一百斤大米能釀多少酒?

一百斤大米用糖化酶或酵母曲之類的能釀50度的酒65斤至70斤，如果釀小曲米酒30度能釀100斤左右。但做米酒的很少了，一般釀?dòng)衩?0度的能釀60斤，高粱50度的50多斤，稻谷也能釀50斤左右。

大米釀的酒有多高?

一、從米酒的釀法來(lái)看，酒的度數(shù)肯定不高，因?yàn)槿鄙僖粋€(gè)發(fā)酵時(shí)間的重要環(huán)節(jié)，一般的酒度數(shù)高，是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，并且在高溫環(huán)境下形成。 米酒的釀法： 1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到） 二、米酒的度數(shù)： 我國(guó)米酒的酒精含量不高，一般都是在1~2%左右。韓國(guó)的米酒酒精含量則比之要高一點(diǎn)，大概是在6%以上?？傮w來(lái)講米酒度數(shù)都不是很高。 其實(shí)米酒的度數(shù)是與發(fā)酵的時(shí)間和溫度有關(guān)的，如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，其中的糖就變成酒精越多，而溫度越高發(fā)酵的也就越快。發(fā)酵的溫度在20攝氏度左右，1~2天之后就變成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。

大米釀白酒用什么酒曲釀出的酒香醇?

長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是規(guī)模較大的縣市級(jí)酒廠，還是一家一戶的釀酒作坊都是采用傳統(tǒng)的半固態(tài)釀酒方法制米酒。這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來(lái)就是：將大米蒸熟后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。具體操作起來(lái)就更復(fù)雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。

一斤大米能釀多少白酒?

一斤大米可以釀造二至三兩白酒。但是做法和度數(shù)要 求不同,用糧食不一個(gè)量,綜合出酒率約在40%左右。 可白酒單用大米的很少,都要用到幾種糧食,出酒率 更低,最低的四斤糧食出一斤酒。
例如,一百斤