葡萄是甜的，為什么葡萄酒是酸的?

有些葡萄本身也是含有酸味的，而葡萄酒酸的原因在于。 有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸； 有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。 這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護(hù)血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。

葡萄汁散發(fā)出一股酒味是怎么回事?

葡萄汁散發(fā)出一股酒味，應(yīng)該是發(fā)酵了，可以做成葡萄酒呀，有人夏天葡萄成熟的季節(jié)就喜歡做葡萄酒，洗干凈的葡萄晾干水分，搗出汁液裝在無油無水的玻璃容器中，靜待時間給予的驚喜，就可以喝到果香四溢的葡萄酒了，純天然做法利用發(fā)酵原理釀出美酒。

葡萄有酒味是因為放置時間較長發(fā)酵，葡萄糖分解發(fā)酵成了酒精，這本身沒有任何毒害。 如果沒有其他的變質(zhì)跡象，比如發(fā)白，水分流失較嚴(yán)重等情況，還是可以吃的。 不過如果酒味非常明顯，最好還是不要食用。

玫瑰香葡萄為什么有玫瑰味?

玫瑰葡萄有玫瑰香，是因為玫瑰葡萄含有一種芳香酯類物質(zhì)，這種物質(zhì)會不斷向空氣中的擴(kuò)散，形成熟悉的玫瑰香氣，并且玫瑰葡萄是鼠李目的歐亞品種，別名為慕斯卡、漢堡麝香等。 玫瑰葡萄會在每年的中秋時成熟，其果實未熟透時為淺淺的紫色，近似玫瑰花瓣，成熟后呈現(xiàn)紫中帶黑色，口感甜而不膩，并且玫瑰葡萄容易貯藏和運輸，結(jié)果率較高，是較為高產(chǎn)的品種。

玫瑰葡萄有玫瑰香是因為玫瑰葡萄含有一種芳香酯類物質(zhì)，這種物質(zhì)會不斷向空氣中的擴(kuò)散，形成熟悉的玫瑰香氣，并且玫瑰葡萄是鼠李目的歐亞品種，別名為慕斯卡、漢堡麝香等。 玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)，歐亞種，也有譯為莫斯佳、漢堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香馬斯卡特等。Muscat是一個古老的品種，是世界上著名的鮮食、釀酒、制汁的兼用品種。世界上種植面積分布很廣，特別是歐洲各國種植很多。我國于1871年由美國傳教士倪氏首先引入山東煙臺，1892年又從西歐引入，是我國分布最廣的品種之一，各主要葡萄產(chǎn)地均有栽培，而且都有一套較完整的栽培管理技術(shù)，同時它還是一種著名釀酒葡萄。

玫瑰香葡萄 玫瑰香葡萄顧名思義，看著和其他葡萄并沒有太大的區(qū)別，但是卻有著淡淡的玫瑰香氣，除此之外它最大的特點是甜度高，自然成熟的玫瑰香葡萄含糖量高達(dá)20度，除了鮮食、榨汁，還常被用來釀酒食用，成熟期一般在八月份。

為什么紅酒喝起來有苦的味道?

葡萄酒有苦味基本有兩個可能，一個就是品質(zhì)不太好，用的葡萄不太成熟會產(chǎn)生苦味。 另一個可能就是喝一些極其濃郁的酒，比如阿瑪羅尼，會有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一種情況