白酒香型分類(lèi)?

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 1、醬香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒應(yīng)為醬香坤沙酒，且具有“醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長(zhǎng)”等風(fēng)味。 2、濃香型白酒，俗話(huà)說(shuō)“千年老窖萬(wàn)年糟，老窖釀酒，格外生香”，所以說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的濃香酒離不開(kāi)陳年老窖，其風(fēng)味為：酒香濃郁且香味協(xié)調(diào)、入口干凈綿甜且口感豐滿(mǎn)。細(xì)數(shù)不同香型白酒所具有的特點(diǎn)。 3、清香型白酒，講究“清蒸清燒”，其風(fēng)味為：清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤(rùn)清爽。

看白酒香型分類(lèi) 一、醬香型 醬香型也稱(chēng)為茅香型，用高粱、小麥作為原料，采用的高溫大曲。代表的酒品牌有茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等。味道：醬香濃郁，入口細(xì)膩，味道醇厚，后味比較悠長(zhǎng)。 二、濃香型 濃香型也叫瀘香型，用的老窖發(fā)酵，有“酒好全憑窖池老”的說(shuō)法。代表的酒品牌有川派的五糧液、劍南春、瀘州特曲等，味道：窖香重，陳化強(qiáng)烈。也有江淮派的雙溝、洋河、古井等，味道：甜美，純凈，清淡。 三、清香型 清香型也稱(chēng)汾香型，采用大麥、豌豆為原料制曲，經(jīng)過(guò)兩遍清蒸清燒，生產(chǎn)工藝為固體發(fā)酵。代表的酒品牌有山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門(mén)高梁酒等，屬大曲酒類(lèi)。味道：清香芬芳，醇厚綿軟，回味爽口。 四、藥香型 藥香型白酒也稱(chēng)為董香型白酒，制曲里加入中草藥，固態(tài)發(fā)酵制曲，代表的酒品牌有貴州遵義的董酒。味道：含有藥香，淡雅清香，有明顯的酸度。 五、米香型 中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種，采用大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑。代表的酒品牌有桂林三花酒。味道：偏甜，爽口，刺激性小。 六、兼香型 兼香型白酒也稱(chēng)為復(fù)香型、混合型，有一酒多香的特點(diǎn)。分為了兩派，一種是湖北白云邊酒為代表的派系，味道：主要是醬香，帶一點(diǎn)濃香，口感細(xì)膩。一種黑龍江的玉泉酒為代表的派系，味道：以濃香為主，入口比較甜，回味是醬香

目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。 濃香型:又稱(chēng)瀘香型,以四川“瀘州老窖特曲”為代表。清香型:以山西杏花村汾酒為主要代表。米香型:以桂林三花酒為代表酒,是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。

各種白酒香型?

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。

中國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)白酒分為多種香型，具體如何區(qū)分呢? 基本可分為：清香型，濃香型，醬香型，兼香型 典型代表酒 清香型：汾酒，紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭 濃香型：五糧液系列，國(guó)窖系列，瀘州老窖，洋河大曲，水井坊，舍得 醬香型：茅臺(tái)系列，郎酒 兼香型白酒：口子窖，白云邊

酒的香型?

酒有十二種香型：濃香型、醬香型、老白干香型、豉香型、米香型、芝麻香型、董香型、馥郁香型、鳳香型、特香型、清香型、兼香型。醬香型又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。濃香型又稱(chēng)瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。 清香型又稱(chēng)汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。 l　米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。 老白干香型白酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風(fēng)格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。

．醬香型 ：以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等... ．清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱(chēng)瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。

中國(guó)酒類(lèi)香型?

中國(guó)白酒香型有7種。分別是：馥郁型酒、醬香型酒、濃香型酒、清香型酒、米香型酒、鳳香型酒和其他藥香型董酒。馥郁型酒的主要特點(diǎn)是，諸香協(xié)調(diào)豐滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)。醬香型酒之所以叫醬香，就是因?yàn)榘l(fā)酵出來(lái)的一種醬香味兒，醬香比較突出，口感細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。 白酒（Liquor and Spirits）又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，將曲類(lèi)、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。

1、醬香型，酒香味濃郁、口感甘冽、回味悠長(zhǎng)。主要代表有茅臺(tái)酒、郎酒等。 2、清香型：香氣清醇、味道綿柔。代表酒有山西汾酒。 3、濃香型：香氣撲鼻、酒香濃烈。代表產(chǎn)品瀘州老窖。 4、米香型：利用糯米和酒曲等制作而成，口味甘甜。代表酒是米酒。 5、老白干：酒精度數(shù)低，口感清爽，味道濃而不烈。

十二種香型的區(qū)別?

白酒香型暫時(shí)分為12種，實(shí)際上很多香型是醬香型、清香型、濃香型三種香型的衍生。比如鳳香型白酒是濃香型白酒的衍生，芝麻香白酒是醬香型、濃香型、清香型三種香型白酒的衍生，老白干香型是清香型白酒的衍生。 兼香型白酒是濃香型與醬香型白酒工藝混合的衍生，米香型是小曲清香型白酒的衍生，豉香型、藥香型白酒屬于小范圍產(chǎn)品。