紅酒的制作方法需要放酒嗎?還是就白糖和葡萄就可以啦?
先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備些做紅酒的工具：發(fā)酵葡萄用的大一點(diǎn)的容器（最好是透明的塑料桶或塑料儲(chǔ)藏柜）、密封用的大型保鮮膜、紗布、漏斗、做好紅酒后的容器（最好是玻璃瓶）。 準(zhǔn)備好材料和工具后就開(kāi)始做紅酒了。一般情況2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。 葡萄打開(kāi)后要進(jìn)行篩選，已經(jīng)壞的葡萄要摘除不要，再把篩選好的葡萄放入大容器里用手把每一顆葡萄捏碎，不要有整個(gè)完好的葡萄，再這個(gè)過(guò)程中要注意葡萄和做紅酒的人手上不要有水。 接下來(lái)把準(zhǔn)備好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打開(kāi)后倒入，用手適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)均勻后，立即用保鮮膜把容器密封好，注意密封容器有2點(diǎn)要點(diǎn)：1是要完全密封，保證不能漏氣。2是密封時(shí)要將保鮮膜適當(dāng)留寬松些，以防葡萄發(fā)酵后會(huì)有些許膨脹后會(huì)泄漏出去。 這時(shí)將密封好的容器抬到室里角落避免日照直接曬到就行。一般發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度來(lái)掌握，室溫適度的天氣只需7至10天左右就可以進(jìn)行下一步過(guò)濾了，不過(guò)要是室溫低的話(huà)就要將時(shí)間稍稍延長(zhǎng)幾天，主要是目測(cè)葡萄在密封容器里發(fā)酵的情況而定。 最后一步就是過(guò)濾啦，把發(fā)酵好的葡萄用紗布仔細(xì)過(guò)濾到盛酒的容器里，注意2點(diǎn)：1是紗布最好用雙層，細(xì)細(xì)的過(guò)濾。2是這個(gè)過(guò)程中也絕對(duì)不能沾水，紗布和漏斗和做紅酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水漬。 當(dāng)然這才是初步做好的紅酒，真正要到紅酒入味還需要存放1至2個(gè)月時(shí)間，那樣喝的才是美酒！ 冰糖的份量也可以根據(jù)個(gè)人喜歡紅酒的甜度適當(dāng)加，想要再甜點(diǎn)的話(huà)可以再少加些冰糖。這是我個(gè)人做紅酒的經(jīng)驗(yàn)，供大家參考，我做紅酒純屬個(gè)人喜愛(ài)，當(dāng)然，同事們和朋友們嘗過(guò)都說(shuō)很不錯(cuò)哦！甚至比市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一些有名氣的大廠(chǎng)家的紅酒還要好喝許多呢，這叫純天然紅葡萄酒！
做葡萄酒最快的方法?
一、葡萄酒的釀制方法 1.首先我們需要準(zhǔn)備足夠量的葡萄，然后將葡萄清洗干凈，把葡萄當(dāng)中多余的水分瀝干。將葡萄放置到一個(gè)容器里，并將葡萄碾碎，按照10:3的比例往葡萄上面撒入適量的白糖，然后將葡萄密封在一個(gè)罐子里，注意不要把葡萄裝的太滿(mǎn)，至少需要留出1/3的空間。 2.葡萄發(fā)酵24小時(shí)以后，我們可以把裝滿(mǎn)葡萄的瓶子打開(kāi)，并且又干凈的筷子進(jìn)行攪拌，這時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多的泡泡，其實(shí)只是因?yàn)槠咸颜诎l(fā)酵，我們需要每天攪拌一下葡萄，至少需要攪拌一個(gè)星期的時(shí)間，否則葡萄是很容易發(fā)霉的，而且會(huì)發(fā)酵的不夠充分。3.我們需要再多準(zhǔn)備一個(gè)容器，然后將這個(gè)容器清洗干凈，把里面的水分擦干，準(zhǔn)備一塊紗布，將葡萄皮過(guò)濾出，將葡萄汁留下，大概在容器當(dāng)中發(fā)酵一個(gè)星期以后，可以再給葡萄酒過(guò)濾一次，這樣葡萄酒基本上就做好了。
干紅葡萄酒制作方法與配方?
