米酒復(fù)蒸的優(yōu)點?

小型白酒釀酒設(shè)備二次蒸餾也叫復(fù)蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質(zhì)欠佳的白酒，重新倒入釀酒設(shè)備中再次蒸餾一種蒸餾技術(shù)。 一些釀友喜歡將每次蒸餾后的酒頭和酒尾單獨接出來，積累到一定量時，再將他們摻和在一起，加水稀釋后再次蒸餾。 這樣可提高酒精濃度，讓酒更純凈，但美中不足的是酒的香氣和酒量因揮發(fā)會損失掉一部分。 “將前一鍋蒸酒時得到的酒頭或酒尾倒入下一鍋復(fù)蒸”，是處理頭酒尾酒的一種常用方法。 在操作過程中，酒中的一些雜味及有害物質(zhì)不會因復(fù)蒸的延續(xù)而積累，這種復(fù)蒸也相對省事，易操作。 將酒頭酒尾倒入酒醅中再次發(fā)酵，可對酒醅起到消毒殺菌的作用，還可抑制有害菌種的生長…

蒸餾酒的優(yōu)缺點?

蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。 蒸餾酒的特點在于其高度數(shù)，更有“勁”，更有刺激性，但同時也意味著傷害性更大，通過蒸餾技術(shù)得到高度數(shù)酒精成分的同時，糧食發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)也被極大限度的拋棄了，反而部分有害物質(zhì)卻得以存留。

蒸餾酒的優(yōu)缺點?

蒸餾酒出來的酒比較純凈。而且小米釀造的酒性比較溫和。通過蒸餾的方式對溫度的調(diào)節(jié)，可以制作出不同度數(shù)的酒。起步好處在于在蒸餾過程中需要把控，不同度數(shù)的酒的蒸餾溫度，因為溫度把控不嚴會出現(xiàn)蒸餾出的酒中有副產(chǎn)物，甲醇的物質(zhì)是會對人體的健康造成一定傷害的

白酒蒸餾技術(shù)是啥時候發(fā)明的?

公元5世紀 白酒是蒸餾酒,公元5世紀發(fā)明的蒸餾術(shù),用于酒的蒸餾已經(jīng)到了9世紀,傳到中國已經(jīng)到了元代,古代文獻李時珍的“本草綱目”上提到“燒酒”非古法,自元始創(chuàng)之!也就是說元朝(公元1206年～1368年)距今也就是800年左右!

酒為什么要二次蒸餾?

白酒蒸餾兩遍可以去除酒的澀味，酸味和生糧味，這樣能夠使酒喝著更加甘醇。第一次蒸餾主要是去除酒中的雜質(zhì)，生糧味，澀味和酸味。第二次蒸餾主要是為了使酒喝起來更加甘醇。所以白酒可以多次蒸餾，這樣會使其味道更好。

蒸餾的作用是什么?

蒸餾的作用：是通過蒸餾，可以把沸點不同的物質(zhì)從混合物中分離出來（如工業(yè)制氧氣，是利用液態(tài)氮和液態(tài)氧沸點的不同），也可以把混合液體與溶解在液體中的固體雜質(zhì)分離開來（如蒸餾水就是用蒸餾的）