請問紅酒開瓶時(shí)間長了已經(jīng)長毛了還能喝嗎?
一、時(shí)間過長不建議繼續(xù)飲用。 二、一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時(shí)間（酒體：是酒在舌頭上的重量的感覺，他決定于酒精，決定于酒里面單寧和干浸出物的多少，決定于酸度的高低）。 三、不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味快速變糟。當(dāng)然，如果開瓶后能及時(shí)將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。 四、對于葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，就可以先嘗一小口。如果還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就與垃圾共處即可。
紅酒變色了還能喝嗎?
紅酒通常呈現(xiàn)出深紅色或紫色，但在存放或運(yùn)輸過程中可能會(huì)暴露于光線、氧氣或高溫下，導(dǎo)致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質(zhì)和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了?？傊?，選擇紅酒時(shí)應(yīng)盡量購買新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質(zhì)。
第一看顏色 首先顏色是最直觀的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開始變化了，那么就不要再喝，這說明紅酒里已經(jīng)有大量的細(xì)菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質(zhì)的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應(yīng)該倒掉。 ? 紅酒沒有那么耐保存，在這里再給大家分享一些開瓶的紅酒保存方法： 首先就是要用原裝的木塞塞住，避免和空氣接觸被氧化讓口感變酸，失去葡萄酒的果香味。 其次建議大家把開瓶葡萄酒放在冰箱保鮮，防止它變質(zhì)，能保存更長時(shí)間。
紅酒開瓶后顏色變了還能喝。紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，因?yàn)樯嘏c單寧的結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣敲恳恢Ъt葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。 只是對于一支酒質(zhì)上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒有超過成熟期，還處在適飲期的范圍內(nèi)；而對于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣?，就意味著其酒質(zhì)已經(jīng)開始走下坡路了，但還是可以喝，只不過錯(cuò)過了最佳的飲用時(shí)機(jī)。
正常情況下，紅酒的顏色不會(huì)發(fā)生很大的變化，如果顏色變化很大，可能是發(fā)生質(zhì)變了。變質(zhì)的紅酒很可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，變質(zhì)的紅酒會(huì)有明顯的怪味，如果在玻璃瓶附近聞，可以明顯聞到怪味。而且變質(zhì)的紅酒沒了紅酒的口感，所以是不建議飲用的。
紅酒放久了變質(zhì)?
會(huì) 紅葡萄酒釀制時(shí)要控制好酸度和PH值,同時(shí)保證酒質(zhì)的穩(wěn)定性。但是,由于酒中的生物和化學(xué)反應(yīng)不斷進(jìn)行,紅酒存放時(shí)間過長后會(huì)出現(xiàn)氧化現(xiàn)象,導(dǎo)致酸度下降、色澤變淡、味道變質(zhì),甚至變成醋酸,使得酒的口感明顯減弱。因此,紅酒放久了會(huì)變質(zhì)。
未開封的紅酒放的時(shí)間長了，不會(huì)過期，但是紅酒的風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間而變化。打開的紅酒放久了，會(huì)慢慢變成紅酒醋，因?yàn)闀?huì)過度氧化，影響風(fēng)味。
紅酒變質(zhì)的鑒別方法?
1、有異味。如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時(shí)，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。 通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號(hào)。 2、紅葡萄酒出現(xiàn)甜味。如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特(Port)或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲(chǔ)存在過熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。 3、軟木塞突出。這是葡萄酒過熱的顯著標(biāo)志。 4、出現(xiàn)褐色。紅葡萄酒中擁有一個(gè)棕色的色調(diào)，表明這款酒已經(jīng)過了最佳飲用期
葡萄酒開封太久了還能喝嗎?