1、準(zhǔn)備材料 葡萄一定要挑選干凈并且都是好的沒(méi)有壞的，否則會(huì)影響口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1來(lái)、器具玻璃壇一定要洗干凈，然后晾干備用， 2、清潔葡萄 清洗葡萄這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因?yàn)槠咸驯砥?huì)殘留農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動(dòng)清水沖洗干凈即可，洗不干凈不僅對(duì)身體有害還影響口味 3、晾干葡萄 把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會(huì)影響葡萄酒的味道，不然弄出來(lái)的葡萄酒味道不純正 4、選容器 一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀(guān)察其發(fā)酵情況，千萬(wàn)不要用塑料的容器，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)，塑料保存時(shí)間也很短，容易發(fā)生壞的情況 5、裝入容器 等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個(gè)個(gè)壓碎，千萬(wàn)不要用鐵器，特別是生銹的，然后一層葡萄一層冰糖以此類(lèi)推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵，外面可以套個(gè)黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會(huì)更好看 6、發(fā)酵 夏季溫度高，所以發(fā)酵時(shí)間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話(huà)，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在秋季溫度較低的時(shí)節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個(gè)月左右，不要經(jīng)常打開(kāi)蓋子，這樣會(huì)壞了味道 7、過(guò)濾飲用 等待發(fā)酵完成之后，就可以過(guò)濾出來(lái)飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過(guò)后的葡萄果肉都分離開(kāi)來(lái)，一般是使用過(guò)濾網(wǎng)，注意消毒，避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中。過(guò)濾完成之后就可以直接飲用啦！
紅酒釀制方法與配方?
主料：葡萄30斤 輔料：白糖適量 制作方法： 1. 1.選好葡萄 2. 我們?cè)趪?guó)內(nèi)也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國(guó)比啦，用什么黑皮諾，后面總結(jié)的 我這是在福田農(nóng)批市場(chǎng)批發(fā)的 平均一斤五塊錢(qián) 貴了。。。 . 3. 瀝干（別用吹風(fēng)機(jī)了 那糖份出來(lái)會(huì)很黏） 4.捏碎放密封壇里，（注意 葡萄不要超過(guò)壇子的七分之一 發(fā)酵時(shí) 皮會(huì)浮上面 需要空間 ）這過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體（千萬(wàn)別用塑料的發(fā)酵 這專(zhuān)壇子也才15塊一個(gè) ） 5. 兩天后放入10之1的白糖（很多人認(rèn)為貴的冰糖好 但我不覺(jué)得 紅酒是溫性的 而冰糖是涼性的 所以用白糖會(huì)比較合理 ） 這時(shí)把浮在上面的皮啊什么的 讓它浸到酒里。 6. 四天后 繼續(xù)放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天過(guò)后，撈出皮跟籽，用沙布過(guò)濾，如果有專(zhuān)業(yè)的過(guò)濾紙那當(dāng)然是最好啦。 8. 過(guò)濾后繼續(xù)放七天，此過(guò)程會(huì)產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。 9. 裝瓶 用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣(mài) 1塊錢(qián)一整套塞子）如果你想多放幾年的話(huà) 這是非常有必要的，全密封的不進(jìn)空氣，酒會(huì)越放越香。這里小哈告訴大家一個(gè)秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣 二是為了更好的儲(chǔ)藏。 10. 好一點(diǎn)的包裝 送人還是很不錯(cuò)的，如果自己喝的話(huà) 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會(huì)長(zhǎng)白霉。
用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自釀葡萄酒的做法步驟 步驟 1葡萄洗干凈，瀝干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加減葡萄的重量。
配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ?3.提前準(zhǔn)備好玻璃罐，洗干凈后用溫開(kāi)水過(guò)一下，把葡萄放入罐子里 ?4.冰糖準(zhǔn)備好
