怎么自別葡萄酒?

自制葡萄酒多久可以喝?

一個(gè)多月，自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）1、洗凈容器，控干水分；2、挑選葡萄、沖洗晾干；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛(wèi)生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發(fā)酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發(fā)酵、去除皮渣；9、靜止沉淀、澄清過(guò)濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌：1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。

自制葡萄酒多少天能喝?

自制葡萄酒需要7-15天左右就可以喝。 一般來(lái)說(shuō)，一次發(fā)酵7-15天，然后進(jìn)行皮渣分離，分離后的葡萄酒就可以喝了。如果想要口感和香氣更好，可以進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的時(shí)間為1-18個(gè)月。

自制葡萄酒的喝期與溫度環(huán)境有關(guān)。在溫度較高的天氣下，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至30天；天熱時(shí)，需要40天左右1。一般來(lái)說(shuō)，自制葡萄酒一次發(fā)酵20天，2次發(fā)酵15天，一共35天左右2。建議盡快飲用，以保證口感和香氣。

自做葡萄酒20-40天左右能喝，如果天氣溫度比較高時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間只需要20天至一個(gè)月左右，天涼快時(shí)發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。在啟封后，只需把葡萄皮弄出來(lái)，再用干凈的紗布把葡萄籽過(guò)濾掉就可以直接喝葡萄酒了。

1. 自制葡萄酒需要一定的時(shí)間才能喝。 2. 原因是自制葡萄酒的制作過(guò)程包括葡萄發(fā)酵、澄清、陳釀等多個(gè)步驟，每個(gè)步驟都需要一定的時(shí)間來(lái)完成。 葡萄發(fā)酵通常需要幾周到幾個(gè)月的時(shí)間，澄清和陳釀階段也需要一段時(shí)間來(lái)使酒質(zhì)更加優(yōu)化。 3. 此外，自制葡萄酒的時(shí)間還受到葡萄品種、發(fā)酵條件、陳釀時(shí)間等因素的影響。 一般來(lái)說(shuō)，自制葡萄酒至少需要幾個(gè)月的時(shí)間才能達(dá)到較好的口感和質(zhì)量。 因此，如果你想喝到自制的葡萄酒，需要有足夠的耐心等待。

自制葡萄酒的發(fā)酵和成熟過(guò)程通常需要幾個(gè)星期到幾個(gè)月的時(shí)間，具體取決于你使用的發(fā)酵方法、溫度條件以及你想要的酒的口感和成熟程度。 一般而言，自制葡萄酒的基本時(shí)間線如下： 1. 發(fā)酵階段：將葡萄汁與酵母一起置于發(fā)酵容器中，進(jìn)行首次發(fā)酵。這個(gè)階段通常需要大約1-2周的時(shí)間，取決于溫度和酵母的效率。在這期間，酵母會(huì)將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 2. 二次發(fā)酵階段：當(dāng)首次發(fā)酵完成后，葡萄酒需要進(jìn)行二次發(fā)酵。這個(gè)階段可能需要幾個(gè)月的時(shí)間，以讓酒體進(jìn)一步穩(wěn)定并繼續(xù)發(fā)展風(fēng)味。這期間，你可以將葡萄酒留在發(fā)酵容器中或者將其轉(zhuǎn)移到陳釀容器中進(jìn)行。 3. 陳釀階段：葡萄酒進(jìn)行陳釀階段的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人的口味和風(fēng)格要求而定。通常，較為年輕的葡萄酒需要6個(gè)月到1年的時(shí)間來(lái)平衡和發(fā)展風(fēng)味。而更復(fù)雜和陳年的葡萄酒可能需要數(shù)年的時(shí)間。 需要注意的是，這些時(shí)間僅供參考，實(shí)際的發(fā)酵和成熟時(shí)間可能因多種因素而有所差異。在進(jìn)行自制葡萄酒時(shí)，最好定期品嘗以確定其成熟程度和口感，并根據(jù)個(gè)人的偏好進(jìn)行調(diào)整。

其實(shí)自制葡萄酒越久越好喝，不過(guò)在制作過(guò)程中，兩個(gè)月之間也可以喝，但沒(méi)有時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒好喝，所以哪怕是自制葡萄酒，也要時(shí)間稍微放長(zhǎng)一點(diǎn)才有那種 醇香味。

自釀葡萄酒的正確做法?

