安琪甜酒曲甜味型和風(fēng)味型的有什么區(qū)別?

安琪甜酒曲甜味型和風(fēng)味型的區(qū)別是：1、口感不同 甜味型的酒曲酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜；風(fēng)味型酵母濃度高，葡萄糖分解量大，不夠甜。 2、形態(tài)不同 酒曲是在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。酵母是一種單細(xì)胞真菌，并 3、性質(zhì)不同 安琪低糖的酵母適合在7%以下的糖濃度中生存，而安琪高糖的酵母適合在7%以上糖濃度中生存。 4、用途不同 安琪低糖酵母發(fā)面快，口感好，主要用于制作白吐司、全麥面包、雜糧現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)安琪酒曲分了甜味型和風(fēng)味型，就都買來做了。感覺它的配方發(fā)生了奇怪的變化，以前只有一種的時候，甜味和酒味時兼顧的。 5、酒香味不同，安琪甜酒曲8g*20袋甜酒釀家用醪糟自制糯米酒傳統(tǒng)米酒曲子酵母。

安琪甜酒曲甜味型和風(fēng)味型的區(qū)別主要體現(xiàn)在口感上。甜味型的口感比較甜，帶有濃郁的葡萄酒香氣，口感柔潤，回味悠長，是安琪甜酒曲中最流行的一種。而風(fēng)味型的口感比較精致，不僅有葡萄酒的香氣，還有淡淡的果香，口感清新，回味悠長，特別適合搭配水果和甜食。

安琪甜酒酵母是否可用于水果酒發(fā)酵?

不能。這個得從發(fā)酵的原理來說。酒曲里的糖化酶，糖化菌吧大米的淀粉變?yōu)槠咸烟?，酵母把糖變?yōu)榫凭！　“茬魈鹁魄锩婧氖翘腔笡]有酵母，所以釀出來的米酒很甜，酒度很少。而柿子酒等水果酒都是已經(jīng)存在糖，需要的是酵母把糖變?yōu)榫凭Ｋ运瓢l(fā)酵需要的是酵母?？梢杂闷咸丫平湍?，果酒酵母，安琪酵母，黃酒曲等等。

安琪甜酒曲能做面包發(fā)酵嗎?

甜酒曲是發(fā)酵劑，做面包要放入含堿性較強(qiáng)的食物來進(jìn)行發(fā)酵，那么甜酒曲可以做面包嗎，甜酒曲是不能用來做面包的，甜酒曲是用來發(fā)酵果酒的，比如釀造白酒，釀造米酒或釀造糧食酒都能用甜酒曲，面包發(fā)酵用泡打粉或起酥油和小蘇打就好啦。

可以 安琪甜酒曲，它的主要成分是酵母菌。酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，可以自然生長在水果、花卉等植物上，是用來制作面包、啤酒和葡萄酒等發(fā)酵食品的一種常見發(fā)酵劑。 因此，我們可以說使用安琪甜酒曲是可以發(fā)面做饅頭的，并且使用效果也很好。不過需要注意的是，使用安琪甜酒曲做面食時，甜酒的酒精度數(shù)過高，需要和面后充分蒸發(fā)才能達(dá)到更好的口感。

不能 安琪甜酒曲不能用來做面包發(fā)酵。要買專門的面包酵母。安琪酵母可以發(fā)面，但是發(fā)面的時間不好確定，面包需要高溫烘焙，含有用于發(fā)酵的菌種已被高溫殺死了，就不可能再有發(fā)酵作用了。

安琪甜酒曲（也稱為紅曲米）是一種傳統(tǒng)釀酒曲，主要用于釀造米酒或其他酒類。因為其中含有紅曲霉菌，所以通常不適合用于面包發(fā)酵。 在面包制作中，通常使用的是面包酵母（鮮酵母、干酵母、酵母粉等）。這些面包酵母具有較強(qiáng)的發(fā)酵能力和適合面包的風(fēng)味特點。 雖然安琪甜酒曲也含有一些微生物，但其適合發(fā)酵的溫度、時間和適用食品都與面包不太相符。此外，安琪甜酒曲中的紅曲霉菌在面包制作中可能對面團(tuán)的質(zhì)地和口感產(chǎn)生不良影響。 因此，為了獲得最佳的面包發(fā)酵效果，建議使用專門的面包酵母。你可以購買面包酵母（鮮酵母、干酵母或酵母粉）或制作自己的酵母面種。這樣可以確保面包獲得良好的發(fā)酵和口感，并獲得更好的烘焙結(jié)果。