不能喝，紅酒跟白酒不一樣。一般的國產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上面會(huì)標(biāo)識(shí)保質(zhì)期為10年，但嚴(yán)格意義上來說，討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，我們更應(yīng)該關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。過期的酒，一般來說，都是保質(zhì)期10年的“不易儲(chǔ)存”類別瓶裝紅酒。 這種酒過期后還是可以喝，只是口感會(huì)非常糟糕，例如：味道會(huì)變得很寡淡，偏酸~甚至像醬油的味道。。 特別是時(shí)間越長越差，所以還是建議你放棄吧。葡萄酒保質(zhì)期是食品行業(yè)法律法規(guī)規(guī)定的，一般都標(biāo)注10年或其他年限，沒有實(shí)際意義。 一般葡萄酒越新鮮喝越好，香氣口感最好，最好在1到2年內(nèi)喝完（酒瓶上有2個(gè)日期一個(gè)是裝瓶日期即出廠日期，一個(gè)是葡萄采摘日期，我是指裝瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期）只有極少數(shù)的葡萄酒有陳年潛質(zhì)（可以存放20~50年）。
不能喝 開了很久的紅酒最好不要喝了。紅酒打開后，空氣會(huì)進(jìn)入瓶中，與酒液發(fā)生養(yǎng)化反應(yīng)，一般在一周之后，酒液就會(huì)開始醋化，慢慢變酸，紅酒口感變差，不適合飲用 開瓶過后的紅酒一段時(shí)間之后口感就會(huì)變得很差，其原因主要是因?yàn)槠咸丫浦泻蟹宇愇镔|(zhì)，打開瓶塞接觸到了氧氣就會(huì)發(fā)生氧化導(dǎo)致變質(zhì)。這樣不管是可口度，還是營養(yǎng)方面都得不到保證。 葡萄酒打開后3天，一旦葡萄酒被打開，空氣中的氧氣開始發(fā)生作用了，最初軟化味道，打開葡萄酒的香味。由于這一氧化過程持續(xù)了許多小時(shí)和幾天，葡萄酒最終無法飲用。所以應(yīng)該在葡萄酒變質(zhì)前喝完。為了減緩葡萄酒的氧化作用，可以把葡萄酒放冰箱里，冷藏保存，可以減緩葡萄酒的氧化過程，但是最好也不要超過一周，葡萄酒風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間慢慢消散直到變質(zhì)。
變質(zhì)的紅酒有何用途?
變質(zhì)的紅酒有何用途: 1、變質(zhì)紅酒能去腥 紅酒變質(zhì)以后可不要扔掉，它能用來烹調(diào)食物，特別是制作一些海鮮食材時(shí)，可以把帶有果香的變質(zhì)紅酒，加入進(jìn)去，或者直接用它浸泡，就能增加海鮮食材的甜味和香味兒，能讓他們讓人討厭的腥味明顯變淡。 2、變質(zhì)紅酒能驅(qū)寒 紅酒變質(zhì)以后可以用來做湯，在冬天使用變質(zhì)紅酒，加入兩條肉桂，直接煮至煮開以后再煮五分鐘，然后當(dāng)熱湯飲用，能祛除身體內(nèi)的寒氣，也能提高人體的抗寒能力。 變質(zhì)紅酒 3、變質(zhì)紅酒能美容 美容也是變質(zhì)葡萄酒的重要用途，在紅酒的產(chǎn)地法國，人們經(jīng)常會(huì)用變質(zhì)的葡萄酒來泡澡，或者用變質(zhì)葡萄酒直接涂抹皮膚，都能讓皮膚吸收大量的葡萄多酚，經(jīng)常使用能讓人們的皮膚變得細(xì)嫩爽滑，美容功效十分明顯。 4、變質(zhì)紅酒能做沙拉醬 變質(zhì)紅酒還能用來做沙拉醬，因?yàn)樯钪泻芏嗌忱u都太過粘稠，或者含有大量的油脂，人們都不喜歡，這時(shí)可以用變質(zhì)紅酒去自制沙拉醬，用它做出的沙拉醬不但口感好，而且不會(huì)太油或者太甜，用它調(diào)制的沙拉會(huì)清爽可口，而且?guī)в械木葡恪?/p>
