紅酒有刺激味怎么回事?
紅酒味道的刺激感可能來自多個方面，首先是酒精的刺激感，酒精濃度高的紅酒會帶來一種烈烈的刺激感。 其次是酒中的單寧和酸度，單寧和酸度會給口腔帶來一種干澀和酸澀的刺激感。 此外，一些紅酒中可能還含有一些特殊的香氣物質，如橡木桶陳釀帶來的香草和煙熏味，或者果味的濃郁度也會帶來一定程度的刺激感?？偟膩碚f，紅酒的刺激味主要來自酒精、單寧、酸度和特殊香氣物質。
有以下幾個原因： 1. 酒精含量高，酒精刺激口腔和喉嚨，導致刺激感。 2. 儲存條件不當，如暴露在氧氣、陽光或高溫下，可能會導致味道變質。 3. 酒中存在酸、苦味等物質過多或不平衡，也可能產生刺激味。 4. 酒品質較差，添加了低質的酸度調節(jié)劑或添加劑。推薦選擇優(yōu)質的紅酒，存放在適宜的環(huán)境中，適量享用可減輕刺激感。
回答一：據我分析，你的白糖沒有問題，葡萄沒有問題，原因就出在“都是野生天然發(fā)酵”。只能是“不可控”的代名詞。一般情況下，做臭了酒，或者有奇怪的味道產生，與下列二問題關系最大：1、沒用人工輔料加以控制。2、溫度過高酵母失靈。 回答二：刺鼻性的氣味應該是硫化氫吧，這種物質在釀酒過程中會產生的，要很好的控制過程，尤其是天然酵母，很容易產生這種氣味。
什么紅酒的味道有中藥味?
不是葡萄酒本身的藥味。是因為蒸餾，較長期的深烤橡木桶陳釀，其口味和香氣中來源于葡萄的部分比例小很多， 而來源于橡木桶的部分比例高很多。 長時間在深烤橡木桶中陳釀萃取了很多木桶的味道，其焦木香味對初次品嘗者來說確實像是藥味
橡木桶陳釀時間越長葡萄酒就越好嗎?
橡木桶陳釀時間并非越長越好。 一般而言，經過橡木桶陳年后的葡萄酒價值愈顯高貴，但是放在橡木桶里時間也并非越長越好。葡萄酒在橡木桶中陳釀的時間主要還是根據葡萄酒的特性和風格來決定的，在橡木桶中陳釀的時間越長，葡萄酒中的橡木味就會越重，果香比較淡的葡萄酒就很容易被橡木味蓋過，葡萄酒也并不是在橡木桶中陳釀的時間越長越好。
