跪求紅酒青口的教程?

青口做法?

青口洗干凈，去須。 蒜頭拍碎切末。 洋蔥切小粒。 歐芹切碎。 冷鍋放入黃油融化，再放入蒜末，洋蔥粒中火煸炒出香味，并且出汁。 放入百里香和葡萄酒，攪拌一下； 倒入貽貝，蓋上蓋子，大概5分鐘左右，貽貝開(kāi)口即可。

主料：南瓜6兩（約240克），洋蔥、西芹3/2兩（約60克），青口貝9/2兩（約180克），清雞湯5/2杯，鮮忌廉4湯匙，鹽、胡椒粉、酒各少許。 做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋蔥去皮切絲，西芹切虛，各物洗凈；青口除去殼邊水草。 2、青口放在加了食鹽、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分鐘，取出貝肉，切成小粒備用，留湯汁。 3、將洋蔥及西芹以少許牛油炒香，加入南瓜，上蓋，文火煮10分鐘，加入清雞湯及煮青口的湯汁，再用文火煮15分鐘，不斷攪拌。 4、將湯汁放攪拌機(jī)內(nèi)打成蓉湯，放回鍋內(nèi)煮沸，加回青口肉、鹽及胡椒粉，拌入鮮忌廉即可。

鍋中擺入洋蔥，加點(diǎn)花生油，把青口擺好，再放入兩顆藤壺，撒上蒜蓉，幾片辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋煮4分鐘，撒上一點(diǎn)蔥花和香菜，在淋上一點(diǎn)油關(guān)火出鍋即可。 鍋中擺入洋蔥，加點(diǎn)花生油，把青口擺好，再放入兩顆藤壺，撒上蒜蓉，幾片辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋煮4分鐘，撒上一點(diǎn)蔥花和香菜，在淋上一點(diǎn)油關(guān)火出鍋即可。

?蒜蓉蒸青口 作法：青口沖洗干凈入鍋大火蒸熟 開(kāi)口即熟（青口很容易熟 如果時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)變老） 關(guān)火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉（一定要耐心 顆粒太大影響口感）紅干椒 蔥葉切小段備用 鍋中油7成熱后放入蒜蓉 紅干椒 轉(zhuǎn)小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色 不停上下翻動(dòng) 防止變成焦黃 而且味道也會(huì)變苦 最后加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個(gè)青口上 撒上蔥花就OK

青殼貝做法?

食材：青口500克，蒜6瓣，洋蔥半個(gè)，歐芹適量，黃油30克，百里香4克，葡萄酒50克，淡奶油適量。 1.青口洗干凈，去須。 2.蒜頭拍碎切末。洋蔥切小粒。 3.歐芹切碎。冷鍋放入黃油融化，再放入蒜末，洋蔥粒中火煸炒出香味，并且出汁。

主料：南瓜6兩（約240克），洋蔥、西芹3/2兩（約60克），青殼貝9/2兩（約180克），清雞湯5/2杯，鮮忌廉4湯匙，鹽、胡椒粉、酒各少許。 做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋蔥去皮切絲，西芹切虛，各物洗凈；青口除去殼邊水草。 2、青口放在加了食鹽、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分鐘，取出貝肉，切成小粒備用，留湯汁。 3、將洋蔥及西芹以少許牛油炒香，加入南瓜，上蓋，文火煮10分鐘，加入清雞湯及煮青口的湯汁，再用文火煮15分鐘，不斷攪拌。 4、將湯汁放攪拌機(jī)內(nèi)打成蓉湯，放回鍋內(nèi)煮沸，加回青口肉、鹽及胡椒粉，拌入鮮忌廉即可。

1、將青口貝表面的雜質(zhì)洗掉，并去掉纖毛。 2、將蔥洗干凈，切成蔥末。 3、將生抽，米酒放入碗中，攪拌均勻。 4、然后將調(diào)料汁倒在青口貝上，腌制10分鐘。 5、將腌好的青口貝放入蒸鍋中，蒸8分鐘。

主料：青口貝300克、粉絲25克。 輔料：食用調(diào)和油2湯匙、剁椒1湯匙、蒜末10克、鮮醬油1湯匙、蔥花少許、檸檬汁少許。 1、備好青口貝和粉絲。 2、粉絲用沸水泡軟后洗凈控水，青口貝洗凈后擠上檸檬汁腌制十分鐘，備好蔥花，蒜末，剁椒。