用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1個(gè) 步驟： 1，葡萄用淡鹽水泡1～2小時(shí) 2，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 3，晾干水后把爛的挑掉，然后一個(gè)個(gè)摘下來(lái)用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。發(fā)酵一個(gè)月后就可以隔渣了。

1?；旌希喊哑咸严锤蓛?，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時(shí)以后看發(fā)酵好沒(méi)有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。 3。過(guò)濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過(guò)濾，再用2層紗布過(guò)濾，保證過(guò)濾后的液體清亮，較好過(guò)濾三次以上，每次過(guò)濾的時(shí)間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過(guò)濾后的渣子擠壓干以后稱(chēng)出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。

葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗凈后取出。 葡萄放入碗中碾碎，取出種子。 再放入容器中，鋪上一層白砂糖，再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好，放置到常溫的地方釀制半個(gè)月即可。

1. 是需要注意的。 2. 首先，需要選擇成熟的葡萄，最好是在早晨采摘。 然后將葡萄壓碎，去除果皮和籽，只留下果汁。 接著，將果汁倒入干凈的玻璃瓶中，加入適量的糖和酵母，攪拌均勻。 放置在室溫下，每天攪拌一次，大約7-10天后，發(fā)酵就會(huì)完成。 最后，將酒過(guò)濾，裝瓶保存。 3. 除了葡萄酒，還可以用其他水果來(lái)自釀酒，如蘋(píng)果、櫻桃等。 自釀酒需要注意衛(wèi)生和釀造過(guò)程中的溫度和時(shí)間控制。

食材用料 葡萄 1000克 冰糖 200克 鹽（洗葡萄用） 適量 面粉（洗葡萄用） 適量 自制葡萄酒的做法 1.葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘

1、把葡萄用剪刀一個(gè)一個(gè)帶蒂剪下來(lái)，千萬(wàn)不要把皮弄破，一點(diǎn)破都不行，要不會(huì)影響質(zhì)量，然后放水里過(guò)一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。 2、葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來(lái)晾干。 3、首次發(fā)酵：破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了，剩余的空間是留給發(fā)酵時(shí)葡萄皮上升的空間。 4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好，不需要蓋的很?chē)?yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了。 5、經(jīng)過(guò)一周左右發(fā)酵殘?jiān)途埔悍蛛x，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，然把葡萄酒過(guò)濾出來(lái)進(jìn)行二次發(fā)酵。 6、二次發(fā)酵會(huì)有少量細(xì)膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。 7、發(fā)酵后1個(gè)半月后即可

準(zhǔn)備食材： 葡萄，鹽，面粉，冰糖。 具體做法步驟如下： 取一個(gè)盆子，把葡萄粒摘下來(lái)，放入盆中。 2.葡萄粒內(nèi)加入兩勺面粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時(shí)候要左右轉(zhuǎn)一下圈，這樣清洗的更干凈。 3.清洗干凈以后，撈入籃子里，瀝干水分。

方法為：1、玻璃瓶清洗干凈后用熱水燙一下，再控干水分待用。 2、葡萄粒摘下來(lái)，放入盆中清洗干凈，之后瀝干水分。 3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來(lái)。 4、裝好葡萄粒以后，用一個(gè)干凈的毛巾包好瓶口?；蛘哂蒙w子蓋上。但是不要密封的過(guò)于嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中，瓶子很容易爆。

自做的葡萄酒放在壇子里，保質(zhì)期能有多長(zhǎng)?

經(jīng)過(guò)靜置后的葡萄酒，可把它裝入小容器內(nèi)貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂(lè)瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿?！　∑咸丫浦泻幸欢ǖ纳?，易受紫外線的影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時(shí)要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質(zhì)和鹽類(lèi)，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生微生物繁殖引起變質(zhì)渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜?！　【用裨诩抑泻茈y實(shí)現(xiàn)過(guò)濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說(shuō)明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。

一年。 自己做的葡萄酒可能除菌不充分，儲(chǔ)存的密封性可能不好，保質(zhì)期一般為一年。自己做的葡萄酒最好一年喝完，時(shí)間長(zhǎng)了葡萄酒的味道會(huì)變淡、口感不好。自己做的葡萄酒的保存期，取決于釀酒水平和釀酒設(shè)備是否專(zhuān)業(yè)。

自釀的葡萄酒三年了還能喝不?

