沒(méi)料酒可以用什么代替?

在沒(méi)有料酒的時(shí)候，可以用黃酒或者啤酒，葡萄酒來(lái)代替。但是一般情況下這些可能都沒(méi)有料酒的作用好。不過(guò)有一點(diǎn)是值得注意的，就是最好不要用白酒去代替料酒，因?yàn)榘拙频木凭忍吡?，過(guò)于高的乙醇含量會(huì)破壞肉類(lèi)當(dāng)中的蛋白質(zhì)等，這樣子會(huì)降低了肉類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

當(dāng)我們沒(méi)有料酒的時(shí)候，可以用黃酒來(lái)代替料酒。因?yàn)榱暇频淖饔弥饕菫榱巳コ忸?lèi)的腥味，并且可以將菜品的味道更加好地融合，以此來(lái)增加菜品的香氣。 但是我們選擇替代的時(shí)候，盡量不要選擇白酒來(lái)代替，因?yàn)榘拙浦械奶欠趾勘攘暇频停涮嵛蹲饔孟鄬?duì)于料酒來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。但是我們實(shí)在是沒(méi)有以上的調(diào)味酒的話，亦可以使用啤酒或者葡萄酒來(lái)代替。

料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進(jìn)入菜肴中。

料酒和紅酒是一樣的嗎?

不一樣。 紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，主要用在烹調(diào)肉類(lèi)、家禽、海鮮和蛋等動(dòng)物性原料的時(shí)候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過(guò)程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說(shuō)酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類(lèi)化合物。烹調(diào)完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內(nèi)。次要作用是部分替代烹調(diào)用水，增加成品的滋味。

紅葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜嗎?

可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時(shí)可以起到調(diào)味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚(yú)，口感更為香甜，還有一種果香。 不過(guò)紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類(lèi)的菜上也不如料酒更香。

紅葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜 可以,只不過(guò)沒(méi)有料酒做出來(lái)的菜香。 釀造料酒中的賴(lài)氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚(yú)、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜肴更加香 葡萄酒肯定可以當(dāng)成料酒用于菜肴的烹飪之中了，這是完全沒(méi)有問(wèn)題的，只不過(guò)可能會(huì)有點(diǎn)糟蹋了葡萄酒，建議直接用于烹飪的葡萄酒盡量選擇低檔的地區(qū)餐酒，不要選用高端葡萄酒，因?yàn)樵谂腼冎懈叨似咸丫频木铒L(fēng)味并不能體現(xiàn)出來(lái)。 ?

一般人認(rèn)為烹飪時(shí)，沒(méi)有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜。　　補(bǔ)充：　　因?yàn)榱暇坪幸欢康囊掖?，能迅速滲透到原料的內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。烹飪?nèi)忸?lèi)食品時(shí)，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類(lèi)等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會(huì)破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對(duì)不能代替料酒。

米醋可以代替料酒嗎?

醋不能替代料酒！ 雖說(shuō)醋的酸味能中和一些食物的腥味但是確實(shí)不能夠替代料酒的，如果家里沒(méi)料酒又趕著急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹飪里的作用是不一樣的。 使用料酒哪些是要注意的 料酒不能和青菜一起吃，建議炒菜時(shí)不要放料酒。烹飪時(shí)料酒去可疑解油膩,做肉時(shí)放一些料酒可以幫助食物可疑,素食本身沒(méi)有可疑的味道,當(dāng)把料酒炒蔬菜會(huì)掩蓋食品材料的原始味道,所以,炒蔬菜時(shí)不建議把料酒。

料酒可以用什么代替 料酒是一種烹飪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黃酒和花雕釀制。其作用就是去腥味增加香味，同時(shí)也會(huì)減少葉綠素的破壞我們不經(jīng)常會(huì)在蔬菜里放料酒，但作為香料的大蒜葉和香蔥還有有較好的保護(hù)作用。料酒中的鹽份也比較高不建議直接引用。如果做菜時(shí)家中沒(méi)有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因?yàn)榘拙频木凭珴舛缺攘暇聘吆芏?。但是如果適量的放一些白酒替代料酒是沒(méi)有問(wèn)題的，白酒具有極好的揮發(fā)作用。 家里沒(méi)料酒時(shí)能不能用醋代替 雖說(shuō)醋的酸味能中和一些食物的腥味但是確實(shí)不能夠替代料酒的，如果家里沒(méi)料酒又趕著急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹飪里的作用是不一樣的。

米醋是不可以代替料酒的，雖說(shuō)醋的酸味能中和一些食物的腥味，但是不能夠代替料酒，如果家里沒(méi)有料酒又趕著著急用，我們可以用白酒紅酒或啤酒代替，但不能用白醋，酒和醋在烹飪里的作用是不一樣的。料酒在生活中是十分常見(jiàn)的，因其活血通絡(luò)，增加口感之效，而深受人們的喜愛(ài)，所以料酒也是一種消耗品。

葡萄酒當(dāng)料酒可以放多久?

放多久應(yīng)該和開(kāi)屏后開(kāi)始算 從開(kāi)啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時(shí)間。 如果想延長(zhǎng)一瓶已經(jīng)開(kāi)了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購(gòu)買(mǎi)一些有用的裝備。比較常見(jiàn)的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會(huì)殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無(wú)論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。

一般情況下，紅酒開(kāi)瓶后最好在一天之內(nèi)喝完，時(shí)間久了，就會(huì)容易發(fā)生氧化，影響紅酒的風(fēng)味。如果存放得當(dāng)，也能多放兩天。比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來(lái)，可以保存大概一周時(shí)間。大家可以試試有沒(méi)有效果，謝謝

10年左右。 葡萄酒的保質(zhì)期一般是十年左右，這是按照食品監(jiān)管局的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定的。 正常情況下葡萄酒的味道是根據(jù)其成熟期來(lái)決定的，但不同的葡萄酒其成熟期也不同，處于成熟期的葡萄酒味道會(huì)比較好，而過(guò)了成熟期的葡萄酒味道就比較淡了，如果想要長(zhǎng)期保存葡萄酒的話，最好是存放于酒窖會(huì)更好。

葡萄酒沒(méi)有絕對(duì)的保質(zhì)期，一般建議裝瓶后3-5年內(nèi)飲用。雖然酒瓶的保質(zhì)期將被標(biāo)記為10年，但這個(gè)保質(zhì)期并不代表真正的葡萄酒保質(zhì)期。 它的存在只是一個(gè)商業(yè)標(biāo)志，所以葡萄酒的保質(zhì)期是一個(gè)葡萄品種和釀酒材料的集合，沒(méi)有絕對(duì)的答案，要綜合考慮釀酒技術(shù)、儲(chǔ)藏環(huán)境等因素。

還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)葡萄酒能當(dāng)料酒呢。如果當(dāng)料酒的話，大概不能放太久了。葡萄酒打開(kāi)以后，短時(shí)間內(nèi)就要喝完，不然就容易變質(zhì)。

紅酒可以代替料酒嗎?

不可以，紅酒屬于果酒，是不可以代替料酒炒菜的，因?yàn)榧t酒的揮發(fā)性不好，白酒啤酒可以代替料酒，具有去腥增香的作用，紅酒不具備。

葡萄酒可以做佐料嗎?

可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時(shí)可以起到調(diào)味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚(yú)，口感更為香甜，還有一種果香。 不過(guò)紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類(lèi)的菜上也不如料酒更香。