紅酒很苦是怎么回事?

紅酒是苦的原因，是在于加工過(guò)程中葡萄皮和籽沒有弄干凈，造成紅酒中的單寧含量過(guò)高，整體風(fēng)味不平衡，因此苦澀味較重。 單寧存在于葡萄皮籽中，在發(fā)酵過(guò)程中浸染到酒液中，單寧越高苦澀味越重。

為什么葡萄酒是苦的不是甜的?

單寧的作用 葡萄酒口感苦澀是因?yàn)閱螌幍淖饔谩?單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會(huì)存在于酒中。所以合起來(lái)會(huì)有苦澀感，而白葡萄酒是去皮的所以通常沒有苦澀味。

葡萄酒入口有苦澀感，這些苦澀味主要來(lái)源于葡萄酒中的單寧，其實(shí)葡萄酒不是不甜，在喝之前先開瓶省省葡萄酒，然后再慢慢品嘗，這樣苦澀味就沒那么重，并且口中的酒也會(huì)隨之苦轉(zhuǎn)甘甜。

為什么紅酒喝起來(lái)有苦的味道?

葡萄酒有苦味基本有兩個(gè)可能，一個(gè)就是品質(zhì)不太好，用的葡萄不太成熟會(huì)產(chǎn)生苦味。 另一個(gè)可能就是喝一些極其濃郁的酒，比如阿瑪羅尼，會(huì)有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一種情況