可以的，酒曲里面也有菌種，釀酒也是和面包一樣，需要靠微生物長時間的發(fā)酵制作。酒曲的面包制作出來可能會很特別哦，有一股濃濃的酒香味。

紅酒曲糯米酒的做法?

操作方法 01 糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。

紅米酒食材明細(xì)， 紅酒曲7兩、糯米5斤、水10斤 紅米酒的做法步驟 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘（一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。）把十斤水（我用的是自來水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）備用。 3、蒸好的米放到大盆里涼至不燙手，把酒曲放到飯里拌勻，然后放進(jìn)已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋（不要蓋嚴(yán)，要留點空隙）。

【材料】　　圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈。 2、糯米蒸之前要泡6個小時，然后用電飯煲煮熟。煮的時候水只需要剛剛沒過米表面，千萬不能放多。煮出來的米要比較干，稍稍有點帶夾生。

主料糯米500g安琪米酒曲3g輔料涼開水400g 步驟1.選上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。 6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

用料 糯米 紅曲 10斤米一斤紅曲 清水 一斤糯米兩斤水的比例 步驟 1 紅曲的量可自己適當(dāng)增減，放多的話，度數(shù)會大一點 步驟 2 糯米洗好以后泡水七個小時 步驟 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來的米飯要有點干干的 步驟 4 用蒸鍋去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一個大的盤子拌開到不燙手 步驟 5 不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻 步驟 6 拌好后放進(jìn)釀酒容器里，壓緊實 步驟 7 倒入涼開水，或者純凈水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。頭七天先不要封蓋子，因為發(fā)酵會有很多氣體，之后再封緊。

紅酒曲糯米酒的制作步驟如下: 步驟 1把糯米用水浸泡一晚上 步驟 2把糯米清洗干凈，上屜蒸30分鐘，蒸好涼透 步驟 3礦泉水燒開后涼透 步驟 4罐干凈無水，把蒸好的糯米 紅曲米 礦泉水倒入罐里攪拌均勻 步驟 5一周內(nèi)每天攪拌一次，發(fā)酵50天即可

材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5個小時。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。

做蜂蜜酒的干曲是什么?

做蜂蜜酒的干曲是酵母 蜂蜜酒在釀造時，糖分控制在4%以下，稱之為蜂蜜酒干酒；糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒；在4%-5%之間就稱之為蜂蜜酒半干酒。 以天然純蜂蜜為原料釀制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，這是與其它類酒最大的區(qū)別。 作為純天然的養(yǎng)生產(chǎn)品，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質(zhì)，獨特的高溫發(fā)酵工藝釀造而成。

做蜂蜜酒是需要果酒酵母，或者葡萄酒酵母的，真沒有的情況下，也可以用黃酒酵母，酒曲等代替，但是不用甜酒曲，比如安琪的甜酒曲。紅曲是用來釀造紅曲米酒的紅色的酒曲，當(dāng)然還可以烹飪用。

自釀葡萄酒里能不能放安琪甜酒曲進(jìn)去幫助發(fā)酵?

不可以的喔，安琪甜酒曲一般是用來做甜米酒的，為你附上一份葡萄酒的做法： 1、材料準(zhǔn)備： 葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量、5L密封罐（或試材料多少選擇更合適的容量） 2、制作步驟： （1）葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘。 （2）洗好的葡萄瀝干水分，我是用廚房紙擦干的。 （3）提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。 （4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。 （5）瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。 Tips：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。

1. 新鮮葡萄表皮上一層白蓉蓉的東西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。 2. 安琪甜酒曲是做酒釀用的酵母，不是發(fā)酵葡萄酒用的哦。3. 氣溫低，葡萄酒發(fā)酵慢，不要另外再放酵母哦，不要急。慢慢發(fā)酵。