白酒的二次蒸餾方法?
將白酒倒進(jìn)蒸餾鍋，加點(diǎn)水，預(yù)防酒出完燒鍋，加熱，冷凝循環(huán)，出酒，這個(gè)時(shí)候70度溫度就開始出酒，80多度就大量出酒，酒精度高，開始酒精度80度以上，逐漸降低，出完酒到只出蒸餾水的時(shí)候大概平均度數(shù)還在59度左右以上。
白酒的二次蒸餾方法?
白酒若貯存過(guò)程中污染了，或者其它方面原因，可以通過(guò)二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中在使用。
蒸餾糯米酒的釀制方法?
1.浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2.蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3.冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4.一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開問(wèn)道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)。
蒸餾糯米酒的釀制方法?
1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）
酒的蒸餾取酒取幾次?
酒的蒸餾出酒，一般是一次性取酒的。但在取酒過(guò)程中，分時(shí)段所取的白酒，其口感及風(fēng)味以及酒精度也是不同的。最初取出的酒口感稍差。經(jīng)一段時(shí)間，所取酒的口感較好。待蒸餾快結(jié)束時(shí)，無(wú)論酒的口感和風(fēng)味均是最差的了。
蒸餾取酒，到底是怎樣的一個(gè)過(guò)程?
所謂的蒸餾取酒就是通過(guò)加熱，利用不同物質(zhì)沸騰點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中分離出來(lái)，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。 具體是：在正常的大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78.3℃。將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收入管道并進(jìn)行冷凝，就會(huì)與原來(lái)的酒液分開，從而形成高酒精含量的酒品。 在蒸餾的過(guò)程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來(lái)予以收集，并控制酒精的濃度。 原汁酒中的味素也一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品種帶有獨(dú)特的芳香和口味。鼎信基酒溫馨提示，酒雖好喝，可不要貪杯哦！
白酒釀酒方法和步驟?
首先白酒要經(jīng)過(guò)選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿的，沒(méi)有霉變的，干燥的，沒(méi)有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來(lái)。然后就是制曲的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程也是釀酒過(guò)程中最重要的過(guò)程，通過(guò)谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過(guò)程，最后蒸餾的過(guò)程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過(guò)程了，釀造出來(lái)的酒精就需要一定的勾兌方法來(lái)，最終做成白酒。 總之白酒的釀造方法是要經(jīng)過(guò)選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌，這6個(gè)步驟才能完成白酒的釀造。
酒的蒸餾方法?
蒸餾酒的方法是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。 蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取高純度的酒液。因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精。再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。 所以大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。
白酒蒸餾過(guò)程掌握酒度高低?
具體方法：白酒蒸餾第一階段，這時(shí)間的酒精度最高，大于等于58度，也就是所謂的頭酒，第二個(gè)階段，這時(shí)候的酒精度大約50度左右，也就是我們酒的主要來(lái)源，第三階段是未酒，這時(shí)候的酒精度很低。
怎么蒸餾白酒啊?
第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無(wú)數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾之后呈現(xiàn)青色。
