醬香酒好還是濃香好?
醬香酒好。醬香酒的酒曲是高溫大曲發(fā)酵，單次發(fā)酵的時(shí)間是30天，完整的周期需要經(jīng)過8次發(fā)酵，取酒需要7次，第3次到第5次取出的酒品質(zhì)是比較好的，這就是大名鼎鼎的“12987”工藝。
這個(gè)要根據(jù)各人的口味而定；有人喜歡醬香型白酒，有人喜歡濃香型白酒。茅臺酒好乃醬香型白酒，絕大多數(shù)人喜愛，這不僅喜愛她的牌子，更喜愛她的酒香，因此，我想，應(yīng)該是醬香型白酒更好。
都非常好，是中國白酒的兩個(gè)味道，但最終取決于喝酒的人，有的人喜歡醬香白酒，有的人喜歡濃香白酒，所以說，兩個(gè)酒都非常好。
醬香和濃香區(qū)別?
醬香酒和濃香酒的區(qū)別是香味、口感和釀造工藝的不同。 1.醬香型白酒帶有濃郁的醬香味，口感醇厚，采用八次發(fā)酵八次蒸酒釀酒方式，貯存期3年以上。 2.濃香型白酒，窖香濃郁，口感甘洌，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，貯存期為一年。
釀造的工藝區(qū)別: 首先,這兩種香型在工藝上的區(qū)別就很明顯。濃香型白酒需要先將原料粉碎,然后蒸煮,拌入中溫大曲發(fā)酵。一般來說,五糧濃香型至少需要發(fā)酵三個(gè)月時(shí)間,單糧濃香會少一些,最少也是需要2個(gè)月的。 如果是采用雙輪發(fā)酵則是需要耗費(fèi)半年時(shí)間,還有一些特殊的風(fēng)味的調(diào)味酒,可能會要求更長時(shí)間的發(fā)酵周期,不過這類酒比較少只做少量調(diào)味使用。 相對而言,醬香型白酒釀造要復(fù)雜很多,坤沙品質(zhì)的醬酒需要用高溫大曲配合完整的高粱發(fā)酵一整年的時(shí)間,中間反復(fù)經(jīng)過8輪發(fā)酵,取出其中風(fēng)味不同的7輪次醬酒,而且這些酒需要在酒窖中存放至少3-5年才可用作基酒勾調(diào)。醬酒的工藝復(fù)雜,但是釀造出來的酒體風(fēng)味也更加的豐富,醇厚感很強(qiáng),這也是很多酒友喜歡醬酒的原因。
濃香白酒酒是醬香好還是濃香好?
濃香型白酒和醬香型白酒并無好壞之分。 兩者區(qū)別如下： 1.口感不同 濃香型白酒刺激感較強(qiáng)，入口柔和，回味芳香。 醬香型白酒酒體醇厚，口感綿柔悠長。 2.生產(chǎn)周期不同 濃香型白酒生產(chǎn)周期為40-60天。
我認(rèn)為醬香型好 首先，在原料上，醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成，而濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作，屬于中溫大曲。 其次，在釀造工藝上，醬香酒的工序一般比較復(fù)雜。醬香型白酒釀造工藝是“12987”，醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，生產(chǎn)需要一年的時(shí)間，然后要在酒窖里繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過勾兌、調(diào)配，一瓶茅臺酒至少五年才可以出廠。而濃香型的白酒在泥窖發(fā)酵幾個(gè)月甚至幾十天就可以，灌裝后就可以直接銷售。生產(chǎn)一批醬香型白酒的時(shí)間至少是濃香型白酒的4-5倍之多。 再者，二者的出酒率不同，醬香型白酒比濃香型白酒的出酒率低，濃香型白酒的出酒率一般在25%-40%之間，也就是一斤糧食能夠釀造2.5兩到4兩的白酒，出酒率高，釀造周期短。而醬香型白酒的出酒率僅20%，也就是傳統(tǒng)廠家所說的“五斤糧食釀一斤酒”，再加上窖藏時(shí)間長，釀造醬香型白酒需要付出巨大的成本。 至于口感，醬香型白酒空杯留香持久，入喉回香悠長，酒香層次飽滿，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)。而濃香型白酒綿柔甘冽，入口甜，口中綿。當(dāng)然，每個(gè)人的口味都不同，無論是醬香型白酒還是濃香型白酒，大家也是蘿卜青菜各有所愛。但也有不少口味比較重的朋友，喝過醬香型酒都會喜歡上它的一股醇厚味道。 不過，說到收藏價(jià)值的話，自然是醬香型白酒的更高些，醬香型的白酒在釀造過程中不會添加任何香味成分而濃香型白酒在釀造的過程中加入了很多的香料，在長期的收藏過程中這些香味會慢慢的減淡，影響酒香，因此收藏價(jià)值不如醬香酒的高。
醬香型更好。 醬香型白酒的口感醬香突出、幽雅細(xì)膩，以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久、回味悠長等特點(diǎn)而名聞。酒液倒入杯中過夜香氣久留不散，令人回味無窮
醬香和濃香那個(gè)更好一些?
醬香型白酒好點(diǎn)。 當(dāng)然這也因人而異看個(gè)人口感，喝慣了醬香型白酒確實(shí)別的香型很難入口，而且醬酒還可以長時(shí)間存放酒質(zhì)會提升。
