白酒tcbj2104-2019是什么標準?
白酒TCBJ2104-2019是中國國家標準委員會頒布的《白酒術語和定義》標準。該標準規(guī)定了白酒的術語和定義，包括白酒的分類、原料、生產工藝、口感特征等內容，旨在統(tǒng)一白酒行業(yè)的術語和定義，促進白酒標準化生產和品質提升。 該標準的頒布對白酒行業(yè)具有重要意義，有助于保護消費者權益，規(guī)范市場秩序，提高中國白酒在國際上的競爭力。 通過遵循該標準，白酒生產企業(yè)可以更好地滿足消費者的需求，推動白酒產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
醬香型白酒品酒術語?
術語主要包括以下幾種： 1. 醬香：醬香型白酒的核心特征，表現為酒香濃郁、復雜而持久。醬香是指釀造過程中產生的多種香氣成分，包括醇、酯、酸、酮等物質。 2. 沙：醬香型白酒發(fā)酵的酒醅。沙是指白酒釀造中第一次發(fā)酵后的高溫酒糟，含有大量的微生物和香氣物質。 3. 堆積：醬香型白酒釀造過程中，將沙酒醅攤開堆積，使其充分與空氣接觸，進一步發(fā)酵和產生香氣。 4. 翻沙：在堆積過程中，定期將沙酒醅翻動，以利于酒醅內部發(fā)酵均勻。 5. 回沙酒：經過多次翻曬、堆積、發(fā)酵的沙酒?；厣彻に嚳梢蕴岣甙拙频南銡夂涂诟?。 6. 翻沙酒：用回沙酒進行再次發(fā)酵和釀造得到的白酒。 7. 酒尾回潑：在釀造過程中，將酒尾（即酒液中沉淀物較多的部分）重新倒入發(fā)酵罐中，與新酒混合發(fā)酵，以提高白酒的品質。 8. 高溫大曲：醬香型白酒釀造過程中使用的曲藥，其制作工藝獨特，發(fā)酵溫度較高。 9. 超高溫大曲：比高溫大曲發(fā)酵溫度更高的曲藥，用于釀造優(yōu)質醬香型白酒。 10. 醇化：白酒在儲存過程中，酒精、水分和其他物質發(fā)生相互作用，使酒的味道變得更加醇厚、柔和。 11. 勾兌：將不同批次、不同酒度的醬香型白酒進行混合，以達到統(tǒng)一的酒度和口感。 12. 調味：在勾兌過程中，加入適量的調味酒，以調整白酒的香氣、口感和回味。 以上是醬香型白酒品酒的一些專業(yè)術語，了解這些術語有助于更好地品鑒和理解醬香型白酒。
白酒執(zhí)行標準db52526什么意思?
是貴州省醬香型白酒的地方標準。DB52/526一2007 貴州省地方標準，適應于貴州省生產的醬香型白酒，以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。
白酒 DB52/ 526-2007是由貴州省質量技術監(jiān)督局發(fā)布的《醬香型白酒》地方標準。 2007-12-31實施 2007-08-10發(fā)布 本標準由貴州省產品質量檢驗檢測院（國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心）提出并歸口。本標準由貴州省質量技術監(jiān)督局批準。
DB 52/ 526-2007 醬香型白酒 本標準規(guī)定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī) 則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于貴州省境內生產的醬香型白酒。
醬酒口味專用術語?
醬酒口味專用術語主要包括以下幾種： 1. 醬香：醬香是醬酒最基本的特征，指的是白酒中獨特的醬香味。醬香味道濃郁、復雜，有時帶有一定的焦糊味和糧食香。 2. 醇厚：形容醬酒的口感豐富、厚實，酒體飽滿，落口時醇和、舒適。 3. 細膩：指醬酒的口感柔和、細膩，沒有刺激性，適合細細品味。 4. 回味：醬酒在品嘗過后，口腔中留下的香氣，又稱“余香”?；匚队崎L、豐富多樣的醬酒品質更高。 5. 空杯留香：指醬酒飲用后，酒杯空置時仍具有濃郁的香氣，表明酒質優(yōu)良。 6. 曲香：醬酒中的曲香是指白酒發(fā)酵過程中產生的獨特香氣，通常具有濃郁的麥香或玉米香。 7. 糟香：糟香是指醬酒中發(fā)酵糟的香氣，表現為濃郁的糧食香味。 8. 焦糊香：焦糊香是醬酒在釀造過程中，糖化發(fā)酵產生的獨特香氣。 9. 協調：指醬酒的各成分（如酒精、酸、酯、醛等）相互平衡，口感和諧。 10. 凈爽：形容醬酒的口感干凈、爽口，沒有雜質和異味。 11. 酒體：指醬酒的酒精度、口感、香氣等方面的綜合表現。 12. 釀造工藝：醬酒的釀造工藝獨特，包括重陽下沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等環(huán)節(jié)。 以上是醬酒口味的一些專用術語，它們可以幫助品酒師和消費者更準確地描述和評價醬酒的口感和品質。
白酒香型代碼?
GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工業(yè)術語 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 21820-2008 地理標志產品 舍得白酒 GB/T 21822-2008 地理標志產品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理標志產品 國窖1573白酒 GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒
你知道白酒的評語有哪些嗎?
白酒評價用語有一整套嚴格用語。白酒香型不同用語不同。比如:好的濃香型白酒用語是，酒體清亮透明，入口綿甜，落口爽凈，回味悠長，具有己酸乙酯為主體的復合香氣。
醬香酒口感描述專業(yè)術語?
1 醬香酒是一種口感較為濃郁、香氣較為復雜的白酒，具有較強的醬香味道。 2 這種口感主要是由于醬香酒釀造時使用的釀料、釀造工藝等因素影響，比如會使用高粱、小麥、豌豆、大米等多種釀料混合釀造，通過多程泥窖發(fā)酵、多次蒸餾、壇浸儲存等傳統(tǒng)工藝加工而成。 3 在專業(yè)術語方面，醬香酒的口感可以用“香醇濃郁”、“醬香復雜”、“柔和綿長”等形容詞來描述，口感屬于高度綜合性口感，同時還包括苦、甜、辣等多種味感。
醬 香 以茅臺為典型代表的特有香氣，似乎是焦香、糊香、窖底香的諧調統(tǒng)一的復合香氣。優(yōu)雅，細膩，香氣柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。
常見白酒香型及國標編號?
GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T 10346-2006 白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 15109-2008 白酒工業(yè)術語 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒 GB/T 20822-2007 固液法白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
