液態(tài)發(fā)酵生料和熟料口感和出酒率一樣嗎?
樓主，他說反了，生料液態(tài)由于糧食打的更碎，發(fā)酵更徹底，出酒率更高；熟料液態(tài)由于都是整顆，發(fā)酵沒生料的徹底，出酒率差些。 不過同樣情況下熟料的口感感覺比生料的好些。
生料釀造白酒，如何去除生料味，提高口感?
生料釀酒，生料味很難去除，在配制酒的過程中，需要對基酒凈化處理并陳釀，加入部分固態(tài)發(fā)酵酒基和品質(zhì)較好的調(diào)味酒，以掩蓋生料酒所帶來的異味，提高生料酒的品質(zhì)和口感。
