釀白酒的酒曲能釀米酒嗎?

不行。因?yàn)橛脕?lái)釀造白酒的酒曲與制作酒釀的甜酒藥使用的菌種不同。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒藥中則是酵母菌與根霉菌和糖化菌的混合物?！　⊙a(bǔ)充：　　酒曲，一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

做高度白酒可以加甜酒曲嗎?

不可以加甜曲酒。 我們?cè)谧龈叨劝拙茣r(shí)是不可以添加甜曲酒的，因?yàn)樽霭锥咕扑袑ｉT(mén)適合它自己放的曲子，上田區(qū)9:00不產(chǎn)生任何作用的，而且味道也不純正，最好不要放。

甜酒加白酒的配方和比例?

白酒對(duì)甜酒釀作成的清明酒的比例是多少 比例的話基本上都是按照2:1的比例進(jìn)行兌換的,還有的地方是按照3:1的比例進(jìn)行兌換都是可以的。

糯米酒可以用酒釀嗎?

不可以。所畏的糯米酒就是以糯米為原料，通過(guò)浸泡、蒸煮、瀝水、涼干、入缸加入酒曲保溫等一系列過(guò)程釀造而成的，是真宗的糧食酒。

糯米酒可以用酒釀嗎?

不可以 做糯米酒不可以可加米酒，在釀酒的中途不可以加米酒，因?yàn)檫@樣做會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，破壞酒釀的口感和味道，還不利于保存，做酒釀一定要開(kāi)始的時(shí)候一次性把水加足。 同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格把控溫度，米酒發(fā)酵最好的溫度是在33-38度之間，米的溫度不能超過(guò)這溫度，超過(guò)38度或者低于33度，酵母菌的活性都會(huì)降低，影響發(fā)酵效果。

為什么釀酒用酒接酒釀?

因?yàn)樾⌒途品坏木品N更加多樣化，高、中低度數(shù)的酒都有，所以一般采用分段接酒的方法，但對(duì)于釀酒小作坊而言，你可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活選用接酒方法。 因?yàn)樾⌒途品坏木品N更加多樣化，高、中低度數(shù)的酒都有，所以一般采用分段接酒的方法，但對(duì)于釀酒小作坊而言，你可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活選用接酒方法。