四川原味香腸做法?

1??豬前腿肉切薄片，不喜歡太肥的寶，可以把肥肉切小一點 2??肉切好后加入20克白酒拌均勻可以起到去腥作用（不想加白酒也可以不加） 3??把一整包香腸調(diào)料和肉一起拌勻即可，一包調(diào)料標準是6斤肉，新手建議按標準做，有經(jīng)驗了就可以根據(jù)口味調(diào)整肉的斤兩。 4??腸衣用溫水清洗干凈，可以適量加點白酒清洗去腥 5??罐的時候先把腸衣穿到灌腸器上（罐腸器里面可以先塞點肉出頭，這樣穿腸衣的時候就好穿了）灌好后，用棉線分段，分段的時候盡量把肉擠緊實一點，但也要小心別把腸衣擠破了。 6??到這里就可以掛通風處晾了，晾的時候用針把有氣體的地方扎破排氣，然后晾15天左右，用手捏手感硬了即可。晾好后放冰箱冷凍可以保存一年哦

四川原味香腸的做法，作為一個四川人最要能吃的就是麻辣燙，首先，我們的四川香腸也是四川的一種特產(chǎn)，四川的原味香腸無外乎是麻辣香，首先，我們做四川香腸的是要一個前夾子肉跟后夾子肉，這兩種肉加起來做出來的香腸特好吃，把兩種肉先切成片，在攪肉機里面攪一攪，最后到容器里面，最后放入做香腸的料，拿出長衣在那個機子上面灌香腸，香腸灌好要拿到太陽底下曬，香腸越曬干越好吃，

四川香腸如何儲存?

可把四川香腸裝進較深的缸里 1、在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使四川香腸架空，便于透氣。 2、每放一層四川香腸，要用噴霧器噴一次酒。 3、裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。 4、這樣，可以使香腸保存4—6個月，風味不變。做好四川香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。

川味香腸放酒比例?

香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個人喜好添加。 做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準備好。 2、把豬肉放進較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風陰涼處10天左右，風干就可以了。

保存香腸是先抹油還是先抹酒?

先抹酒。香腸正確的保存方法是，先準備一個小碗，并在碗中加入一些高度白酒。 接著準備一小把刷子，并用刷子沾上白酒以后，在香腸的表面刷上一層高度白酒，這樣既能殺菌，還能增加臘腸香味，讓臘腸保存時間長久。

四川香腸怎么儲存?

加工好的四川香腸,如果短期貯存,只要掛在室內(nèi),經(jīng)常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。 2 /3如果貯存時間較長,可把四川香腸裝進較深的缸里,方法是:在缸內(nèi)倒放一只竹籃,使四川香腸架空,便于透氣。每放一層四川香腸,要用噴霧器噴一次酒。裝好后,在缸上加蓋、封實,并放在陰涼通氣的地方。這樣,可以使香腸保存4—6個月,風味不變。 3 /3做好四川香腸后,將其掛在通風較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié),進行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10°C以下陰涼處,可保存到春節(jié)后。 經(jīng)驗僅供參考！ 舉報/反饋

灌香腸的肉要用白酒洗嗎?

在制作香腸的過程中，對豬肉進行清洗是非常重要的步驟，因為買回來的豬肉可能并不干凈。尤其是在攤位上售賣的豬肉，其衛(wèi)生狀況可能無法得到保證。在清洗過程中，建議使用涼開水而非生水。 除此之外，白酒也是一個常用的清洗工具，這是因為白酒具有殺菌、增香和去腥的效果，可以提升香腸的口感。 將切碎的肉放在盆中，淋上高度白酒反復(fù)搓洗，搓好后靜置半小時，讓豬肉表面的酒揮發(fā)后，再用廚房紙將肉中的水分吸干凈。 這樣的操作不僅可以確保肉的清潔度，還可以提升肉的口感和風味，使得制得的香腸更美味。