自制葡萄酒一直忘了喝，葡萄皮在里面一年多了葡萄酒還能喝嗎?

自釀葡萄酒的葡萄皮一年不過濾出來的酒還不要喝了。葡萄皮都一年了還沒有過濾可想而知其它的雜菌已經(jīng)在酒液里生長(zhǎng)，從而產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。自釀葡萄酒應(yīng)該在什么時(shí)候進(jìn)行過濾葡萄皮：自釀葡萄酒最好在發(fā)酵結(jié)束時(shí)過濾，這時(shí)候的葡萄酒果香比較純凈。如果放置幾天過濾也是可以的，可以浸漬更多的顏色和單寧。但是這時(shí)候發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，酵母的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不存在，其它雜菌就很容易污染酒液。多放置幾天再過濾，會(huì)增加葡萄酒被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

自制葡萄酒忘了放葡萄皮怎么辦?

用濾網(wǎng)兜把酒缸里的葡萄皮撈起來，待葡萄酒流干之后，就可以把普通皮拿出來就可以。不過這個(gè)做法必須等葡萄酒里邊的葡萄變質(zhì)霉?fàn)€之后，葡萄皮與葡萄肉完全分離之后才能做到，當(dāng)你把葡萄皮過濾之后，就只剩下濃濃的酒精葡萄酒了，自制葡萄酒忘了放葡萄皮就是用這種方法。

以開始釀葡萄酒忘了密封,隔了有5天吧,還能喝嗎?

從你的描述中就已經(jīng)看出來了，你不會(huì)釀酒，好像也不具備成為釀酒師的天賦。 還是倒掉吧，你的葡萄酒其實(shí)已經(jīng)開始變質(zhì)了。 而且會(huì)越來越嚴(yán)重。

紅酒忘了蓋瓶蓋?

紅酒放在車?yán)锿?，夏天車?yán)餃囟雀?，還可以喝嗎?

開瓶的紅酒放在冰箱里,兩個(gè)月還能喝嗎?

已開紅酒在冰箱里存放三個(gè)月了，建議不要再飲用了。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期，前提是密封良好?！　∑咸丫浦袥Q定風(fēng)味的主要物質(zhì)單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。在剛開始的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，這一過程會(huì)讓酒顯得更加柔順、易飲，但隨著氧化的繼續(xù)進(jìn)行，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味?！　∵@樣一個(gè)過程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，“保鮮”的時(shí)間都不會(huì)超過一天。通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的“保鮮”時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一些，但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長(zhǎng)這一時(shí)間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，總體上說，即使這樣做也很難延長(zhǎng)到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。　　普通的葡萄酒在喝了一半后，可以把酒液轉(zhuǎn)移到容量更小的礦泉水瓶中，擰緊蓋子再放在冰箱里，通常葡萄酒能多保持一兩天。

紅酒開瓶?jī)蓚€(gè)月后是否還能喝需要根據(jù)這兩個(gè)月的保存情況來決定，比如： 第一，如果紅酒開瓶之后沒有喝完，但是密封的很好，在放了兩個(gè)月之后也是可以喝的，因?yàn)樗幻芊獾暮芎?，紅酒中的物質(zhì)沒有長(zhǎng)時(shí)間與外界空氣直接接觸，沒有被長(zhǎng)時(shí)間氧化，就不會(huì)變質(zhì)，是可以喝的。 第二，如果是忘記密封紅酒，瓶口敞開放置了兩個(gè)月，那么一般就不建議再喝了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候紅酒的口味是會(huì)變差的，而且因與空氣接觸太久，紅酒中進(jìn)入了一些細(xì)菌，而且兩個(gè)月時(shí)間比較久，細(xì)菌足以夠在里面大量滋生繁衍，這個(gè)時(shí)候在再喝不僅口味會(huì)變差，喝了之后還容易造成身體不適。

紅酒打開后可以保存多久不會(huì)變質(zhì)?為什么紅酒要放倒保存?

葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨撸?~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩(wěn)定，開瓶后不會(huì)變質(zhì)。通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。因?yàn)榈怪趴梢詼p少紅酒同空氣的接觸，從而增加儲(chǔ)存時(shí)間。　　解決辦法：　　追根究底葡萄酒開瓶后會(huì)引起變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝?，所以其中一種為“真空泵”的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設(shè)施據(jù)說可延長(zhǎng)葡萄酒壽命達(dá)2周。不過抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。