木炭烤羊排的具體腌制方法?

碳烤羊排的腌制方法：將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。肉里面的水分多的話(huà)，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。在對(duì)碳烤羊排的腌制方法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行碳烤羊排腌制的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是對(duì)羊排腌制上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，這樣的食物腌制太多不進(jìn)行制作的話(huà)，是很容易壞掉的，這點(diǎn)腌制羊排一定要注意。

材料：羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青蘆筍6根。辣椒醬少許，辣椒粉25克，紅糖烤羊排的做法 1、滾水煮熟尖管通心粉，晾涼備用;青蘆筍整根在沸水中燙一下，晾涼備用。 2、橄欖油熱鍋，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入紅酒，以中火煎3分鐘。 3、烤箱預(yù)熱，將煎五成熟的羊肋排送進(jìn)220℃的烤箱烤20分鐘，利用煎羊肋排的油鍋加熱腌料，以中火收干汁液，使其濃稠，取出羊肋排，將通心粉與青蘆筍置于盤(pán)邊并淋上醬汁，30克，紅酒醋20克，番茄醬30克，鹽適量，橄欖油15克，紅酒240克。

烤羊排需要放紅酒嗎，木炭烤羊排的具體腌制方法?

羊排配什么酒?

吃烤羊肉喝馬奶酒是一種比較常見(jiàn)的搭配方法。　　吃著烤羊腿，喝著香醇的馬奶酒，這是蒙古民族的風(fēng)情?！　】狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻"。

1、在西餐中，羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒； 2、在中餐中，羊肉屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重，配白酒比較爽口，刺激味覺(jué)還助消化； 3、配黃酒可很好去除羊肉的膻味。黃酒以大米、黍米為原料，酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。

炭火烤羊排的腌制方法?

烤羊排的做法主料羊排 800g 洋蔥 100g 輔料孜然粉 10g 鹽適量辣椒粉 5g 胡椒粉 2g 步驟 1。食材：羊排6根辣椒粉孜然粉洋蔥鹽胡椒粉 2。把羊排切好要的份量去邊邊 3。用叉子把羊排扎上好多小孔 4。把洋蔥去皮切絲 5。把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水 6。一起拌均勻 7。戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對(duì)羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味 8。把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好 9。放在冰箱冷藏室里腌制12小時(shí) 10。烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時(shí)，把烤箱200°用上下功能預(yù)熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴(yán) 11。放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。 12。將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉 13。繼續(xù)用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。

煎羊排是不是要腌過(guò)?

您好！煎羊排需要腌制，這樣可以讓肉質(zhì)口感更好。一般來(lái)說(shuō)，可以先用鹽、胡椒粉和紅酒抹勻，按摩一下，翻面，繼續(xù)按摩，然后加料，蒜末和洋蔥絲輪番伺候，再滴上橄欖油，抹勻封油膜，按摩一下，靜置待用。至少半小時(shí)使入味。