做的葡萄酒，幫我看下上面好多白泡泡，壞了么?

看圖片應(yīng)該沒有壞，是發(fā)酵了。發(fā)酵過程產(chǎn)氣是正常現(xiàn)象，應(yīng)該排氣，防止產(chǎn)氣形成壓力，導(dǎo)致發(fā)酵罐爆炸。另外：出現(xiàn)白色泡沫，說明有一點(diǎn)點(diǎn)雜菌感染， 把白色泡沫撈出去。通過表面氣泡，液體內(nèi)部的氣泡看，現(xiàn)在是產(chǎn)氣的旺盛期。待20天左右時(shí)候就可以過濾品嘗葡萄酒了。

葡萄酒上有白泡沫是怎么回事?

葡萄酒上有白泡沫，這是正常現(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

葡萄酒起白浮還能喝嗎?

如果只是一層白色的細(xì)小氣泡，這其實(shí)是二次發(fā)酵時(shí)夾帶的酒泥，說明在釀制的過程中沒有過濾好，從而產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，是不影響飲用的。 若這一層漂浮物是白色的膜，還有灰色雜質(zhì)，說明葡萄酒已經(jīng)感染了病菌，這是因?yàn)樵卺勚频倪^程中沒有注意隔氧措施或者是使用的釀酒器具不對(duì)導(dǎo)致的。這種情況下，建議不要繼續(xù)飲用，否則會(huì)危害健康。