干紅為啥不能冰鎮(zhèn)?

當溫度超過24℃時，紅葡萄酒就會開始慢慢醋化，酒的香氣開始變得模糊，酒體也變得臃腫，酒精感會更為明顯。 紅葡萄酒也不能冰鎮(zhèn)太過，大多數(shù)紅葡萄酒當溫度低于12℃時，香氣會被削弱，酒會變得又瘦又澀口。

紅酒冰鎮(zhèn)可以嗎?

紅酒冰鎮(zhèn)不太推薦。雖然有些人喜歡將紅酒放在冰箱里冷卻一下，但是過低的溫度會影響紅酒的口感和風味。 首先，紅酒的品質(zhì)和口感取決于其香氣和味道。如果將紅酒過度冷卻，將會降低其香氣和味道，使得紅酒口感變得平淡。 其次，冰鎮(zhèn)的溫度可以使紅酒中的某些化學物質(zhì)結(jié)晶并沉淀，這會導致紅酒產(chǎn)生沉淀物和渾濁現(xiàn)象，影響紅酒的品質(zhì)。 最后，如果您真的想要冷飲，建議選擇輕盈口感的白葡萄酒或者起泡酒，并且避免過度冷卻以保留其口感和香氣。

當紅酒溫度高于最佳飲酒溫度時，過熱的紅酒會讓人產(chǎn)生濃稠、沉悶和燥熱的感覺，使紅酒難以下咽，因此可以冰鎮(zhèn)使紅酒溫度降低，達到更好的口感和風味，因此紅酒冰鎮(zhèn)后喝比較好。 但是紅酒受溫度影響很大，冰鎮(zhèn)溫度也不宜過低，如果處于零下的紅酒可能形成冰晶，冰晶會降低紅酒柔和的口感，因此一般建議紅酒冰鎮(zhèn)后須保證酒體溫度為18攝氏度左右，達到最佳的飲酒溫度。

不建議冰鎮(zhèn)紅酒。 因為紅酒需要在適當?shù)臏囟认嘛嬘?，冰?zhèn)會破壞紅酒的口感和香味，影響其品質(zhì)。 此外，冰鎮(zhèn)紅酒還會使酒精度數(shù)增加，飲用后容易導致酒精過量的情況發(fā)生。 因此，建議在飲用紅酒時，將其存放于適當?shù)臏囟认?，使其口感和香味更佳，同時更加安全。

可以冰鎮(zhèn) 每種類型的葡萄酒都有對應(yīng)的適飲溫度，雖然有的人會認為無所謂，但實際上溫度對葡萄酒的風味和口感有很大影響。如果溫度太高，葡萄酒就沒什么勁兒，主要體現(xiàn)在酒體松弛，酒精度非常明顯，紅葡萄酒喝起來缺乏了優(yōu)雅和平衡，白葡萄則失去了清爽的酸度，細膩的香氣也會遭到破壞。

適合冰鎮(zhèn)的紅酒?

1. 白葡萄酒 根據(jù)葡萄酒的風格，白葡萄酒侍酒溫度偏低，大部分白葡萄酒的較佳試飲溫度在7攝氏度至10攝氏度之間，所以在飲用長相思、霞多麗、灰皮諾等這些類型的白葡萄酒時，需在飲用前二十分在將其從冰箱中取出，使其慢慢升溫，釋放其本身的香氣。而對于那些酒體飽滿的高品質(zhì)白葡萄酒如品質(zhì)優(yōu)異的勃艮第白葡萄酒、年份霞多麗白葡萄酒等來說，則需在飲用前提前半個小時將其從冰箱里拿出來。 2. 起泡酒 起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，所以起泡酒冰鎮(zhèn)的時間更長，一般說來，起泡酒需在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)一個半小時后，再放置于裝有冰塊和水的冰桶內(nèi)冷卻二十分鐘即可達到試飲溫度。但需注意的是香檳在飲用前，則需在開瓶前十分鐘取出，待其自然升溫，因為這樣有利于香檳釋放其天然的果香，豐富其口感。 3. 甜酒 由于甜酒的風格較為復雜，所以不同風格的甜酒的試飲溫度也不盡相同。就拿托卡伊和蘇玳甜白來說，這種類型的甜酒，其侍酒溫度與白葡萄的侍酒溫度相差無幾。當開始上主菜的時候，你就可以將其從冰箱拿出，搭配餐后甜點再合適不過了。而像波特、雪利酒等這類加強型甜酒，從酒窖中拿出不需要做任何的處理就可以直接飲用了。 4. 紅葡萄酒 很多人認為紅葡萄酒在室溫條件下飲用，口感較佳。事實上，相比白葡萄酒和起泡酒，紅葡萄酒的侍酒溫度相對而言較高，但其理想的侍酒溫度還是稍微低于室溫（13攝氏度）。一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的，則不需要冰鎮(zhèn)，直接飲用就好。而對于那些不是儲存在酒窖中的紅葡萄，飲用前盡量在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)二十分鐘。

紅酒冰過了還能常溫保存嗎?

可以 紅酒放冰箱里可以保存一周左右，一般開過的紅酒才需要放進冰箱保存，沒打開的紅酒不需要放冰箱中保存。打開的紅酒放冰箱一周內(nèi)要喝完，一周后風味就會逐漸變差，直到酒液變酸不好喝。 紅酒不適合放冰箱保存，因為把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的相對濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶塞可以縮小，易讓空氣流入，可能會使酒氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲入，促進酒的成熟，不過這只是少量。