除了葡萄之外，葡萄酒生產(chǎn)還要用到哪些輔料?

葡萄酒中的常用輔料包含： 1、偏重亞硫酸鉀：大約含有50%的二氧化硫二氧化硫2、干酵母粉：單單依靠葡萄皮表面的野生酵母菌并不能保證葡萄汁的發(fā)酵順利啟動，為此需要添加干酵母粉。 3、果膠酶：果膠酶主要有3種類型，我們這里所用到的是果漿用酶，能夠使葡萄汁具有較好的色澤。

雞尾酒六大輔料有什么區(qū)別?

琴酒，威士忌，白蘭地，朗姆，之伏特加，香甜酒。 一：琴酒又名叫杜松子酒，是世界第一大類烈酒。 琴酒是調(diào)制雞尾酒常用的基酒，但并不是所有琴酒都適合做基酒。琴酒口感甘醇，品質(zhì)細(xì)膩。 二：威士忌。是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)制成43度左右的烈性蒸餾酒，威士忌主要分為：蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，美國威士忌，和加拿大威士忌四大類。 三：白蘭地。是一種由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的烈酒放在木桶里，經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年法國白蘭地，是世界最好的其中以干邑白蘭地為尤為世界馳名。白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有獨特的芳香。 四：朗姆酒。以叫糖酒是用蔗糖釀造的蒸餾酒初期的老母酒沒有儲存期，辛辣伺候，現(xiàn)在郎姆酒增加了儲存純化期，口味也比較綿軟適口，有焦糖香味兒。朗姆酒分為香濃型，清香型。 五：伏特加。因為重復(fù)蒸餾活性炭過濾的工藝，除去酒精中所含毒素的其他異物，所以極為純凈，中型的伏特加，無色無味，沒有明顯的特性，但酒口位列與軟飲料混合使之變得干裂與烈性酒混合，使之變得更烈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用。 六：香甜酒本身就是一種混合烈酒，其基酒部分包括了白蘭地，雞威士忌，琴酒，老母酒等其他烈性蒸餾酒混合不同的香料而成，另外糖的比重占25%以上，屬于暗色蒸餾酒也經(jīng)常被用作雞尾酒的基酒?！?/p>

自釀葡萄酒需要哪些輔料?

主要的輔料有：干酵母粉、焦亞硫酸鉀、果膠酶。 干酵母粉：單單靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保證葡萄汁的發(fā)酵順利啟動，因此需要添加干酵母粉。 焦亞硫酸鉀：二氧化硫作為葡萄酒的殺菌劑和抗氧化劑，可以延長葡萄酒的壽命。 果膠酶：果膠酶能使葡萄汁具有較好的色澤。另外，果漿用酶通過降解細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，能使葡萄汁的自流量增加，以獲得更高的出汁率，提高自釀葡萄酒的產(chǎn)量。