熬制葡萄酒做法?

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 4.冰糖準(zhǔn)備好 5.放好葡萄，加入冰糖 6.放完冰糖，這樣就做好啦 7.瓶子蓋加上一張保鮮膜 8.蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間哦，放置至少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做過一大罐放了半年還有得喝。 9.為了拍封面，這是用去年做好的葡萄酒 10.來吧親愛的，這可是我一年時(shí)間換來的香醇葡萄酒哦，絕對(duì)杠杠滴 菜譜小貼士: 制作整個(gè)過程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些

1、葡萄洗干凈，瀝干水分，用無水無油的絞肉機(jī)將葡萄打碎 2、倒入大瓶子，加入白糖攪拌均勻 3、發(fā)酵兩周后，葡萄皮完全沉到了下面，在溫度25到30度室溫下，發(fā)酵一個(gè)半月，過濾完葡萄皮，將葡萄酒挪到陰面陽臺(tái)低溫發(fā)酵，溫度二十度以下。發(fā)酵三個(gè)月以后，就可以喝了

工業(yè)葡萄酒的做法自釀全過程?

煮紅酒做法?

用料 紅酒 2瓶 沃柑 2大個(gè) 黃檸檬 1個(gè) 桂皮 1塊根 丁香 12顆 黃冰糖 適量 步驟 1 沃柑去蒂，檸檬去頭尾。沃柑帶皮切塊。檸檬切片。都需要剔除籽，因?yàn)闀?huì)苦～ 步驟 2 丁香12個(gè)，插在沃柑皮上。這樣煮好容易撇出來。 步驟 3 鍋里倒紅酒，放沃柑、檸檬、桂皮、黃冰糖開煮。大火開鍋，小火煮一個(gè)小時(shí)。關(guān)火前如果甜度不夠還可以增加黃冰糖調(diào)整。瀝去水果和香料就可以喝啦～ 步驟 4 2瓶煮完也就一瓶的量了，下次我會(huì)多煮一點(diǎn)，涼了保存起來，喝的時(shí)候熱一下應(yīng)該不錯(cuò)。

自制葡萄酒的正確做法?

自制葡萄酒的做法 野山葡萄 葡萄用淡鹽水泡1～2小時(shí) 泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 晾干水后把爛的挑掉，然后一個(gè)個(gè)摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。發(fā)酵一個(gè)月后就可以隔渣了。捏的步驟忘記拍了。 這是發(fā)酵一周后的樣子 這是發(fā)酵中半個(gè)月的樣子。 一個(gè)月到了發(fā)酵完畢，把葡萄酒倒進(jìn)干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補(bǔ)包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。 隔完渣的葡萄酒裝好進(jìn)行二次發(fā)酵，再過一個(gè)月后再次倒進(jìn)另外一個(gè)干凈的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。這樣整個(gè)釀葡萄酒的過程就完成啦！我們就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，當(dāng)然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越純口感更好。 添加幾張去年忘記拍的圖片，像這種爛的要挑掉。 添加幾張去年忘記 添加拍的圖片，還有裝瓶的時(shí)候不要裝的滿滿的，裝到7分 滿7分滿 7分滿就可以了。裝的太滿在發(fā)酵的過程葡萄汁中會(huì)益出來。 添加幾張去年忘記 添加拍的圖片，還有裝瓶的時(shí)候不要裝的滿滿的，裝到7分滿 7分滿 7分滿就可以了。裝的太滿在發(fā)酵的過程葡萄汁中會(huì)益出來。

紅酒制作原料及工藝流程?

用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自釀葡萄酒的做法步驟 步驟 1葡萄洗干凈，瀝干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加減葡萄的重量。

紅酒如何釀造?

紅酒釀造的方法: 經(jīng)過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵,葡萄中所含.

葡萄采摘回來后，工人們需要對(duì)葡萄進(jìn)行初步的篩選。嚴(yán)格的酒莊，會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行多次篩選，以確保腐爛的、干枯的、不成熟的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。 破皮 葡萄經(jīng)過破皮去梗機(jī)去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。 浸皮 指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮的時(shí)間通常會(huì)根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定，例如，風(fēng)格清淡的薄若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會(huì)浸皮5天，而頂級(jí)的波爾多紅葡萄酒浸皮時(shí)間則會(huì)持續(xù)兩周甚至更長(zhǎng)。 發(fā)酵 在浸皮的過程中，發(fā)酵會(huì)同時(shí)進(jìn)行，蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）簡(jiǎn)稱“MLF”，MLF一般會(huì)在酒精發(fā)酵之后自然而然發(fā)生，這時(shí)酒液中的糖分已經(jīng)被酵母完全轉(zhuǎn)化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖銳的蘋果酸會(huì)被轉(zhuǎn)化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感變得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒還會(huì)產(chǎn)生類似餅干、面包和黃油的風(fēng)味，同時(shí)酒體也會(huì)更顯飽滿。不過對(duì)于類似雷司令（Riesling）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）這些以脆爽酸度為特色的葡萄酒，進(jìn)行MLF反而會(huì)磨滅其個(gè)性，所以釀酒師在釀造這類葡萄酒時(shí)一般會(huì)抑制MLF的發(fā)生。 紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會(huì)比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時(shí)間一般在為2到4周。 壓榨 將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離。葡萄酒壓榨有幾種方式，籃式壓榨、氣動(dòng)壓榨、氣囊壓榨。紅葡萄酒壓榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有經(jīng)濟(jì)頭腦的葡萄酒公司，會(huì)把這部分渣滓賣給化妝品公司，從而制成美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚產(chǎn)品。 熟成 發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會(huì)在橡木桶中繼續(xù)放置一段時(shí)間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順。

