紅酒沾杯好還是不沾杯好?

懂葡萄酒的人，一般都會(huì)輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味。 當(dāng)酒在杯壁走過(guò)的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”。 掛杯到底說(shuō)明了什么？這個(gè)問(wèn)題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論。 其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)挺重要的。但我要說(shuō)明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒(méi)有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。

紅酒是掛杯的好，還是不掛杯的好?

葡萄酒掛杯與酒的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的，與掛杯息息相關(guān)的其實(shí)是酒的酒精度和粘稠度。 葡萄酒掛杯的成因：掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，紅酒杯內(nèi)壁的酒液的水分表面的張力就會(huì)越來(lái)越高，在表面張力就會(huì)越來(lái)越多高，在表面張力的作用下，酒液就會(huì)變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時(shí)，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會(huì)影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢

掛杯是什么意思，紅酒掛杯好不好?

懂葡萄酒的人，一般都會(huì)輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味?！　‘?dāng)酒在杯壁走過(guò)的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”?！　毂降渍f(shuō)明了什么？這個(gè)問(wèn)題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論。　　其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)挺重要的。但我要說(shuō)明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒(méi)有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系?！　∫话銇?lái)說(shuō)，沒(méi)有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說(shuō)到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高?！　《袙毂圹E，并且這種掛杯痕跡停留時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒，說(shuō)明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時(shí)間長(zhǎng)，年份久的緣故?！　∫虼耍话阌袙毂圹E的酒往往其質(zhì)量較好，價(jià)格較高，保存時(shí)間也較長(zhǎng)，喝到嘴里的感覺(jué)也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒(méi)有掛杯痕跡的葡萄酒要好。　　掛杯與殘留物有關(guān)系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關(guān)系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因?yàn)橹谱鞴に嚺c品質(zhì)有關(guān)系。舊世界葡萄酒一般采用傳統(tǒng)工藝壓榨技術(shù)，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現(xiàn)代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術(shù)，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多