牛欄山二鍋頭和牛二陳釀是兩家公司的酒么?

一瓶牛二是多少斤?

以42度500ml的牛二計算： 42度白酒密度： 酒精的密度0.8g/ml 水的密度是1g/ml 42度白酒是42ml純酒精與58ml水的混合物。 計算：0.8×42%+1×58%=0.916g/ml 一斤=500克 一瓶42度二鍋頭重量（g）=酒水毫升數(shù)×0.916=500×0.916=458克差不多一斤

牛欄山56度10781是純糧食酒嗎?

牛欄山二鍋頭白酒標(biāo)簽的底色是綠色，酒友們親切稱之為“牛二”。不過很多人忽略了它的優(yōu)劣，卻不知道你熟知的“牛二”其實是固液法白酒。 之前就說了，固液法白酒是以不低于30%的固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾兌而成的白酒，GB/T 20822為固液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。所以，“綠標(biāo)”的牛欄山二鍋頭說到底就是酒友們不想喝到的“酒精勾兌酒”。因為它的配料表中除了水、高粱，還有液態(tài)法白酒和食用香料，那么就不能稱之為“純糧食酒”。 而標(biāo)簽底色為白、紅、藍(lán)的牛欄山二鍋頭白酒，索性將它簡稱為“紅標(biāo)”牛欄山二鍋頭吧！其實這瓶牛欄山才是真正的牛欄山。店里的貨架上，“綠標(biāo)”和“紅標(biāo)”牛欄山二鍋頭相鄰擺放，外行人根本分不清孰優(yōu)孰劣，錯把酒精勾兌的牛欄山當(dāng)成好的糧食酒買。 56度的“紅標(biāo)”牛欄山二鍋頭白酒的標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 10781.2為固態(tài)法釀造的白酒，配料中除了水以外，高粱、大麥、小麥、豌豆皆為糧食，質(zhì)量等級為：一級，屬于清香型白酒。故而“紅標(biāo)”牛欄山二鍋頭白酒為純糧食好酒。所以買二鍋頭白酒的時候想喝到不嗆嗓、不上頭的純糧食好酒，就要選擇標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T 10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 10781.3、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 20823、GB/T 20824等，而且配料表中只有糧食和水。 好了！買牛欄山二鍋頭時，記得要看清標(biāo)準(zhǔn)號“這行字”，別把勾兌酒當(dāng)糧食酒買。

牛欄山和牛二的區(qū)別?

1）口感上的區(qū)別 因喝的最多的還是紅星二鍋頭，所以喜歡這種52度、56度熱辣的感覺，入口下喉至腹部一股熱辣辣的刺激感，這才有喝酒的感覺； 而白牛二的口感過于清淡，42的酒精完全感覺不到酒味的刺激，有種白開水里添加酒精的感覺； 2）配料表的區(qū)別 紅星二鍋頭8年陳釀采用的是標(biāo)準(zhǔn)的清香酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，沒有其他的香精的添加，口感比較純正； 白牛二使用的卻是固液發(fā)，除原料上使用了食用酒精外，還額外添加了食用香精。這是完全不能接受的。雖然價格相對便宜，但覺得已經(jīng)失去了二鍋頭原來的本質(zhì)了。 3）價位的區(qū)別 牛欄山二鍋頭中陳釀52度 500ml裸瓶裝，熟稱（牛白瓶/白牛二），市場價位大概在15塊左右；紅星二鍋頭綿柔8陳釀 53度500ml 單瓶裝，價位卻在34左右； 價位相差確實比較大，但牛欄山陳釀用的卻是添加了食用香料及食用酒精，品質(zhì)上孰優(yōu)孰劣一見便知。 以上純屬個人淺見，歡迎大家指正?？偟膩碚f，紅星和牛欄山除白牛外，相同價位的酒基本沒有太大的差別。 如選擇二鍋頭的話，只要不選白牛二，基本都是可以的。

牛二酒和牛欄山一樣。 牛二酒和牛欄山指的是牛欄山二鍋頭。牛二的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。 牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。 牛欄山酒，精選優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化、發(fā)酵、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110余種產(chǎn)品。

制作工藝不一樣，牛二時固態(tài)法制作的，也就是純糧釀造的，牛欄山是液態(tài)法白酒制作工藝，也就是我們說的酒精勾兌的。

牛二酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?