以下是紅酒的釀造做法及步驟： 1. 挑選葡萄：選擇成熟的葡萄，葡萄品種和產(chǎn)地也會(huì)影響紅酒的風(fēng)味。 2. 壓榨葡萄：將葡萄放入壓榨機(jī)中，壓榨出葡萄汁。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵桶中，加入酵母。發(fā)酵會(huì)將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵的時(shí)間和溫度也會(huì)對(duì)紅酒的口感和風(fēng)味產(chǎn)生影響。 4. 榨?。寒?dāng)葡萄汁發(fā)酵完畢后，將其從發(fā)酵桶中榨取出來，留下葡萄渣。 5. 儲(chǔ)存：將榨取出來的紅酒放入橡木桶或不銹鋼桶中儲(chǔ)存。儲(chǔ)存的時(shí)間也會(huì)對(duì)紅酒的口感和風(fēng)味產(chǎn)生影響。

紅酒的制作過程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時(shí)間是由釀酒師來決定，最后就是澄清裝瓶上市了。 葡萄酒釀制過程： 收獲: 對(duì)于每一個(gè)葡萄酒商來說，收獲時(shí)間是葡萄酒營(yíng)養(yǎng)周期的關(guān)鍵時(shí)刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。

紅葡萄酒的制作步驟： 1、采摘葡萄； 2、壓碎和壓榨葡萄汁； 3、連皮籽進(jìn)行發(fā)酵； 4、發(fā)酵完成后，過濾掉殘?jiān)吻迤咸丫疲?5、葡萄酒放入橡木桶中陳釀或直接裝瓶。

自制紅酒的正確做法?

主料：葡萄30斤 輔料：白糖適量 制作方法： 1. 1.選好葡萄 2. 我們?cè)趪?guó)內(nèi)也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國(guó)比啦，用什么黑皮諾，后面總結(jié)的 我這是在福田農(nóng)批市場(chǎng)批發(fā)的 平均一斤五塊錢 貴了。。。 . 3. 瀝干（別用吹風(fēng)機(jī)了 那糖份出來會(huì)很黏） 4.捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過壇子的七分之一 發(fā)酵時(shí) 皮會(huì)浮上面 需要空間 ）這過程會(huì)產(chǎn)生氣體（千萬別用塑料的發(fā)酵 這專壇子也才15塊一個(gè) ） 5. 兩天后放入10之1的白糖（很多人認(rèn)為貴的冰糖好 但我不覺得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會(huì)比較合理 ） 這時(shí)把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。 6. 四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天過后，撈出皮跟籽，用沙布過濾，如果有專業(yè)的過濾紙那當(dāng)然是最好啦。 8. 過濾后繼續(xù)放七天，此過程會(huì)產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。 9. 裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣 1塊錢一整套塞子）如果你想多放幾年的話 這是非常有必要的，全密封的不進(jìn)空氣，酒會(huì)越放越香。這里小哈告訴大家一個(gè)秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲(chǔ)藏。 10. 好一點(diǎn)的包裝 送人還是很不錯(cuò)的，如果自己喝的話 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會(huì)長(zhǎng)白霉。

準(zhǔn)備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。

釀制葡萄酒正宗做法?

注意事項(xiàng)： 1、葡萄外表白色的白霜是天然發(fā)酵劑，和冰糖一樣都具有發(fā)酵的作用。 2、建議選擇深紅色的葡萄，因?yàn)樯罴t色葡萄釀造出來的酒顏色純正。 3、葡萄破壞了果皮在浸泡鹽水時(shí)會(huì)浸到果肉里面去了，會(huì)影響口感。 4、葡萄跟糖的比例可以根據(jù)自己喜歡的甜度調(diào)整。 5、注意發(fā)酵過程中會(huì)有氣體會(huì)膨脹所以瓶?jī)?nèi)不要裝得太滿，要留出空間。 6、釀酒時(shí)間的長(zhǎng)短是跟每個(gè)地方的氣候有關(guān)系的。一般夏天25天左右，秋冬季發(fā)酵時(shí)間會(huì)偏長(zhǎng)。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ? 2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ? 3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 ? 4.冰糖準(zhǔn)備好 ? 5.放好葡萄，加入冰糖 ? 6.放完冰糖，這樣就做好啦 ? 7.瓶子蓋加上一張保鮮膜 ? 8.蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間哦，放置至少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做過一大罐放了半年還有得喝。 ? 9.為了拍封面，這是用去年做好的葡萄酒 ? 10.來吧親愛的，這可是我一年時(shí)間換來的香醇葡萄酒哦，絕對(duì)杠杠滴 ? 菜譜小貼士: 制作整個(gè)過程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。

1、先將葡萄用淡鹽水泡1~2小時(shí)，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 2、晾干水后把爛的挑掉,然后一個(gè)個(gè)摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，發(fā)酵-個(gè)月后就可以隔渣了。 3、一個(gè)月到了發(fā)酵完畢,把葡萄酒倒進(jìn)干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補(bǔ)包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。

煮葡萄酒的做法?

自己做葡萄酒需要幾個(gè)步驟，首先準(zhǔn)備葡萄和一些冰糖。需要挑選完整，沒有破損，顆粒飽滿的葡萄，放入清水中，加入一勺面粉，搖晃均勻后再次清洗兩次后，將葡萄一顆顆摘下后，晾干表皮水分。 倒入碗或瓶中，并添加冰糖，再放置冰箱，至少半個(gè)到一個(gè)月后，取出將葡萄皮過濾，其剩下的葡萄汁可以直接飲用或者還可以繼續(xù)放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用。 還有種方法，不將其放入冰箱，可以直接覆上保鮮膜，放在陰涼處密封保存，放置大概一個(gè)星期就會(huì)發(fā)酵變色，再等待二十多天就可過濾，即可飲用。