玉米做燒酒發(fā)酵不好可以放白糖嗎?

是的，玉米發(fā)酵時加入白糖能增加白酒（實際是酒精）產量。玉米發(fā)酵生產酒精，是利用微生物把玉米中的淀粉類物質水解成葡萄糖，再轉化為酒精。加入白糖后，增加了其中的可發(fā)酵性糖（指微生物能夠利用的糖），酒精產量當然會增加了。

白糖如何變成酒?

原理：酵母菌把白糖變成了酒精。 主要原料：葡萄。 設備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法： 1、選擇成熟前15至20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里，葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。 2、選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄， 擠出葡萄汁。 3、在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。 4、竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為百分之七十左右。 5、將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12至20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。 6、為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的百分之八十至九十即可。 7、發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。

白糖如何變成酒?

只用白糖釀酒的話一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以釀白酒、水果酒，具體方法如下： 用白糖釀葡萄酒的方法： 第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

白酒加白糖發(fā)面的好處?

答:快又香 我們發(fā)面時，可以適當加一點白酒和加一些白糖，這樣發(fā)的面，發(fā)酵速度大大提高，且發(fā)出的面蓬松柔軟，做出的面食又很香。

怎么用白糖和酵母制白酒?

白糖加酵母釀制白酒是可以喝的，俄羅斯很多家庭就是用這一方法釀制。白糖100斤，水400斤，酵母大包3包。發(fā)酵值水中無氣泡為止。將溶液放到容器加熱，蒸汽通過管道冷卻，出來酒。