為什么白酒有塑料味?

白酒有塑料味可能有以下幾個(gè)原因： 首先，白酒在制作過程中會(huì)使用一些塑料容器或管道來貯存或運(yùn)輸釀制成品，而這些塑料材質(zhì)可能會(huì)釋放出一些化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致白酒出現(xiàn)塑料味； 其次，一些生產(chǎn)廠家為了降低成本，可能會(huì)在白酒中添加一些化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致白酒出現(xiàn)塑料味； 最后，白酒的儲存條件不當(dāng)也可能導(dǎo)致出現(xiàn)塑料味，長時(shí)間存放在塑料容器中或者暴露在高溫環(huán)境下都容易產(chǎn)生異味。為了避免白酒出現(xiàn)塑料味，消費(fèi)者要選擇正規(guī)品牌的產(chǎn)品，盡量避免購買一些劣質(zhì)的白酒，同時(shí)也要注意正確儲存白酒，避免存放在塑料容器中或者高溫環(huán)境中。

白酒臭是怎么回事?

白酒有臭味有多種原因，大概是硫化氫，和丁酸，一般是窖泥，水不潔凈，糧食發(fā)霉導(dǎo)致的，延長窖藏時(shí)間就可以去除

前2天蒸餾出來的白酒今天有點(diǎn)臭朱?

新酒的臭味主要來源于丁酸乙酯等高級脂肪酸酯、醛類和硫化物，這些臭味物質(zhì)在新酒中是不可避免的。 一般來說，低沸點(diǎn)的臭味物質(zhì)在貯存過程中也可逐漸消失，但高沸點(diǎn)臭味物質(zhì)(糠臭、糠醛臭、窖泥臭)卻難以消失。

用什么可以除藥酒臭味?

你好，樓主：藥酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去藥酒中的臭味。 對臭味較重的藥酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。 用高錳酸鉀處理過的藥酒，最好能按一定比例與不含錳的藥酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加藥酒的風(fēng)味。

自制白酒為什么有怪味?

苦味產(chǎn)生的主要原因有： ① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。 ②用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。 ③生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。 ④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。 ⑤加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來苦味。