自釀葡萄酒方法?
1、準(zhǔn)備：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（最i好是玻璃的）。 2、將整串葡萄用剪刀一個(gè)個(gè)剪下來(lái)放入盆中，然后反復(fù)搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。 3、將涼干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。然后一粒一粒扔進(jìn)容器，24小時(shí)后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。 4、注：葡萄表面和容器口，留下一定距離，大約1/3到1/4高度，以防發(fā)酵時(shí)溢出。 5、加入糖后，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。發(fā)酵中的酒。這時(shí)酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。 6、用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續(xù)二次發(fā)酵。 7、二次發(fā)酵大約一周左右就可，然后用干凈一次性輸液軟管中間部分進(jìn)行虹吸裝瓶。 8、裝滿瓶后密封閉光保存。
挑選顆粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄； 果實(shí)洗凈擦干后用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)連皮帶籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3； 將其放入玻璃瓶中靜置發(fā)酵20天，但注意留下30%的空間，并注意每天攪拌。
自釀葡萄酒的做法?
1. 葡萄洗凈,用淡鹽水泡20-30分鐘 2. 撈出摘去枝葉，控干水分 3. 將葡萄捏破,連皮一起放入干凈的空容器中 4. 比例為一斤葡萄3兩冰糖 5. 白酒一小杯． 6. 放置２０多天到一個(gè)月就好啦． 7. 容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好，過(guò)１到２天放放汽．這樣就好了
用料 葡萄40斤 紗布兩張 玻璃罐三個(gè) 塑料薄膜（保鮮膜）一卷 白糖10斤 做法 1把葡萄洗凈，晾干然后搗碎 2然后一層葡萄一層白糖抹勻，用玻璃罐放置，玻璃口用塑料薄膜封好（不要漏氣喲） 3三天之后發(fā)酵，打開(kāi)用筷子攪拌后在封好，之后等它慢慢發(fā)酵（大概一周后發(fā)酵完） 4再用紗布過(guò)濾（2-3次）然后就完成了，在玻璃罐里存放。 5完成之后的葡萄酒
步驟1 葡萄放一小勺鹽兩小勺面粉浸泡15分鐘，為了去除農(nóng)藥殘留，撈出瀝干水份 步驟2 葡萄撕一小口也可以捏碎冰糖放最上面，水果酵母1克用30～40度得水溶化冷卻倒入瓶中，再用筷子攪拌一下 步驟3 發(fā)酵中
葡萄酒的釀制方法步驟?
自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。 簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理） 1、洗凈容器，控干水分； 2、挑選葡萄、沖洗晾干； 3、捏碎葡萄、裝入容器； 4、注意衛(wèi)生、小心感染； 5、不需密封、稍微遮蓋； 6、控制溫度、自然發(fā)酵； 7、陰涼放置、避光直射； 8、完全發(fā)酵、去除皮渣； 9、靜止沉淀、澄清過(guò)濾； 10、裝瓶封口、低溫存放。 葡萄酒的釀制方法的禁忌： 1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可； 2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病； 3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差； 4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出； 5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母； 6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??； 7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
釀制葡萄酒教程?
1、玻璃瓶清洗干凈后用熱水燙一下，再控干水分待用。 2、葡萄粒摘下來(lái)，放入盆中清洗干凈，之后瀝干水分。 3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來(lái)。 4、裝好葡萄粒以后，用一個(gè)干凈的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密封的過(guò)于嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中，瓶子很容易爆。 5、一般過(guò)了二十四小時(shí)以后，葡萄酒開(kāi)始發(fā)酵了，此時(shí)會(huì)有很多氣泡冒上來(lái)，我們可以拿一根干爽的筷子攪拌一下，之后裹住毛巾讓其繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。 6、發(fā)酵四天左右，瓶子里的泡泡明顯就沒(méi)那么多了，而且還會(huì)有葡萄渣浮上來(lái)。 7、發(fā)酵半個(gè)月的時(shí)候，就可以飲用了。把瓶子中的食材過(guò)濾到另一個(gè)容器中，之后蓋上蓋子密封好，置于陰涼的地方即可。
自釀紅酒正宗做法?
材料： 葡萄，白糖 做法： 1、一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。- 2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
首先將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，注意傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量； 再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過(guò)程大約一周左右，隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，溫度在18-25攝氏度左右，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)； 其次攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖，按十斤葡萄，3斤半冰糖的比例添加，做出來(lái)的葡萄酒比較好喝，第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中，使發(fā)酵充分；
自釀葡萄酒方法和步驟?
1取一個(gè)盆子，把葡萄粒摘下來(lái)，放入盆中。 2.葡萄粒內(nèi)加入兩勺面粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時(shí)候要左右轉(zhuǎn)一下圈，這樣清洗的更干凈。 3.清洗干凈以后，撈入籃子里，瀝干水分。 4.取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。 5.葡萄粒都裝好后，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發(fā)酵40天。 6.40天后，用過(guò)濾網(wǎng)，把葡萄皮和粒過(guò)濾出來(lái)，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來(lái)說(shuō)，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開(kāi)，放涼后，再用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下，裝瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
本人方法僅供參考一下，根據(jù)個(gè)人口味選擇葡萄，（本人用奶葡萄）摘下葡萄粒用溫水洗干凈放到木桶里，用專業(yè)去皮器去皮，用木錘搗碎，用過(guò)濾紗布過(guò)濾一下，放到高速離心機(jī)甩出汁，倒入木桶加入發(fā)酵菌攪拌均勻，至溫度高地方發(fā)酵，至出酒放入分離器分離即可
