今晚喝紅酒發(fā)現(xiàn)紅酒瓶?jī)?nèi)壁有一層?xùn)|西，什么情況?
紅酒倒出來(lái)有渣好還是不好?
好。 因?yàn)樵谥谱骷t酒的時(shí)候是用新鮮的葡萄做的，他出現(xiàn)一些沉淀物和渣兒都是很正常的，說(shuō)明他的原材料是真的不是假的，所以可以放心大膽的喝。
紅酒沉淀有渣子是好的。紅酒底部出現(xiàn)沉淀物屬于正?，F(xiàn)象，沉淀有渣子的原因有兩種。 一是紅酒過(guò)濾不徹底，殘?jiān)ň圃?、酵母蛋白和葡萄果皮等?二是葡萄中的酒石酸在低溫下會(huì)形成酒石酸鹽結(jié)晶，屬不溶的沉淀物。紅酒中有沉淀物不影響飲用。
是好酒。葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說(shuō)明這酒是真的。如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的現(xiàn)
紅酒瓶底有沉淀物還能不能喝?
可以的。 紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見(jiàn)的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來(lái)，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過(guò)程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來(lái)說(shuō)，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過(guò)濾出來(lái)。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。
能喝，并且有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因?yàn)樾卵b的紅酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的紅酒變的更加純凈。 從某種角度上來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤(rùn)滑。
能喝。紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈，開(kāi)瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。
紅酒里面有沉淀物是什么原因?
紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過(guò)程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個(gè)可能是葡萄酒釀制時(shí)過(guò)濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無(wú)害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無(wú)大礙，除了對(duì)于外觀有些影響和會(huì)在口中產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒感。 而對(duì)于那些窖藏超過(guò)20年以上的紅酒，它們會(huì)產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì)變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長(zhǎng)期平躺放置，沉淀物就會(huì)聚集在瓶身一側(cè)。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_(dá)半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開(kāi)來(lái)。
紅酒有底子是怎么回事?
葡萄酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒里就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說(shuō)明酒的品質(zhì)很好，算是對(duì)酒的一種認(rèn)可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對(duì)于紅酒本身并沒(méi)有影響，可以放心飲用。 1、屬于葡萄果皮沉淀物 釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時(shí)候不會(huì)把酒過(guò)濾的很干凈，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，很多新酒也會(huì)有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認(rèn)為，如果把酒過(guò)濾的太干凈，會(huì)讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當(dāng)我們看到這種現(xiàn)象時(shí)，不用過(guò)于擔(dān)心，這并不是紅酒壞掉了。這個(gè)時(shí)候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來(lái)也會(huì)更加醇香。 2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀 葡萄種本來(lái)就含有一些化學(xué)物質(zhì)，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會(huì)發(fā)生變化，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)從酒中分離出來(lái)，變成我們所說(shuō)的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色，出現(xiàn)這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。 我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征，來(lái)判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會(huì)出現(xiàn)這種沉淀物，沒(méi)必要覺(jué)得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲(chǔ)存時(shí)間是很長(zhǎng)的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。
紅酒倒入杯中放置久后會(huì)出現(xiàn)沉淀，這是正常現(xiàn)象嗎?
你好！ 有三種情況可以造成這種現(xiàn)象，一是年份比較久遠(yuǎn)的紅酒，由于存放時(shí)間長(zhǎng)，所以會(huì)有自然沉淀的現(xiàn)象，還有一種是有機(jī)紅酒，由于釀造過(guò)程中沒(méi)有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶后會(huì)有少許的葡萄皮渣。最后一種就是你開(kāi)瓶時(shí)把瓶塞的木屑掉進(jìn)酒瓶里了。如果沒(méi)有上述的三種情況，那就是酒在運(yùn)輸和保存時(shí)不當(dāng)，已經(jīng)變質(zhì)了，就不能喝了~~~ 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
紅酒瓶蓋底端有顆粒狀固體是什么東西?
