生玉米制作釣魚酒糟的方法?

原料：玉米（麥子）安琪甜酵母（酒曲酵母） 1、首先把老玉米和麥子浸泡24小時(shí)以上。 2、上鍋煮，大火先煮開(kāi)然后小火燜煮3小時(shí)?。ㄖ蟮接衩讋傄_(kāi)裂、過(guò)心為佳） 3、煮好的玉米麥子瀝干水分，涼冷 4、把涼冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。 5、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然發(fā)酵5天以上（越長(zhǎng)越好，不要超過(guò)15天）。 6、把發(fā)酵好的玉米拿出、上鍋蒸3-6小時(shí)出鍋，以玉米軟糯既可，這樣玉米餌就做好了。 此酒糟玉米餌的特點(diǎn)就是酒香、軟硬適中、易掛鉤、易刺魚！青，草，鯉，鳊，鯽，大翹嘴的最愛(ài)！做釣時(shí)候拿部分出來(lái)捏碎拌點(diǎn)油枯或釣點(diǎn)的生土捏團(tuán)打窩，用整粒的的玉米酒糟掛鉤垂釣這方法專殺大魚

哪位高人知道玉米酒(包谷酒)的制作方法?

與做酒釀一樣,關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/p>

如何釀?dòng)衩拙?

.先把玉米曬干或者完全烘干，再用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)末，把沙子篩掉，把篩過(guò)的玉米粉末，放在曬席上。 2.然后在一段時(shí)間加溫水?dāng)嚢?，要注意水的量，均勻攪拌的時(shí)候用手提要有水分感，但是又不團(tuán)結(jié)在一起。 3.攪拌后再把它裝在瓶子里，上爐子蒸，一般四個(gè)小時(shí)就可以蒸熟了。 4.然后拿出來(lái)曬到35度的時(shí)候，放到桶里糠化，大概18-20小時(shí)即成甜味漿液，要注意后期的發(fā)酵和蒸餾。

如何釀?dòng)衩拙?

一、原 材 料 1、玉米碴子：最好是小粒的。 2、糖化酶：要液體的，半斤即可。 3、活性干酵母，要固體的，半斤即可。 4、食用白糖。 5、食用酒精：1斤即可。 二、工具

玉米芯酒的做法，玉米芯酒怎么做?

玉米、玉米芯都可以釀酒，很多釀?dòng)衩拙频尼動(dòng)延昧擞衩拙桶延衩仔緛G掉了，小許跟各位釀?dòng)逊窒碛衩仔踞劸品椒ā? 一、釀造玉米芯酒的步驟： 1、粉碎攪拌將玉米芯曬干后，用粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣屑，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆?，直至用手控原料有水分感，但不結(jié)團(tuán)為宜。 2、蒸熟糖化原料。上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過(guò)該層后再上1層料，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，大約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼，使料溫降下來(lái)再拌入酒曲。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，糖化處理。 3、發(fā)酵處理為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及酒曲，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫。到第7天出缸時(shí)，這時(shí)可提料進(jìn)行蒸餾。 2、蒸餾出酒一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較黏糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過(guò)該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，氣流可迫使原料出酒。蒸餾過(guò)程中，開(kāi)始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后燒旺火15分鐘使酒全部蒸餾出

玉米蒸酒怎么發(fā)酵?

與做醪糟一樣。 做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/p>

一斤玉米出多少酒?

大約出4兩酒吧，我就是啤酒廠的一員，玉米還真沒(méi)做過(guò)酒，玉米做酒可能產(chǎn)量低，所以我估計(jì)也就出4兩酒，所以一斤玉米出4兩。

玉米怎么發(fā)酵才能出酒?

原材料：玉米、曲子、酒甑子。 1、先用水把包谷煮軟，大約要煮10個(gè)小時(shí)，煮軟后拿出來(lái)晾，使溫度降低。 2、晾了不再那么燙后，開(kāi)始攪拌放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間在30個(gè)小時(shí)左右，然后放到缸里面密封儲(chǔ)存，要一個(gè)星期。 3、可以開(kāi)始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。 4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來(lái)了。 擴(kuò)展資料： 玉米酒也稱包谷酒、玉米燒，包谷燒等，在東北、內(nèi)蒙、云貴川、山東等地區(qū)都比較常見(jiàn)，度數(shù)在25-70度不等，而中國(guó)另外兩種常見(jiàn)的酒種為高粱酒和大米酒。 玉米酒的典型特點(diǎn)是“甜”，這是因?yàn)橛衩字兄菜岷窟^(guò)高導(dǎo)致的，此外，玉米中脂肪含量高，如果處理不好，生產(chǎn)出來(lái)的白酒邪雜味重。 在選擇玉米時(shí)，我們應(yīng)選購(gòu)那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、顆粒均勻，含水量低，新鮮、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)的玉米為原料。用這種玉米釀酒，口感好，出酒率高。 玉米中含有較多的脂肪，如果我們對(duì)玉米處理不當(dāng)，釀出來(lái)的酒喝了就會(huì)上頭口干，酒質(zhì)差，這主要是因?yàn)橛衩字械闹巨D(zhuǎn)化成雜醇油而引起的，它有一股“糧食香”氣味和口感，但也是“上頭”的主要原因。所以，要想釀造較好的玉米，必須要對(duì)玉米進(jìn)行脫皮處理。 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-即將消失的傳統(tǒng)手工藝——烤年酒