十二大白酒香型歌訣?
十二香型順口溜： 濃香馥郁老白干（濃香、馥郁香、老白干三香型） 特清藥里有芝麻（特香型、清香型、藥香型、芝麻香型） 鳳米兼顧豆豉醬（鳳香型、米香型、兼香型、豉香型、醬香型 十二香型永不忘。
白酒品酒五步背誦口訣?
是：10 白酒品酒十字口訣： 大、長(zhǎng)、圓、厚、勾、甜、酸、辣、苦、澀。 大：好酒是要有厚度，有張力，在口腔中噴灑開(kāi)來(lái)，進(jìn)到嘴里要散開(kāi)，有噴灑感。 長(zhǎng)：悠悠一股長(zhǎng)線(xiàn)，從喉嚨到臍上四指中脘穴，這條長(zhǎng)線(xiàn)溫潤(rùn)溫暖，濃郁綿長(zhǎng)，有香氣，熱乎乎的。 ? 圓：酒體入口后圓滑圓潤(rùn)，下喉不辣嗓子。像一顆鋼珠一樣滑潤(rùn)的滾落進(jìn)肚子，所以沒(méi)有辣喉感。 厚：喝下一杯酒，香氣在胸中蕩漾，然后通過(guò)鼻腔慢慢的把氣呼出，這酒氣呼出來(lái)，你會(huì)感覺(jué)到糧食發(fā)酵的非常厚重的層次感，很好的香氣，很豐富的香氣。 勾：好酒一定要有回甘。回甘就是糧谷通過(guò)脾臟運(yùn)化產(chǎn)生津液，津液就是我們所說(shuō)的回甘，也就是我們常說(shuō)的哈喇子。 ? “甜酸辣苦澀”這五味在我們舌頭的不同部位產(chǎn)生出來(lái)，我們的舌尖品嘗甜，舌頭兩邊到后跟的地方是酸的味道，苦澀的味道是在舌根部，辣是在喉嚨的部位體會(huì)到的，所以這五中味道是我在我們舌頭的不同的部位才能品嘗出來(lái)。 ? 品嘗我們中國(guó)的各種白酒，我們一定要從這五味入手。要平衡，要中和，要層次分明，符合這五味俱全而且層次豐富的就是好酒，如果缺少味道的那這個(gè)酒的質(zhì)量就是有問(wèn)題的。 各位酒友用不同的酒，不同品質(zhì)的酒，反復(fù)練習(xí)，慢慢你就會(huì)明白“大長(zhǎng)圓厚勾，甜酸苦辣澀”這五種味覺(jué)和五種體感在口腔中的各種變化和層次感。
五步口訣，一觀，二嗅，三品嘗，四悟風(fēng)格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產(chǎn)地，觀國(guó)標(biāo)； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點(diǎn)，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風(fēng)格，確定酒的風(fēng)格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細(xì)記錄。
1.靜心:凝神靜氣，心系于酒 在品鑒任何酒款之前，都首先要有個(gè)平靜的心態(tài)，讓精神專(zhuān)注起來(lái)。 2.觀色:舉杯齊眉，眼觀其色 通過(guò)觀其色能夠觀察到酒體是無(wú)色透亮或微黃。 3.聞香:勾頭傾杯，鼻聞其香 4.品味:細(xì)品慢咽，口嘗其味 5.收尾:嗅聞空杯，加以印證
平壩1987是真酒嗎?
平壩1987絕對(duì)是真酒 平壩酒醬酒賣(mài)得這么便宜，因?yàn)槊麣獾?平壩酒來(lái)自貴州平壩縣，在貴州酒林獨(dú)樹(shù)一幟，是貴州為數(shù)不多的老字號(hào)白酒。 酒是采用完整的糯高粱和軟質(zhì)小麥，通過(guò)傳統(tǒng)的大曲醬香工藝釀制而成，傾注了釀酒師傅大量的心血，經(jīng)過(guò)了多年的儲(chǔ)藏，酒質(zhì)口感達(dá)到了一定的高度。
是真的。 平壩窖酒是1987酒，倒酒聞香，此酒香氣艷麗，藥酯香張揚(yáng)，協(xié)調(diào)糟香，并帶有淡淡的陳香；入口品鑒，此酒入口張揚(yáng)，香氣綻放感強(qiáng)，酒到中段，酒體略微有點(diǎn)甜，其甜味是甘甜、醇甜和蜜甜的復(fù)合甜味，但酒體的醇綿感表現(xiàn)不夠，尾段收口凈，尾味不長(zhǎng)。 整體此酒特點(diǎn)比較鮮明，但水平一般，風(fēng)格不同于現(xiàn)在的平壩窖酒，現(xiàn)在的平壩窖酒酸度大一些，沒(méi)有這種復(fù)合甜味，藥香與之也不同，這款平壩窖酒味道淡一些，藥香偏清新一些，并帶有突出的川法小曲清香酒糟味。 整體覺(jué)得此酒應(yīng)該是傳統(tǒng)平壩兼香酒串小曲清香工藝酒而成的酒，也正是因?yàn)槿绱?，此酒前段香氣?qiáng)勁，并帶有川法小曲酒的糟香，酒體不夠醇綿，尾味不夠長(zhǎng)。
是真的。 平壩1987是真酒。平壩1987年特級(jí)酒，中國(guó)兼香型白酒的巔峰杰作，不是一般好喝，是非常非常好喝，87年酒廠原酒罐裝，不添加一滴新酒，專(zhuān)為喝80年代老酒的酒友定制。 平壩窖酒產(chǎn)于貴陽(yáng)赴黃果樹(shù)瀑布必經(jīng)之途的平壩縣，因注冊(cè)商標(biāo)為金壺牌，故又稱(chēng)金壺窖酒。 平壩窖酒屬其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。平壩窖酒工藝較為獨(dú)特，在貴州傳統(tǒng)的大小曲工藝的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，揚(yáng)長(zhǎng)避短，吸收了部分濃香型酒的操作，以高粱和糯谷為原料，用大米和七十二味中藥制小曲，用小麥和三十余味中藥制大曲，致使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
是真的，也是純糧酒。平壩窖酒是貴州的一款名酒，是純糧釀造固態(tài)發(fā)酵的。有句順口溜說(shuō)“茅臺(tái)之下，鴨溪平壩”，足以說(shuō)明這酒不錯(cuò)，是可以長(zhǎng)時(shí)期存儲(chǔ)的
