我國歷史悠久的傳統(tǒng)酒釀，不同地域和不同民族的文化差異，導致白酒的種類繁多。白酒按照其香型的不同可分為很多不同的品種，最常見的有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，那么這些不同香型的白酒有哪些區(qū)別呢? 在釀造工藝上，醬香型白酒是用高粱釀造而成，經過高溫制成的大曲發(fā)酵后，酒味香氣悠長，濃香型白酒是用高粱蒸煮續(xù)糟而成，酒質無色透明，清香型白酒是以高粱為原料，用大麥或豌豆作曲，再經過清蒸等工藝釀造而成，味道清香怡人。 不同地區(qū)的特殊氣候條件也是影響白酒釀造的重要因素，醬香型白酒一般分布在貴州、四川等地區(qū)，典型代表有貴州茅臺酒，濃香型白酒主要分布在江蘇等地區(qū)，以五糧液、洋河大曲為代表，而清香型白酒在全國各地都有分布，主要以山西汾酒為代表。 附： 一、醬香型 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 二、濃香型 濃香型白酒的代表性品牌有五糧液、瀘州老窖大曲酒、劍南春、洋河、古井貢。濃香型名酒比較多，甚至比濃香型還要多。像五糧液、瀘州老窖差不多可以和茅臺酒并列了。濃香型口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點。濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當然也有其他成分協(xié)調口味，比如說乙縮醛、丙三醇等。 三、清香型 清香型即汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香?？诟酗L味：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。

一，特點不同 醬香型酒味道重，顏色以無色透明或微黃為佳，如果以菜類比，醬香型白酒就像老湯，花椒，八角，桂皮等香料用的很足，再輔以味精，老抽等佐料，熬出來的湯香飄整條街。比如茅臺，秘醬師，郎酒，醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。 濃香型白酒注重香氣，聞香沒有醬香那么重，也沒那么持久，但香氣確實要更濃烈些，口感方面也不盡相同。