白酒為什么有的有墨汁味?

白酒中的墨汁味味：白酒中的臭味，是原料中蛋白質(zhì)和脂肪酸被分解的產(chǎn)物。主要是因?yàn)椋横勗爝^程工藝大量入侵，蒸餾時(shí)大火大氣，濃香型的窖齡時(shí)間短，或蒸餾時(shí)窖泥帶入酒中 正常情況下白酒是不會(huì)出現(xiàn)臭味的，一旦出現(xiàn)這種不正常的味道，不要再繼續(xù)飲用了。

白酒問題·濃香，聞酒怎么有泥臭味?

白酒苦味是白酒發(fā)酵過程中雜菌多、配料不合適、發(fā)酵溫度高等等因素所致。苦味物質(zhì)很難去除，只能通過掩蓋稀釋方法處理。

濃香酒為什么用手搓著會(huì)很臭清香卻很香?

濃香酒的香氣主要來自于其釀造過程中的微生物代謝產(chǎn)物，其中包含的揮發(fā)性化合物味道復(fù)雜，有些味道強(qiáng)烈，有些則清香怡人。 當(dāng)用手搓揉濃香酒時(shí)，由于手部的熱量和摩擦力，會(huì)加速揮發(fā)性化合物的散發(fā)，使強(qiáng)烈的氣味更加明顯。 而清香的氣味則因其分子結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，不容易被散發(fā)出來，所以感覺香氣更加溫和。 因此，濃香酒用手搓揉時(shí)會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的氣味，但是清香的氣味仍然會(huì)存在，只是不那么明顯。

濃香白酒空杯后有酸臭味?

一般是有兩個(gè)原因，要么白酒質(zhì)量不好，要么就是你自己產(chǎn)生的錯(cuò)覺，還有就是糧食白酒本身就會(huì)帶有一點(diǎn)味道。 就像抽煙一樣，不抽煙的時(shí)候聞到煙味就感覺很臭，抽煙的時(shí)候就感覺不到，等你不喝酒的時(shí)候聞到酒杯，那有可能會(huì)讓你產(chǎn)生一種臭臭的味道。

白酒香味分類?

白酒現(xiàn)在的香型分為七大類：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、藥香型和豉香型。