固液法白酒和固態(tài)法白酒啥區(qū)別?

發(fā)酵的工藝不同。固液法白酒是指固態(tài)法白酒不低于百分之三十，液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的酒。固態(tài)法白酒是指谷物在發(fā)酵呈固態(tài)狀產(chǎn)生酒勾兌而成。

固液法白酒允許加酒精和香精，糧食酒最少占30%，固態(tài)法白酒不允許加任何非糧食發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，不允許加酒精和香料

固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)代號是啥意思?

GB/T20822即固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

二鍋頭固態(tài)法白酒是什么意思?

二鍋頭固態(tài)法白酒是指的用固態(tài)的純糧食進(jìn)行發(fā)酵的釀酒方法，釀酒用的是純糧食釀造，也就是說，固態(tài)法白酒是純糧食酒。釀酒有三種釀造工藝，第一種是固液法白酒是指用純糧食發(fā)酵釀造的白酒基酒和食用酒精勾兌的方法生產(chǎn)的白酒，第二種是液態(tài)法白酒，使用食用酒精跟香精直接勾兌而成的白酒，白酒就是我們俗稱的酒精酒，第三種是固態(tài)法，白酒是指用純糧食釀造的白酒，二鍋頭固態(tài)法白酒就是純糧食釀的白酒

固態(tài)法和固液法和液態(tài)法的區(qū)別?

液態(tài)法白酒是以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)而成的白酒。衛(wèi)生要求，甲醇不高于0.3g/L，鉛不高于0.5mg/L。口味要求醇甜柔和、香氣舒適協(xié)調(diào)。 對于液態(tài)法白酒來說，衛(wèi)生要求是硬性指標(biāo)，但是口味要求卻是難以具體化的指標(biāo)，因?yàn)榭谖哆@件事本身就具有主觀性，你要非說它口感醇甜柔和、香氣舒適協(xié)調(diào)，那我也不能說不對。 但就香味這點(diǎn)來說，液態(tài)法白酒因?yàn)槔锩媸呛邢憔懔系?，聞香時(shí)就好似對面走來一個(gè)濃妝艷抹的女子，帶著香得悶人的香水味，乍一聞還行，但是下一秒就不想再接觸了。 而固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 簡而言之，固態(tài)法白酒為純天然發(fā)酵，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒就是采用的固態(tài)法純天然發(fā)酵。沒有濃郁刺鼻的香精香料味，而是內(nèi)斂醇厚的醬香味。那么固液法就是固態(tài)法和液態(tài)法的綜合了。說白了，固液法白酒=液態(tài)法白酒+固態(tài)法白酒（比例不低于30%）。雖說在固液法白酒里面含有30%以上的固態(tài)法白酒，但是里面始終還是含有香精香料的成分，品質(zhì)口感始終是比固態(tài)法純糧食釀造的要差很多。 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪 那么固液法就是固態(tài)法和液態(tài)法的綜合了。說白了，固液法白酒=液態(tài)法白酒+固態(tài)法白酒（比例不低于30%）。雖說在固液法白酒里面含有30%以上的固態(tài)法白酒，但是里面始終還是含有香精香料的成分，品質(zhì)口感始終是比固態(tài)法純糧食釀造的要差很多。

固態(tài)法：全名“固液法白酒”，也就是人們講的“糧食酒”。 液態(tài)法：全名“液態(tài)法白酒”，這個(gè)就是“酒精酒”，是兩大酒精類白酒之一，不過這種酒如今市面上很少見。 ? 固液法：全名“固液法白酒”，同樣是“酒精酒”，是另一大種類的酒精白酒，不過大家都喜歡叫它“勾兌酒”。

釀酒固態(tài)法是什么意思?

純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。 制作過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。

固態(tài)法白酒是勾兌嗎?

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是勾兌的。 純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等工序制成。 純糧固態(tài)發(fā)酵白酒按糖化發(fā)酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發(fā)酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。

習(xí)酒醬香白酒用什么進(jìn)行勾兌?

就國家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請注意一點(diǎn)，它們的國標(biāo)都是一樣的—— GB/T10871。也就是說，無論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。 很多人喝了一輩子酒還是個(gè)酒盲，有的人習(xí)慣于每天喝一點(diǎn)，他們不買很貴的酒，就在超市里買幾塊錢的廉價(jià)酒，甚至還會(huì)買用油壺裝的大桶白酒。喝哪一種酒喝習(xí)慣了，別人問起他們：" 為什么喜歡喝這種酒？" 他們大都會(huì)說：" 這個(gè)好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊。" 只能非常遺憾地說：" 那怎么可能！" 糧食多少錢一斤？再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，再說成本要多少？怎么可能那么便宜？ 所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術(shù)上的全稱叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。 很多人說：" 我們農(nóng)村有人拿糧食做酒。" 這個(gè)我不否認(rèn)，鄉(xiāng)下的確有很多人用糧食來釀酒，那也屬于純糧釀造，但它不是商業(yè)化產(chǎn)品，大家買不到。而且純糧釀造的酒也是有高低之分的。高粱是釀酒的原料，五糧液用的是高粱，汾酒也要用高粱，為什么？因?yàn)楦吡会劸剖窍愕?，只有高粱皮里面含有單寧，其他的糧食都不含有這種物質(zhì)。不同的高粱和高粱之間也是有區(qū)別的，糯高粱的市場價(jià)格已經(jīng)漲到了 4.2 元一斤，而梗高粱每斤只要一兩塊錢。 醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造 現(xiàn)在大多數(shù)酒廠用的酒精有兩種，一種叫薯干酒精，一種叫糖蜜酒精，這兩種酒精市場價(jià)格基本在 4000 元至 5000 元一噸。用 98 度的酒精勾兌 50 度的酒，要加一倍的水，那么 500 毫升的酒成本才一塊多錢，一噸酒加入的香精成本大概在 200 塊錢左右，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到 2 塊錢。但就是這樣的酒，配上華麗的包裝就敢標(biāo)價(jià)上千元。

醬香“是指類似醬油（不同于醬油）的香氣，一般認(rèn)為來自原料經(jīng)高溫大曲（糖化發(fā)酵劑）在泥窖中長期發(fā)酵，多次續(xù)渣，多種大量的有益微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)換成多種香味成分，再加上長期陶壇陳儲(chǔ)，精心勾兌，形成了醬香。