喝紅酒的感覺是什么樣的?
紅酒的幾個(gè)基本味道： 澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃烈。 甜味：紅酒雖然酸澀感強(qiáng)烈，但也能感覺到細(xì)微的甜味，因?yàn)榧t酒中多多少少會(huì)殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)牵橇吭礁邉t越甜。
紅酒的味道本來就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。 紅酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時(shí)由于紅酒優(yōu)美的顏色，更增加了朋友聚會(huì)的喜慶氣氛。今天我們就來說說紅酒怎么喝才是正確的! 一：千萬不要添加碳酸飲料或冰塊 在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。 二：無須冰鎮(zhèn) 一般的紅酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。 三：拿酒 紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。 四：倒酒 紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 五：搖酒 搖酒可以把干紅未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢 六：杯具 古詩有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。
品是好的紅酒入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤。 細(xì)細(xì)的享受一下紅酒醇香的味道吧……就像在品位自己的人生。
為什么品酒師要把酒放在嘴里嗦?
有些資深人士、或者專業(yè)葡萄酒品酒師，喜歡喝酒的時(shí)候“嗦酒”，喝入的時(shí)候，比較用力，從專業(yè)上來說，這是對(duì)的： 喝酒時(shí)用力吸，讓酒液快速進(jìn)入口腔的同時(shí)，空氣快速的將口腔充滿，促進(jìn)酒液與氧氣、唾液的接觸，加快氧化作用，通常能夠讓酒的香氣與滋味更好的發(fā)散，人的味覺嗅覺器官能夠更好的享受酒的香、味。 更有葡萄酒專家，喜歡將酒喝入口中以后，像漱口一樣來回?cái)噭?dòng)，這從專業(yè)上也是非常正確，因?yàn)槟軌蜃尵埔号c口腔的各個(gè)部位充分接觸，更好的體會(huì)酒的酸甜苦澀。 因?yàn)槿说纳囝^對(duì)不同滋味的感受不同，而在判斷一款酒的時(shí)候，牙齦、口腔上顎等部位對(duì)葡萄酒單寧的反應(yīng)是一個(gè)重要方面。單寧與酸度分別是紅葡萄酒與白葡萄酒的骨架。當(dāng)專業(yè)品酒的時(shí)候，品酒師往往要在很短的時(shí)間里，品酒十幾款甚至幾十款不同的酒，味覺容易混淆與麻木，用力吸、漱口的方法能夠幫助更好的判斷酒。
酒會(huì)上為什么要拿葡萄酒漱口 防止醉酒 吐酒最直接的理由就是防止醉酒。 既然是“品酒會(huì)”而不是“酒局”,這里就不是一個(gè)比拼酒量的地方。 在品酒會(huì)上,每個(gè)人都要在一定時(shí)間內(nèi)品鑒大量的葡萄酒。有人曾計(jì)算過,在兩個(gè)小時(shí)的品鑒會(huì)中,若需要嘗試40款酒,以每款酒2盎司來計(jì)算,一個(gè)小時(shí)內(nèi)至少需要喝掉1.5瓶葡萄酒。
lolaforner是啥紅酒?
lolaforner是羅拉芳娜紅酒。紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃烈。
