什么酒需要醒酒?

醒酒一般用于葡萄酒中，醒酒就是為了將葡萄酒喚醒，讓它與氧氣反應(yīng)，軟化葡萄酒單寧，使葡萄酒入口更柔順；對(duì)于陳年葡萄酒，醒酒還能把沉淀物分離，不影響葡萄酒口感。

葡萄酒（紅酒）在喝以前需要醒酒。 葡萄酒在喝以前需要醒酒，目的是便其充分氧化，口味更醇香。而啤酒、黃酒和白酒就不需要醒酒的。

免醒紅酒什么意思?

很多朋友聽(tīng)到說(shuō)“這瓶紅酒不用醒”之后，都會(huì)閃出一副被雷劈過(guò)的表情，就好像剛說(shuō)的是“其實(shí)我爸是女的”?！凹t酒不都要醒嗎？”他們驚訝的表情說(shuō)。醒酒？也許你想太多了。 假設(shè)紅酒真的都要醒酒，生產(chǎn)商為什么沒(méi)有把這么重要的信息標(biāo)示在酒標(biāo)上？為什么查一瓶酒的醒酒時(shí)間就這么難？為什么不同網(wǎng)站說(shuō)的醒酒時(shí)間都不同？其實(shí)不必把品嘗葡萄酒想得太復(fù)雜，你完全可以開(kāi)瓶后直接對(duì)瓶吹，也可以醒一個(gè)小時(shí)后再慢慢喝。任何人提供的醒酒時(shí)間都只能是建議，最終還是要看你的個(gè)人口味。 其實(shí)醒酒的主要目的有兩個(gè)：隔渣以及呼吸。 酒瓶雖是密封的，但也有極少量空氣透過(guò)瓶塞進(jìn)入瓶中。紅酒的單寧和這些空氣結(jié)合，形成單寧聚合物沉淀于瓶底，同時(shí)導(dǎo)致紅酒褪色。所以年紀(jì)越大的葡萄酒，顏色會(huì)慢慢變成褐色甚至茶色，當(dāng)然這需要5～10年的時(shí)間。因此紅酒到了一定的歲數(shù)，瓶中有一些沉淀物再正常不過(guò)。 但是，如果倒酒的時(shí)候激起這些沉淀物，酒就會(huì)變渾濁、變苦，喝進(jìn)嘴里更會(huì)嚴(yán)重影響口感。沉淀物雖然無(wú)害，但喝起來(lái)也不嗨。這時(shí)候醒酒就變得很必要。

葡萄酒醒酒和沒(méi)醒的區(qū)別?

1.針對(duì)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)講，未醒酒的葡萄酒在香氣、口感和滋味上與進(jìn)行適當(dāng)醒酒的葡萄酒相比要差很多。 2.通過(guò)適當(dāng)醒酒的葡萄酒，可以讓本來(lái)收斂的葡萄酒得以釋放，讓原本蘊(yùn)含的風(fēng)味和香氣得以彰顯，隨著單寧的柔化、酯類(lèi)等有機(jī)化合物通過(guò)氧化作用生香呈味，會(huì)讓葡萄酒更加香醇、酒體更加飽滿、余味更加悠長(zhǎng)。

醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，口感會(huì)更順滑，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì)揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會(huì)影響到紅酒的體驗(yàn)，香氣比較閉塞，還可能會(huì)有令人不愉快的濁味。