葡萄酒發(fā)酵留了個透氣孔沒事嗎?

沒事的 發(fā)前期(有氣泡產(chǎn)生的階段)不需要密封,后期(無氣泡產(chǎn)生階段)需要密封! 自釀葡萄酒發(fā)酵前不能密封，因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產(chǎn)生壓力逐漸增大，最后能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。發(fā)酵的時候最簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口上，避免發(fā)酵時有果蠅等帶君昆蟲進(jìn)入。發(fā)酵結(jié)束后要經(jīng)過分離后要密封。

可以留。 但要非常小才行，大了會有外界微生物進(jìn)去，會污染發(fā)酵中的葡萄酒。 如果孔大了，可以弄一點(diǎn)醫(yī)用棉蓬松地塞在孔中，既保證透氣，也可防止微生物進(jìn)入。

葡萄酒封口上面有針眼刺過,這酒能喝嗎?

葡萄酒封口上面有針刺過，這種酒是可以喝的，因?yàn)樯厦娴尼樋状踢^，是平帽上打人有針孔，為了方便葡萄酒透氣所預(yù)留的。

怎么有的人做葡萄酒要封閉嚴(yán)實(shí)有的讓透氣啊,那個對啊?

做葡萄酒，正在發(fā)酵時，不要密封的太嚴(yán)，發(fā)酵產(chǎn)氣，密封會撐壞容器的。這個說法也與環(huán)境衛(wèi)生有關(guān)，怕空氣質(zhì)量差，感染雜菌。如果放在室內(nèi)空氣質(zhì)量好的環(huán)境里，不要密封，留出縫隙，透點(diǎn)氣最好。如果有水封的罐子，那就用水隔斷空氣，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體通過水排到空氣中。

紅酒木塞區(qū)別?

而封存葡萄酒的軟木塞更是能識別一瓶葡萄酒的品質(zhì)，甚至有愛好者以收集軟木塞為趣，除了是一種鑒別常識，更頗有樂趣。 發(fā)明軟木塞的是法國唐培里儂修士（Dom Perignon），他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹皮，這種樹皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過幾年新皮又長出來可以繼續(xù)割了，軟木塞通常用模具壓出來。 -整木塞：如果一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪?，而好一些的葡萄酒在瓶?nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。 -碎木塞：如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。 -長木塞：木塞長短的不同之處經(jīng)常喝酒的人會發(fā)現(xiàn)，有的塞子長，有的塞子短。這種長塞子往往比常規(guī)的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因?yàn)殚L的木塞一定是比短的要貴的，長時間瓶陳，酒液會往木塞里滲透的，長的封存就更加的保險，這種長塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國歐洲的為主。 -短木塞：而不需要陳年多長時間就可以喝的，就沒必要花更多的成本使用長木塞了。

葡萄酒自釀要開蓋透氣嗎?

需要開蓋透氣，以保持其口感和品質(zhì) 在發(fā)酵過程中，葡萄酒會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，如果不開蓋透氣，會導(dǎo)致酒體變得渾濁，口感也會變得苦澀 因此，在自釀葡萄酒的過程中，建議每隔一段時間將瓶口朝下放置，讓二氧化碳排出，同時保持空氣流通，以確保葡萄酒的質(zhì)量和口感

發(fā)酵后的葡萄酒用塑料瓶裝好嗎?

葡萄酒在完全發(fā)酵后，是不會再產(chǎn)氣的。如果用塑料瓶發(fā)酵葡萄酒，不要密封瓶口，需要留出頭能透氣的縫隙，密封會因產(chǎn)氣膨脹撐壞瓶子的。如果密封發(fā)酵，驟然打開會有氣體噴出。放在帶有磨砂蓋子的玻璃瓶里比較好 不可以，葡萄酒放玻璃瓶是最好的。因?yàn)槠咸丫朴兴嵝裕旁谒芰掀坷?，容易腐蝕塑料，產(chǎn)生有害物質(zhì)。