冰鎮(zhèn)法式鵝肝怎么做?

冰鎮(zhèn)法國(guó)鵝肝好吃的做法如下：準(zhǔn)備材料：鵝肝500克、黃油面包1個(gè)、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克制作步驟： 1、將鵝肝對(duì)半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過(guò)程可能要把鵝肝掰成小塊。 2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時(shí)。 3、將泡好的鵝肝取出，小心吸干水分。 4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。 5、將4中的混合物灑在鵝肝上。 6、準(zhǔn)備一個(gè)模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個(gè)。 7、將鵝肝碼入模具內(nèi)，盡量不要留空隙。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘。 8、取出冷藏4至5小時(shí)，冰鎮(zhèn)鵝肝就做好了。 9、烤箱預(yù)熱至200℃，將黃油面包切片，把黃油面包烤至兩面金黃色。 10、冰鎮(zhèn)鵝肝配上黃油烤的面包一起食用即可。

紅酒方式鵝肝，冰鎮(zhèn)法式鵝肝怎么做?

法式鵝肝的做法?

將鍋里下黃油鵝肝油多不需太多，化后放入鵝肝。我是小火不是最小，剛好有外圍一圈火苗那樣的狀態(tài)，正面1分鐘，反面50秒，即可兩面金黃，擺盤時(shí)，底下是吐司片，上面一層是梨片，再上面是鵝肝，最上面是放一些藍(lán)莓醬，最后迷迭香裝入盤中即可。

買鵝肝（最好大于500g的，國(guó)內(nèi)目前有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)的），麥德隆一類的大超市也可以買到。拿回家后：比較簡(jiǎn)單的做法： 1 鵝肝切成大塊，放進(jìn)一個(gè)容器里，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。 2 放進(jìn)冰箱腌制24小時(shí)。 3 取出來(lái)放進(jìn)烤箱烤45分鐘。3 切一塊放在奶油鍋里快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。這是一個(gè)比較好的辦法，因?yàn)轾Z肝形狀的不規(guī)則，并不是都能來(lái)作芝士煎鵝肝一類的法式前菜，最后的邊邊角角混合融化的奶油一起放入粉碎機(jī)打碎裝入保鮮盒放進(jìn)冰箱，這就是100%的純鵝肝醬了。

1.準(zhǔn)備好肥的鵝肝，挑掉雜質(zhì)，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白蘭地浸泡。鵝肝拿出來(lái)瀝干水分，在鍋里加入適量的黃油。 2.等到黃油熱了，把鵝肝放入進(jìn)去，用小火煎，兩面變成金黃色，拿出來(lái)擺盤兒。 3.在另一個(gè)碗里加入奶油，蛋黃，芥末醬，檸檬汁，攪拌均勻之后，淋在鵝肝上搭配上蔬菜即可。

紅酒方式鵝肝，冰鎮(zhèn)法式鵝肝怎么做?

冰鎮(zhèn)法國(guó)鵝肝怎么做的?

冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國(guó)鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。做法1、法國(guó)鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

法式鵝肝最正宗的做法?

1、原料：鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。 2、沖洗鵝肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時(shí)。 3、將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。 4、將松茸菌用錫紙包好放烤箱內(nèi)大火烤5分鐘，取出擺盤。 5、奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機(jī)打出泡沫配在鵝肝上。

鵝肝汁配方?

原材料配比；法國(guó)鵝肝50克，蘋果50克，酸梅紅酒汁30克，繡球花2克，橄欖片2克，、制作過(guò)程；蘋果切成月牙形片，裹上白糖，用橄欖油煎制金黃色撈出裝盤，法國(guó)鵝肝切片，拍粉，鍋內(nèi)加入橄欖油，將鵝肝煎制表皮金黃色撈出，放在煎好的蘋果上面，將酸梅紅酒汁淋在鵝肝傷即可。