以釀葡萄酒用兩種葡萄，釀造葡萄酒用上兩種不同的葡萄

1. 各種葡萄的特點(diǎn)

葡萄酒是一種由葡萄經(jīng)過發(fā)酵制成的飲品，葡萄的種類對(duì)于葡萄酒的風(fēng)味和香氣有著重要的影響。現(xiàn)代釀酒師多采用Cabernet Sauvignon和Merlot這兩種著名的葡萄，這兩種葡萄有著明顯的區(qū)別。

其中Cabernet Sauvignon具有非常濃郁的黑加侖、黑棗和黑果味。它的酸度非常高，單寧充足，色澤深紅，適合長(zhǎng)時(shí)間貯藏。

而Merlot則是一種較為柔和的葡萄，它的口感細(xì)膩，口感圓潤(rùn)，香氣濃郁，適合與其他葡萄混釀，使其更加平衡。Merlot葡萄一般用來調(diào)整葡萄酒的口感，來達(dá)到更好的平衡。這兩種葡萄混釀創(chuàng)造的葡萄酒，則在味道和香氣方面比單獨(dú)使用Cabernet Sauvignon和Merlot更具層次感。

2.葡萄酒的釀制方法

一般而言，葡萄酒的釀造主要分為三個(gè)步驟：接踵、發(fā)酵和跟熟。

接踵是將新鮮的、完整的葡萄擠壓成汁液，然后將其與葡萄的果皮和籽一起加入到酒桶中，通過浸漬的方式輕輕攪拌，使汁液與果皮、籽等葡萄渣充分接觸。這一步驟的時(shí)間通常為兩至四周。

隨后是發(fā)酵，這一步驟是通過強(qiáng)酸菌或天然酵母菌在惡劣環(huán)境中使葡萄汁液發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，葡萄汁液的糖分被轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。

最后是跟熟，也就是將葡萄酒貯藏在醉酒桶中，利用時(shí)間使其成熟。葡萄酒的貯藏時(shí)間因酒的種類而異。然而，跟熟必須格外注意，因?yàn)樵谶@一步驟中，大氣的氧氣會(huì)使葡萄酒容易變質(zhì)。

3.兩種葡萄混釀的葡萄酒

在現(xiàn)代釀酒業(yè)，Cabernet Sauvignon和Merlot混釀創(chuàng)造的葡萄酒是非常普遍的。這種混釀的酒通常會(huì)在標(biāo)簽上標(biāo)注出這兩種葡萄的釀制比例。

采用Cabernet Sauvignon和Merlot混釀的葡萄酒，其比例通常相對(duì)平衡。其中Cabernet Sauvignon的份額大約占60%，而Merlot大約占40%。這種混釀酒帶有一定的單寧口感，因此它非常適合搭配紅肉食品，如牛肉、羊肉等。

但實(shí)際上，葡萄酒生產(chǎn)商還可以根據(jù)他們的酒的風(fēng)格，改變?nèi)鏑abernet Sauvignon和Merlot這樣的著名品種的比例，來創(chuàng)造出完全不同的葡萄酒?；蛘呤沁x擇其他葡萄品種，與Cabernet Sauvignon和Merlot混釀出更加豐富的口感的葡萄酒。

4.如何選擇Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄混釀的葡萄酒

選擇一瓶好的Cabernet Sauvignon和Merlot混釀的葡萄酒需要考慮到幾個(gè)因素。首先要了解自己的口感偏好。如果您喜歡口感重的紅酒，那么您很可能會(huì)喜歡60%的Cabernet Sauvignon和40%的Merlot混釀葡萄酒。然而，如果您喜歡口感較為平衡，更順滑和柔和的紅酒，那么您應(yīng)該選擇Merlot和Cabernet Sauvignon的釀制比例較為平衡的葡萄酒。

其次，您還要考慮所配食品。如果食品較為油膩，那么選擇單寧較多的葡萄酒，例如Cabernet Sauvignon混釀的葡萄酒，可以中和食品的脂肪味。如果您配的是較為輕盈的食品，例如雞肉或者是魚肉，那么建議選擇Merlot和Cabernet Sauvignon混釀比例較為平衡的葡萄酒來搭配。

無論您選擇哪一種葡萄酒，混釀仍然是一種優(yōu)秀的釀酒技術(shù)，它可以帶給我們更加復(fù)雜的口感和香氣。學(xué)習(xí)Cabernet Sauvignon和Merlot以及其他葡萄品種，可以讓您更好地欣賞和享用葡萄酒。