牛欄山二鍋頭近幾年可以說是聲名大噪，不僅蓋過了更地道的紅星二鍋頭，還憑著賣低端親民酒在整個白酒行業(yè)中位居前十，不得不說，牛欄山二鍋頭做得的確是好啊。大家可能不知道的是，牛欄山二鍋頭在2002年獲批為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，，也就是說，它還有自己的地理標(biāo)志產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——GB/T21263。下面，我們就來解讀一下這個標(biāo)準(zhǔn) 一般來說，牛二的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種，即GB/T10781.2、GB/T10781.1和GB/T20822，分別對應(yīng)清香型白酒、濃香型白酒和固液法白酒。而GB/T21263這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)著實沒見過，但它的確存在，也是國家標(biāo)管委批準(zhǔn)了的。如果某天你看到牛二的產(chǎn)品有打這個標(biāo)準(zhǔn)號的，那么肯定是好酒了。 GB/T21263規(guī)定：牛欄山二鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱、水為原料，在特定地域范圍內(nèi)按照傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的酒。其大曲是以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆為原料，按牛欄上二鍋頭酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制成的糖化發(fā)酵劑，貯存期不少于90天。此外，牛欄山二鍋頭還會用到麩曲。 標(biāo)準(zhǔn)中還點明了牛二的生產(chǎn)工藝，總結(jié)起來就是低溫入池、清蒸清渣、地缸發(fā)酵，清蒸二次清、混蒸續(xù)渣老五甑、緩火蒸餾、掐頭去尾、分段摘酒。這都是二鍋頭最基本的工藝，只是在地理標(biāo)志產(chǎn)品中增加了基酒酒齡不少于一年，調(diào)味酒不少于五年。這是一般的二鍋頭不可能做到的，否則價格不會那么便宜。 二鍋頭當(dāng)初也并不是低端酒的代表，只不過隨著酒業(yè)的發(fā)展，逐漸地這種出酒率高、貯存時間段、老熟不明顯的白酒只能往低端大眾化的方向發(fā)展。牛欄山二鍋頭中便宜的那些基本都是GB/T20822固液法白酒，也就是說并不是純糧固態(tài)，品質(zhì)固然一般，但價格真便宜，其實固液法只要工藝控制得好，喝起來還是蠻不錯的。

綠瓶牛欄山二鍋頭46度是糧食酒嗎?

是的，不僅僅是綠瓶牛欄山二鍋頭46度，牛欄山系列酒都是糧食酒。牛欄山系列酒，不僅歷史悠久，而且品牌質(zhì)量都沒的說，價格還低廉，老百姓心中的好酒。我就是牛欄山系列酒的忠實粉絲，身邊也不乏喜歡的。別處不說，在赤峰錦山，大大小小飯店，商店，總會看到牛欄山系列酒。

牛欄山二鍋頭酒當(dāng)然是用糧食酒，它選用北方高粱做為原料，采用傳統(tǒng)的“老五甑”制作工藝，經(jīng)原料、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，牛欄山二鍋頭掐頭去尾取中斷，貯陳精釀而成。 牛欄山二鍋頭無論要勾調(diào)多少度，原酒容器都會采用陶壇，更好地保證原酒的長期存放，勾調(diào)用水需經(jīng)過滲透處理，勾調(diào)之前對原酒逐壇進(jìn)行品嘗，確定合適的基酒，在勾調(diào)中充分利用各基酒的不同風(fēng)格特點相互組合，充分彰顯牛欄山酒的風(fēng)格特色。

綠瓶牛欄山46度綠瓶二鍋頭是糧食酒，因為牛欄山46度綠瓶二鍋頭是純糧食釀造，古法精工制作而成，窖藏時間長，口感清冽。

綠瓶牛欄山二鍋頭46度白酒是純糧食釀造的白酒，它屬于清香型白酒，它的價格應(yīng)該在10元人民左右。好喝又不上頭，也不貴。它獨特的二鍋頭酒香味，讓你陶醉?？诟屑冋?、純清，酒香四溢，回味無窮。它非常適合用于自飲用酒，也可以和老朋友聚餐用酒，那就是喝的感情和那牛二的味道。

根據(jù)我對酒的研究認(rèn)為，現(xiàn)在市場上82.367%的酒為勾兌酒，也就意味著綠皮二鍋頭46度的是勾兌酒，不是糧食酒