怎么釀造用麥芽釀制啤酒?

啤酒是大麥培養(yǎng)發(fā)芽，然后烘干貯存。釀酒時候麥芽加水煮熟冷卻加入酵母菌進行發(fā)酵，然后過濾灌裝，滅菌貼標即可。 啤酒是釀造酒，所以酒度在3度左右，麥芽汁濃度在8~12%直接。

誰知道做啤酒的主要原料麥芽是怎么做的嗎?

大麥芽:為禾本科植物大麥的果實發(fā)芽加工品。大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當中應用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應用較為廣泛。小麥芽:為禾本科植物小麥的果實發(fā)芽加工品。小麥芽的作用類似于酵母。小麥芽含有豐富的維生素E。可做為啤酒添加劑使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽,能顯著提高啤酒的麥芽香氣,使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

一斤麥芽出多少斤啤酒?

1斤麥芽能釀9斤的啤酒。 啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產(chǎn)上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。 選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過百分之0.15，麥粒的整齊度，即腹徑2、2毫米以上麥粒達百分之93以上，精選率一般為百分之80到百分之90。

啤酒的大麥和麥芽有什么區(qū)別?

啤酒的主要谷物原料是大麥麥芽，僅個別種類的啤酒會用到小麥麥芽，或者其他未發(fā)芽的谷物。 區(qū)別：1、從外觀上看，大麥麥芽與小麥麥芽的區(qū)別就是谷殼。前者有，后者沒有。 2、相比于大麥麥芽，小麥麥芽的蛋白質含量更高，所以泡沫更潔白細膩，看起來就像軟冰淇淋一樣。 3、兩者在發(fā)酵后的味道也是各有特色。大麥麥芽發(fā)酵后味道類似于蘋果、香蕉這樣的水果香。而小麥麥芽發(fā)酵后會帶有丁香花的香味。

焦香麥芽在啤酒中的作用?

焦香麥芽是用進口的澳麥經(jīng)發(fā)芽、嚴格篩選后，經(jīng)過多步工序抄制而成，具有濃郁的焦麥香味，多用于制造中等濃色啤酒，能增進啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，是精釀啤酒釀造中不可缺少的增香物質，并有利于改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩(wěn)定性，在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。