自己家釀的葡萄酒放了三年可以喝。 可以根據(jù)以下情況判斷自釀葡萄酒能否飲用： 1、如果保存得當(dāng)?shù)脑?，酒液無(wú)渾濁，喝起來(lái)無(wú)異味，顏色也正常，就是還可以喝的； 2、如果保存不當(dāng)，酒液渾濁，聞起來(lái)有異味，建議不要飲用。 自釀葡萄酒的保存期限 1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲(chǔ)存，最長(zhǎng)不要超過(guò)1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對(duì)身體造成不必要的傷害； 2、自釀葡萄酒如果在專(zhuān)業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲(chǔ)存，最長(zhǎng)不要超過(guò)3年，最好在1至2年內(nèi)喝掉，因?yàn)槠湫l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。

最好不要再喝了。 1.自釀酒本身在釀制過(guò)程中的代謝產(chǎn)物和菌群的控制不嚴(yán)格，所以存在雜醇和菌群超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

葡萄酒怎么做?

隨著葡萄酒越來(lái)越流行，喜歡飲用葡萄酒的人也越來(lái)越多，甚至有人開(kāi)始在網(wǎng)上收集攻略在家里釀造葡萄酒。那么？自釀葡萄酒的做法是否可行呢？專(zhuān)家認(rèn)為自釀葡萄酒不應(yīng)提倡。這是為何？下面跟著aoyo傲魚(yú)酒莊來(lái)了解一下。 不建議自釀葡萄酒，主要原因有： 1.自釀葡萄酒需加冰糖發(fā)酵，攝入過(guò)多糖分影響人體健康 釀造商品酒采用的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區(qū)別開(kāi)的，大多自釀葡萄酒的人都會(huì)選用食用葡萄進(jìn)行加工釀造。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于釀酒葡萄。在家里釀造葡萄酒時(shí)，需要加入冰糖才能滿足其酸甜度，而攝入過(guò)多糖分對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。 2.自釀葡萄酒釀造工藝不正規(guī)，促使酒發(fā)霉變質(zhì) 由于缺乏相應(yīng)的釀造工藝知識(shí)、釀酒設(shè)備，自釀葡萄酒時(shí)往往會(huì)造成釀酒失敗，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。舉個(gè)例子，將買(mǎi)回來(lái)的葡萄洗凈直接發(fā)酵，原身并不多酵母在被沖洗之后，加上葡萄上面有水殘留，容易導(dǎo)致葡萄無(wú)法發(fā)酵，促使發(fā)霉變質(zhì)。除此之外，如果使用密封的釀酒罐釀酒，容器沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的消毒，會(huì)大量滋生細(xì)菌，促使有害物質(zhì)的形成。直接飲用，我們的身體將會(huì)受到無(wú)形的傷害。 3. 自釀葡萄酒中，隱藏有害物質(zhì) 自釀的葡萄酒中很可能隱藏甲醇，由于目前自釀葡萄酒還沒(méi)有去除甲醇的工藝，導(dǎo)致有些人飲用了自家釀造的葡萄酒之后，會(huì)出現(xiàn)頭痛、肚子不舒服等癥狀。 所以，在沒(méi)有掌握一定的釀酒知識(shí)且缺乏相應(yīng)的釀酒設(shè)備時(shí)，建議不要嘗試自釀葡萄酒。如果大家喜歡喝葡萄酒，可以選擇線上或線下渠道購(gòu)買(mǎi)哦~。

不建議自釀酒，糖分、酒精含量很難控制，加上酒發(fā)酵是化學(xué)反應(yīng)，可能產(chǎn)生不知反應(yīng)物傷害健康。雖是細(xì)概率，但只怕萬(wàn)一。 一般釀酒是原料液（含糖）+酵母（自然界中存在/ 人工酵母百度搜吧）會(huì)發(fā)酵成酒並產(chǎn)生CO2 （注意安全）。