紅酒含糖量高不高?
大多數(shù)葡萄酒中含有的糖分較高，比如甜型葡萄酒的含糖量可達5%以上，半甜型葡萄酒含糖量在1.2%-5%，口感都比較甜，由于甜型葡萄酒和半甜型葡萄酒的含糖量比較高，
紅酒含糖量是什么?
紅酒按酒中的含糖量可分為以下幾類： 1、干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味,酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。葡萄酒是以葡萄為原料釀造而成的酒，屬于一種釀造酒，據(jù)推測起源于公元前前左右的中亞地區(qū)。數(shù)年的傳統(tǒng)與20世紀(jì)最新技術(shù)的結(jié)合使這些普普通通的葡萄變成了各式佳釀，風(fēng)格各異、芬芳怡人。
各個葡萄酒的含糖量如下：干葡萄酒：殘?zhí)橇吭?.4%以下；半干葡萄酒：含糖量在4—12克/升之間；半甜葡萄酒：含糖量在12—40克/升之間；甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升。紅酒的含糖量不高，是種健康的飲品，含糖量過高反而是劣質(zhì)產(chǎn)品。
紅酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)多少是正品?
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)在中國經(jīng)歷了2次升級，第一次是2003年國家廢止的《半汁葡萄酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，第2次是08年1月1日實施的，《葡萄酒》（GB 15037－2006）》。 經(jīng)過修訂的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實施，新標(biāo)準(zhǔn)給葡萄酒定下死規(guī)矩，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂新增加了按含糖量對葡萄酒進行的分類。 一、分類 按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計）小于或等于每升4克，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于每升2克時含糖最高為每升9克的葡萄酒； 半干葡萄酒是指含糖大于干葡萄酒，最高為每升12克，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于每升2克時含糖最高為每升18克的葡萄酒； 半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，最高為每升45克的葡萄酒； 甜葡萄酒是指每升含糖大于45克的葡萄酒； 平靜葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力小于0.05兆帕的葡萄酒； 起泡葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力等于或大于0.05兆帕的葡萄酒。 新標(biāo)準(zhǔn)還將特種葡萄酒納入規(guī)范之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒9種。 二、理化指標(biāo) 新標(biāo)準(zhǔn)要求，所有產(chǎn)品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。理化指標(biāo)屬強制性條款，共有酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀11項指標(biāo)。 三、等級 新標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個等級，分級的要求在資料性附錄中，不屬于強制性條款。
在正常情況下，葡萄酒的度數(shù)是8 - 15度。然而，隨著釀造技術(shù)的創(chuàng)新和創(chuàng)新，一些新世界葡萄酒可以達到15.5度。這一范圍內(nèi)的葡萄酒程度由葡萄酒的釀造過程決定。因為葡萄酒是用100 PE自然發(fā)酵的，使用的是純天然酵母。我們經(jīng)常看到的是紫色葡萄皮上的白霜。 在發(fā)酵過程中，一旦葡萄酒的度數(shù)高于15度或低于8度，酵母就會失去活性并停止發(fā)酵，因此葡萄酒的度數(shù)一般在8 - 15度之間。
葡萄酒含糖量的測定方法有哪些?各有什么特點?
葡萄酒原料就是葡萄。 提高葡萄的糖含量，只能通過陽光照射強度、時間尋找出路，這個提高難度就大了。 不如選擇優(yōu)質(zhì)葡萄品種，以果香味好的葡萄做酒，糖的問題可以直接加糖。 葡萄酒企業(yè)也是這樣做的。
