紅酒瓶底部有沉淀物還能喝嗎?

能喝。紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時過濾不干凈，開瓶時果香味會更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學反應沉淀而成。這兩種情況對紅酒品質(zhì)都是不影響的。

為何紅酒瓶瓶底有凹陷?

紅酒瓶底部都會有一個凹陷，而且凹陷的深淺各有不同。這個凹陷是用來聚集沉淀物的，避免酒液混濁。沒錯，紅酒有沉淀！ 如果有幸品嘗到一瓶30年代的紅酒卻發(fā)現(xiàn)它有許多沉淀時，千萬別以為它壞了而把它扔掉，通常的做法是將紅酒從酒瓶倒入另一個容器來分離瓶內(nèi)的沉淀，這稱之為換瓶。 換句話說，面對一排排紅酒，最簡單的鑒別方法就是看哪一個凹陷最深。紅酒過了陳年的高峰期就只能每況愈下，如同美人也有遲暮之時，只有在適當時候品嘗，才能品出其巔峰狀態(tài)的美味。

紅酒結(jié)塊怎么辦?

可以過濾，濾掉結(jié)塊。一瓶酒存放了很長時間，你會發(fā)現(xiàn)瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質(zhì)了。事實上，這些沉淀物是酒石酸晶體，是紅葡萄酒成熟的標志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。

紅酒瓶上的點代表什么?

1. 酒瓶更易拿 拖住瓶底拿葡萄酒時，自然而然會將手伸入凹槽內(nèi)。凹槽幫助更穩(wěn)地拿葡萄酒。 2. 酒瓶放得穩(wěn) 吹制玻璃時，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更穩(wěn)。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而傷到人。 3. 高品質(zhì)的象征 盡管如今葡萄酒瓶底的凹槽和葡萄酒的質(zhì)量已經(jīng)沒有必然聯(lián)系，但在曾經(jīng)，凹槽越深的酒瓶，也就意味著葡萄酒的質(zhì)量更好。 4. 視覺錯覺 同樣是750ml的容量，葡萄酒瓶看起來比果汁瓶大。沒錯，瓶底凹槽會讓酒瓶看起來更大。 5. 沉淀殘渣 葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的邊緣產(chǎn)生的縫隙能沉淀葡萄酒的殘渣，在倒酒的時候，殘渣不容易被倒出來。 6. 更易冷卻 瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面積，在冰凍葡萄酒時，由于與冰塊的接觸面積更大，葡萄酒能更快地冷卻。 7. 防止重新灌裝 有傳說稱曾經(jīng)小酒館會有專門的針刺，當葡萄酒開瓶飲用完之后，會將針刺入葡萄酒瓶底的凹槽，防止重新灌裝。但傳說歸傳說，這個傳說也無法解釋為什么現(xiàn)在的葡萄酒瓶瓶底有凹槽。 8. 更容易清洗 在清洗窄口高瓶子時，瓶底很難清洗。但有凹槽的瓶子注入水時，水能更均勻地布滿瓶底，使酒瓶更容易清洗。 9. 抵御高壓 瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受壓力，對于起泡酒來說，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。 10. 更易堆放 大批量儲存或運輸葡萄酒時，瓶底的凹槽能給葡萄酒在堆放時提供支撐，不會打滑磕碰。

紅酒的沉淀物叫什么?

紅酒里面的沉淀物質(zhì)有： 1、晶體沉淀 紅酒中常見的沉淀物，為一種為晶體沉淀，這種晶體沉淀其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。 2、葡萄果皮沉淀 有時你會發(fā)現(xiàn)杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒，如赤霞珠紅酒和西拉紅酒的酒瓶中就經(jīng)常會有沉淀，但酒體輕盈的紅酒鮮有沉淀的現(xiàn)象。 3、酒糟 酒糟即SurLees，這在法國密斯卡岱紅酒中最為常見。其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發(fā)酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是紅酒表面有沉淀。在紅酒表面出現(xiàn)酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。 4、蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時使用的不可溶解性物質(zhì) 蛋白質(zhì)屬于微生物一類，所以含有蛋白質(zhì)的紅酒顏色就沒那么純凈。紅酒，經(jīng)過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質(zhì)，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質(zhì)有些為不可溶解的，因此也會產(chǎn)生沉淀。

酒石酸：(Tartaric acid)結(jié)晶是葡萄酒中最常見的沉淀物。酒石酸是天然存在于葡萄果實中的有機酸，是葡萄酒酸度的主要來源之一。在低溫環(huán)境下，酒石酸會析出形成晶體，但不會隨著溫度上升而溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。 在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是無色透明的晶體；在紅葡萄酒中，會被色素染成紅色甚至黑紫色。

紅酒中的沉淀物原因有兩種，一種是最后過濾不徹底；還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，紅酒瓶的瓶底向內(nèi)凹陷就是為了沉淀這些雜質(zhì)。