怎么看酒花識(shí)好酒?
一般情況下：質(zhì)量高白酒的酒花分布均勻，且豐富，里花呈緩慢上升狀態(tài)。坐花時(shí)間長(zhǎng)，散花時(shí)間短。而低質(zhì)量白酒的酒花大小分布不均勻，少而薄，坐花時(shí)間短，散花快。 很多白酒因?yàn)榫苹ㄘS富，會(huì)用酒花來(lái)命名：三花酒、堆花酒等。 不過(guò)，不同類型、不同原料、不同工藝、不同香型、不同酒齡等等多方面因素都會(huì)對(duì)酒花產(chǎn)生不同的影響。所以，以酒花來(lái)論酒質(zhì)量高低，只是一個(gè)參考作用。
60多度的白酒為什么酒花消失得快?
60多度白酒酒花消失快的話可能是下述幾個(gè)原因造成的： 1、在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)了問(wèn)題，可能是發(fā)酵不夠完全，里面含有的酒精濃度不夠高所以酒花少、消散速度塊。 2、蒸餾過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，使用的輔助材料或者是容器不夠?qū)I(yè)，需要對(duì)進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整和改善
勾兌酒有酒花嗎?
勾兌酒有酒花。 勾兌酒也是有酒花的，因?yàn)楣磧毒撇⒉灰欢ㄊ橇淤|(zhì)酒，勾兌只是生產(chǎn)酒的過(guò)程中一種必要的生產(chǎn)方式。但是通過(guò)酒花確實(shí)可以辨別酒的好壞，具體如下： 把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，而酒花少、消失較快的則是劣質(zhì)酒。
自制啤酒酒花少，是什么原因?
酒花少的原因可能是 一是添加時(shí)間，從理論上講，最后一次添加酒花主要是為了促香，如果添加時(shí)間過(guò)早或過(guò)遲，都得不到促香的效果，時(shí)間過(guò)早，大部分揮發(fā)掉了，時(shí)間過(guò)遲，酒花在麥汁中分散不良，與麥汁接觸、溶解不足。 二是添加數(shù)量，最后一次添加的酒花，其利用率是很低的，如果添加數(shù)量較多（為了得到促香效果，有的工廠甚至用到占全部添加量的（40%?45%），酒花浪費(fèi)很多，但是，有的工廠沒(méi)有考慮最后一次添加酒花的再利用而過(guò)多地減少丁最后一次添加的數(shù)也是不妥的。
自制啤酒酒花少，是什么原因?
酒花少說(shuō)明在釀造白酒的過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題，一方面是由于發(fā)酵的時(shí)候升溫不好，造成的材料比較粘。 出現(xiàn)這種情況應(yīng)合適的調(diào)整配比，然后再持續(xù)進(jìn)行糧食發(fā)酵;另外一方面可能是由于蒸餾的時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題導(dǎo)致的，可以在糧食中和適當(dāng)?shù)奶砑右恍┹o料，使白酒做到輕薄穩(wěn)，純糧酒沒(méi)有酒花說(shuō)明酒精度數(shù)是不夠的，這種情況以后就要及時(shí)找到問(wèn)題及時(shí)解決。
酒花遲遲不散是糧食酒嗎?
酒花絕對(duì)代表不了它是不是純糧食酒，酒花只能代表這個(gè)酒的度數(shù)的高低，酒花越大越均勻，停留的時(shí)間越長(zhǎng)，它的度數(shù)就越高。越小，然后散的越快的，他的度數(shù)就越低，根本帶表不了它是不是純糧食酒。 只要記住純糧食酒，不管是喝多喝少頭是不會(huì)痛的，不管他是什么酒，不管什么牌子，不管是什么酒廠，只要是喝了頭痛的，他肯定是勾兌酒。喝多了頭痛的，說(shuō)明他勾兌的要少一點(diǎn)。如果說(shuō)喝了一點(diǎn)頭就痛了，說(shuō)明他勾兌的太厲害了。 還有就是真正的純糧食酒，酒精過(guò)敏的人喝了，是不會(huì)有酒精過(guò)敏的現(xiàn)象的，所謂的酒精過(guò)敏的現(xiàn)象，真正的純糧食酒喝了是不會(huì)出現(xiàn)這些所謂酒精過(guò)敏的現(xiàn)象，只是有些人不適應(yīng)那種各種香精香料所造成的一種表面的中毒現(xiàn)象。
為什么勾兌酒酒花多?
因?yàn)楣磧毒撇⒉灰欢ㄊ橇淤|(zhì)酒，勾兌只是生產(chǎn)酒的過(guò)程中一種必要的生產(chǎn)方式。但是通過(guò)酒花確實(shí)可以辨別酒的好壞，具體如下： 把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，而酒花少、消失較快的則是劣質(zhì)酒。
67度白酒泡沫少是純糧嗎?
白酒的泡沫其實(shí)正確叫法叫做酒花，越是高度白酒 酒花越多，并且酒花消散的時(shí)間越慢，67度的白酒 如果酒花少 不應(yīng)該是純糧食酒
