白葡萄酒和紅葡萄酒有什么區(qū)別?

紅葡萄酒 絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。 白葡萄酒 由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。 每一瓶酒都有它自己的特點(diǎn)，只要適合自己的就是好酒。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別?

主要區(qū)別是釀造工藝的不同 紅葡萄酒是采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成。白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。 紅葡萄酒用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的單寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，白葡萄酒葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。

1、原料不同：白葡萄酒是用白葡萄或紅葡萄去皮去核后釀制，而紅葡萄酒是紅葡萄帶皮帶核釀制。 2、顏色和口感不同：白葡萄酒呈白色，而紅葡萄酒呈紅色;白葡萄酒口感偏酸，而紅葡萄酒偏澀。 3、作用不同：白葡萄酒中的果酸有去腥的作用，紅葡萄酒中的單寧有去油的作用。

白葡萄酒為什么比紅葡萄酒便宜?

白葡萄酒通常比紅葡萄酒便宜，這主要是由于它們的制作過程、葡萄品種和口感等因素決定的。白葡萄酒的萃取時間相對較短，因此酒中的單寧明顯少于紅葡萄酒，這使得白葡萄酒在口感上的“澀”味較淡，更為清爽。這種直接和清新的果味使得許多人更傾向于選擇白葡萄酒。此外，即使是價格最便宜的白葡萄酒也不會具有紅葡萄酒的“澀味”，而其酸度往往能很好地掩蓋葡萄酒的酸度。 值得注意的是，雖然白葡萄酒的顏色來自葡萄中的淺色黃酮類物質(zhì)，但紅葡萄酒的顏色則主要來源于葡萄中的花青素。而且，白葡萄酒也可以采用紅葡萄品種釀制。 總的來說，白葡萄酒和紅葡萄酒之間的價格差異主要是由于它們在制作工藝、葡萄品種和口感等方面的不同。但這并不意味著白葡萄酒就一定優(yōu)于紅葡萄酒，每種葡萄酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力。